Unngå svinekjøtt, spis fisk, and, kylling for å få i deg nok næringsstoffer?

Hvitt kjøtt som kylling, and, fisk, sjømat osv. er bra for helsen. Leger anbefaler imidlertid en liten mengde rødt kjøtt for å ha et variert kosthold med tilstrekkelig med næringsstoffer.

Mange familier er bekymret for afrikansk svinepest og prioriterer å velge hvitt kjøtt i sine daglige måltider - Foto: NHA XUAN

Den kompliserte utviklingen av afrikansk svinepest mange steder har gjort mange redde for å spise svinekjøtt og gå over til hvitt kjøtt som kylling, and, fisk og sjømat. Men vil et «svinekjøttfritt» måltid forårsake underernæring?

Mager proteinkilde som er lett å fordøye, bra for hjertet og bidrar til å kontrollere vekten

Ifølge MSc. Dr. Duong Thi Ngoc Lan – Ernæringsrådgivningsklinikk, Universitetet for medisin og farmasi, Ho Chi Minh-byen (anlegg 3) – overføres ikke afrikansk svinepest til mennesker, så svinekjøtt er fortsatt trygt å spise hvis det er veterinærkontrollert og gjennomkokt.

Psykologiske bekymringer har imidlertid ført til at mange har gått over til hvitt kjøtt som kylling, and, fisk og sjømat. Dette er både en ro i sinnet og en mulighet til å bygge et variert og sunt kosthold.

Dr. Lan sa at hvitt kjøtt vanligvis refererer til fjærkre som kylling, and, kalkun ... Fisk og sjømat blir også ofte gruppert sammen i denne gruppen.

Hovedforskjellen mellom hvitt kjøtt og rødt kjøtt (storfekjøtt, svin, lam…) er at innholdet av myoglobin er lavere, slik at kjøttet er lysere i fargen og ofte har mindre mettet fett. Takket være dette er hvitt kjøtt en mager proteinkilde som er lett å fordøye, har mindre metabolsk belastning, er gunstig for hjertet og vektkontroll.

Spesielt fet fisk som laks, sardiner og sild er rik på omega-3-fettsyrer, som bidrar til å utvikle hjernen og beskytte det kardiovaskulære systemet.

For barn, spesielt i perioden med tilleggsfôring på 6–23 måneder, spiller animalsk mat som kjøtt, fisk, egg og melk en svært viktig rolle fordi de gir jern, sink og vitamin B12 – mikronæringsstoffer som er vanskelige å erstatte med planter.

Kjøttet er mykt, hvitt, lett å tygge og svelge, lavt fiberinnhold, egnet for å øve seg på å spise. Når du velger fisk til barn, bør du prioritere typer med lavt kvikksølvinnhold som laks, torsk, tilapia og reker, som både er trygge og rike på næringsstoffer.

Er det nok å bare spise hvitt kjøtt?

Som svar på dette spørsmålet sa Dr. Lan at sammenlignet med rødt kjøtt har hvitt kjøtt færre kalorier, mindre kolesterol, inneholder mer magert protein og har mer omega-3 (i fisk), så det er bra for hjertet og egnet for folk som trenger å kontrollere vekten sin.

Rødt kjøtt er imidlertid en kilde til hemjern, vitamin B12 og sink – næringsstoffer som trengs for å lage røde blodlegemer, forhindre anemi og øke immuniteten. Hvis du bare spiser hvitt kjøtt uten å ta tilskudd fra andre kilder, kan det på lang sikt føre til jern- eller vitamin B12-mangel, spesielt hos gravide og barn i vekst.

Derfor er et rimelig kosthold variert: å kombinere hvitt kjøtt, fisk, egg, melk, bønner, grønne grønnsaker, og fortsatt opprettholde en liten mengde magert rødt kjøtt 1–2 ganger i uken (omtrent under 500 g/uke).

Når forbrukere velger og tilbereder hvitt kjøtt, bør de kjøpe kjøtt fra anerkjente bedrifter med veterinærkarantene. Ferskt fjærkrekjøtt har en lys rosa farge, faste, elastiske fibre, er ikke slimete og har ingen merkelig lukt. Fersk fisk har lyse, klare øyne, røde gjeller og fast kjøtt; reker og blekksprut har lyse skall og fast kjøtt.

Når du tilbereder mat, må den være grundig gjennomkokt for å drepe bakterier, ikke spis den rå. Metoder som damping, koking og lett braisering bidrar til å bevare næringsstoffer og unngå giftige stoffer. Fritering eller forkulling øker mengden dårlig fett og skadelige forbindelser, så det bør begrenses. Ingefær, sitrongress og hvitløk kan brukes til å fjerne fiskelukten og gjøre retten lettere å fordøye.

Tradisjonell medisin anser hvitt kjøtt som medisin, som balanserer yin og yang.

Doktor Lan sa at i tradisjonell medisin har hver type hvitt kjøtt sin egen smak og funksjon: kyllingkjøtt er søtt, varmt og gir næring til blod og qi; andekjøtt er søtt, kjølig og har en effekt på å rense varme, gi næring til yin og avgifte; fisk er stort sett nøytral, lett fordøyelig og gir næring til blod og qi.

Mange retter er medisinske, som for eksempel svart kylling stuet med kinesiske urter, and stuet med lotusfrø og dampet fisk med ingefær. De brukes til å gi næring og støtte behandling.

Tradisjonell medisin anser mat som medisin, anbefaler et variert og moderat kosthold, og velger matvarer som passer til ens fysiske tilstand for å balansere yin og yang og forbedre helsen.

«Afrikansk svinepest er ikke en direkte trussel mot mennesker, men trenden med å gå over til hvitt kjøtt er en mulighet for hver familie til å bygge et trygt, rikt og sunt måltid. Ved å kombinere moderne ernæringskunnskap med det tradisjonelle makrobiotiske perspektivet, kan hvitt kjøtt være et valg som både er deilig og gunstig for langsiktig helse», konkluderte Dr. Lan.

Tilbake til emnet

VÅRPLOMMEN

Kilde: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm