Muslingdykking i Phan Thiet

I Binh Thuan-provinsen lever Mai Van Lam og mer enn et dusin fiskere i byen Phan Thiet av å dykke for å fange muslinger, som de selger for 150 000–200 000 VND per kilogram.

Rundt klokken åtte om morgenen, med rolig sjø og mild bris, bandt herr Lam fra Ham Tien-avdelingen muslingutstyret sitt og en bøye fast på den gamle motorsykkelen sin og kjørte til Mui Ne-stranden, omtrent tre kilometer fra huset sitt. Ved ankomst dyttet herr Lam bøyen ned i vannet, festet den batteridrevne dykkerenheten sin til den og tauet den ut på havet, omtrent 15 meter fra kysten.

Herr Mai Van Lam skyver en bøye og dykkerutstyr ut i havet utenfor Mui Ne, og forbereder seg på å dykke etter muslinger. Foto: Viet Quoc

Tidligere hadde denne muslingdykkeren bundet en tung blyvekt rundt livet for å hjelpe kroppen med å synke lettere under dykkingen. Med dykkebriller og en snorkel på over 5 meter, koblet til en batteridrevet oksygenkompressor, dukket herr Lam ned i vannet med en spiss jernstang på omtrent 60 cm i hånden.

Hvert 10.–15. minutt kommer han opp til overflaten for å hvile, tar av seg snorkelen for å puste frisk luft og tømmer noen ferskfangede muslinger i en nettingkurv på duppbåren. «Denne jobben krever god helse; det er veldig slitsomt å være nedsenket i vann», sa Lam.

Når fiskeren dykker under vann, stikker han den spisse enden av en jernstang ned i sanden for å undersøke. Hvis han ser luftbobler som stiger opp, vet han at det er muslinger under sanden. Han graver ut sanden 20–30 cm, fanger muslingene og legger dem i en nettingpose gjemt i beltet. Han fortsetter denne prosessen med å dykke langs kystlinjen Mui Ne–Ham Tien for å jakte på muslinger.

Hver dag tilbringer han omtrent seks timer under vann, fra klokken 08.00 til 14.00, før han pakker utstyret sitt og tar det i land. Lam sier at hver dykkertur gir omtrent 5 kg muslinger, som han selger for 100 000–200 000 VND per kg, avhengig av størrelse. I gjennomsnitt tjener han 600 000–700 000 VND per tur.

Fisker Nguyen Nam med muslingene han nettopp dykket etter i Ranghavet. Foto: Viet Quoc.

På Rang-stranden, omtrent 3,5 km unna, hadde herr Nguyen Nam, en fisker fra Ham Tien-distriktet, nettopp dykket og fanget nesten ti kilo muslinger. Han tok av seg badedrakten og satte seg ned for å sortere muslingene etter størrelse og la dem i to kurver. Han hadde nesten 4 kg store muslinger (25–30 muslinger per kilo), og resten var mindre muslinger (40–50 muslinger per kilo).

Etter å ha ryddet opp i bøyer, luftkompressor og slanger, bandt herr Nam dem pent fast til motorsykkelen sin og kjørte til sjømatmarkedene for å kjøpe og selge. Store muslinger ble kjøpt for 200 000 VND, mens mindre ble solgt for 100 000–150 000 VND per kilogram.

«I dag var en god dag, jeg tjente over en million dong», sa Nam, og la til at dette yrket er uforutsigbart. Det finnes dager da havet er vindfullt og de bare fanger noen få dusin fisk, «akkurat nok til å ta med hjem til et måltid».

Fiskere i Phan Thiet sier at muslinger lever i sanden på strender nær kysten der tidevannet stiger og synker. Strendene fra Hoa Thang til Mui Ne, Phan Thiet, har mange store muslinger, så fiskere dykker ofte for å fange dem. Fiskere dykker imidlertid ikke for å fange muslinger hver dag. De dykker bare når havet er rolig og vannet er klart, for det er da muslingene er tydelig synlige. På stormfulle dager tar de en pause og bytter til annet arbeid.

Havmuslinger fanges av dykkere i farvannet utenfor Phan Thiet. Foto: Viet Quoc.

Muslinger er muslinger som vanligvis lever langs tidevannsflater i havet. Kostholdet deres består av plankton, alger og avfall i sanden. Muslinger som finnes i Phan Thiet-farvannet er vanligvis blanke brune, lysebrune eller hvite med brune striper. Siden muslingoppdrett ennå ikke er utviklet lokalt, høstes de fleste muslingene i naturen.

Fru Le Thi Be, en sjømatkjøper i Phan Thiet, sa at muslinger fanget i Phan Thiet-havet er fyldige, har en velduftende smak og selges til en høyere pris av restauranter enn oppdrettede muslinger importert fra andre steder. «Sjømatkjennere kan umiddelbart si om en musling er villfanget eller oppdrettet», sa fru Be.

Ifølge publiserte studier er muslingkjøtt svært næringsrikt og gunstig for menneskers helse. Det inneholder mange næringsstoffer som protein, fett, vitamin B12, vitamin C og diverse sporstoffer, inkludert sink, jern, kalium, kalsium og mangan.

Levende muslinger bør, når de kjøpes, legges i bløt i rent vann med noen skiver chili i to timer for å la dem frigjøre all smuss og sand. Muslinger brukes til å tilberede mange deilige retter som grøt, suppe, wokket med sitrongress og chili, wokket med kokos, satay, dampet med sitrongress, osv. Blant dem er dampede muslinger med sitrongress den enkleste å tilberede og den mest populære retten i kystbyen Phan Thiet.

Viet Quoc

Kildekobling: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html