Mange familier er bekymret for afrikansk svinepest og prioriterer hvitt kjøtt i sine daglige måltider - Foto: Nha Xuan
Afrikansk svinepest sprer seg raskt i mange områder, noe som får mange til å nøle med å spise svinekjøtt og gå over til hvitt kjøtt som kylling, and, fisk og sjømat. Men kan et «svinekjøttfritt» kosthold føre til ernæringsmangler?
En kilde til lett fordøyelig magert protein, gunstig for kardiovaskulær helse og vektkontroll.
Ifølge MSc. Dr. Duong Thi Ngoc Lan – Ernæringsrådgivningsklinikk, Universitetsmedisinske senter i Ho Chi Minh-byen (anlegg 3) – sprer ikke afrikansk svinepest seg til mennesker, så svinekjøtt er fortsatt trygt å spise hvis det kontrolleres riktig av veterinærmyndighetene og tilberedes grundig.
Likevel har bekymringer ført til at mange har gått over til magert kjøtt som kylling, and, fisk og sjømat. Dette er både en måte å føle seg tryggere på og en mulighet til å bygge et variert og sunt kosthold.
Dr. Lan forklarte at hvitt kjøtt vanligvis refererer til fjærkre som kylling, and og kalkun ... Fisk og sjømat blir også ofte gruppert sammen i denne kategorien.
Hovedforskjellen mellom hvitt kjøtt og rødt kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, lam osv.) er det lavere myoglobininnholdet, noe som resulterer i en lysere farge og generelt mindre mettet fett. Derfor er hvitt kjøtt en kilde til magert, lett fordøyelig protein, noe som utgjør en mindre metabolsk belastning, og er gunstig for kardiovaskulær helse og vektkontroll.
Fet fisk som laks, sardiner og sild er spesielt rik på omega-3-fettsyrer, som hjelper hjernens utvikling og beskytter det kardiovaskulære systemet.
For barn, spesielt i tilleggsfôringsfasen fra 6 til 23 måneder, spiller animalsk mat som kjøtt, fisk, egg og melk en svært viktig rolle fordi de gir jern, sink og vitamin B12 – mikronæringsstoffer som er vanskelige å erstatte med plantebaserte kilder.
Hvit fisk er mør, lett å tygge og svelge, og har lite fiber, noe som gjør den egnet for å introdusere fast føde. Når du velger fisk til barn, prioriter de som har lavt kvikksølvinnhold, som laks, torsk, tilapia og reker, som både er trygge og næringsrike.
Er det nok å bare spise hvitt kjøtt for å få i seg alle nødvendige næringsstoffer?
Som svar på dette spørsmålet uttalte Dr. Lan at hvitt kjøtt, sammenlignet med rødt kjøtt, har færre kalorier og kolesterol, inneholder mer magert protein og er beriket med omega-3 (finnes i fisk), noe som gjør det bra for kardiovaskulær helse og egnet for personer som trenger å kontrollere vekten sin.
Rødt kjøtt er imidlertid en kilde til hemjern, vitamin B12 og sink – essensielle næringsstoffer for produksjon av røde blodlegemer, forebygging av anemi og styrking av immunforsvaret. Å spise kun hvitt kjøtt uten tilskudd fra andre kilder kan føre til langvarig jern- eller vitamin B12-mangel, spesielt hos gravide og barn i vekst.
Derfor er et balansert kosthold variert: man kombinerer hvitt kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter, belgfrukter og grønne grønnsaker, og likevel opprettholder en liten mengde magert rødt kjøtt 1–2 ganger i uken (omtrent mindre enn 500 g/uke).
Når forbrukere velger og tilbereder hvitt kjøtt, bør de kjøpe kjøtt fra anerkjente virksomheter som har gjennomgått veterinærkontroll. Ferskt fjærkrekjøtt er lys rosa i fargen, fast, elastisk, ikke slimete og luktfritt. Fersk fisk har lyse, klare øyne, røde gjeller og fast kjøtt; reker og blekksprut har lyse skall og fast kjøtt.
Når du tilbereder mat, må den være grundig gjennomkokt for å drepe bakterier; unngå å spise den rå eller utilstrekkelig gjennomkokt. Metoder som damping, koking og braisering bidrar til å bevare næringsstoffer og forhindre dannelse av skadelige stoffer. Fritering eller grilling til den er svidd øker usunt fett og skadelige forbindelser, så disse bør begrenses. Ingefær, sitrongress og hvitløk kan brukes til å fjerne fiskelukten og gjøre maten lettere å fordøye.
Tradisjonell medisin anser hvitt kjøtt som medisin, som balanserer yin og yang.
Ifølge Dr. Lan har hver type hvitt kjøtt i tradisjonell medisin sine egne egenskaper og funksjoner: kyllingkjøtt er søtt, varmt av natur og gir næring til qi og blod; andekjøtt er søtt, kjølig av natur og har effekten av å rense varme, gi næring til yin og avgifte; fisk er stort sett nøytral av natur, lett å fordøye og er gunstig for qi og blod.
Mange retter er medisinske, som for eksempel svart kylling stuet med kinesiske urter, and stuet med lotusfrø og dampet fisk med ingefær. De brukes til å gi næring til kroppen og støtte behandlingen.
Tradisjonell medisin anser mat som medisin, og anbefaler et variert og moderat kosthold, å velge matvarer som passer ens konstitusjon for å balansere yin og yang og forbedre helsen.
«Afrikansk svinepest er ikke en direkte trussel mot mennesker, men trenden mot hvitt kjøtt er en mulighet for hver familie til å lage trygge, varierte og sunne måltider. Ved å kombinere moderne ernæringskunnskap med perspektivet fra tradisjonell medisin, kan hvitt kjøtt være et valg som både er deilig og gunstig for langsiktig helse», konkluderte Dr. Lan.
Kilde: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm
Kommentar (0)