Ny forskning bidrar til å gjøre medisinen mindre bitter og enklere å bruke.

Å kombinere biologiske data med AI-teknologi åpner for nye tilnærminger innen smaksforskning, som betjener næringsmiddelindustrien og har implikasjoner for å forbedre behandlingsopplevelsen for pasienter.

Ifølge Vietnam News Agency-korrespondenten i Tel Aviv utvikler forskere ved Israels hebraiske universitet løsninger for å «eliminere bitterhet» i mat og legemidler, og dermed åpne for muligheter for å produsere mer velsmakende medisiner og støtte behandlingen av visse sykdommer.

Et forskerteam ledet av professor Masha Niv har bygget BitterDB-databasen – som for tiden regnes som verdens største – og som inneholder over 2200 bittersmakende molekyler og deres tilhørende reseptorer. Denne databasen bruker kunstig intelligens (KI) og beregningsanalyse for å forutsi bitterheten til forbindelser uten direkte testing.

Et av hovedmålene med forskningen er å finne måter å «myke opp» den bitre smaken, spesielt i legemidler, slik at det blir lettere for barn, eldre eller de som har problemer med å svelge medisiner å ta dem.

Teamets nyeste forskning, publisert i et vitenskapelig tidsskrift, viser evnen til å kontrollere bitter smaksreseptorer i kroppen, spesielt TAS2R14-reseptoren – en av de mest følsomme reseptorene for mange forskjellige forbindelser. Dette funnet tyder på at bitterhet kan "blokkeres" på reseptornivå, før signalet overføres til hjernen.

Bittersmaksreseptorer er ikke bare relatert til smak, men finnes også i mange organer som lunger, hjerte og hjerne. I luftveiene kan disse reseptorene oppdage stoffer som skilles ut av bakterier og utløse en respons som utvider luftveiene, noe som bidrar til å forbedre pusten.

Ifølge forskere kan kontroll av TAS2R14-reseptoren åpne døren for utvikling av nye legemidler som ikke bare reduserer bitterhet, men også hjelper i behandling av luftveissykdommer som astma eller kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS).

Videre har forskning vist at bitterhet ikke er ensbetydende med toksisitet, i motsetning til hva man tidligere har trodd. Mange sunne matvarer, som mørkegrønne grønnsaker, kaffe og mørk sjokolade, har en bitter smak, men inneholder gunstige forbindelser.

Eksperter mener at det å kombinere biologiske data med kunstig intelligens-teknologi åpner for en ny tilnærming innen smaksforskning, som ikke bare tjener næringsmiddelindustrien, men også har betydelige implikasjoner for medisin, spesielt for å forbedre behandlingsopplevelsen for pasienter.

(VNA/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp