Ny forskning på matoljer viser viktigheten av

Ny forskning viser at sunne matoljer som avokadoolje og olivenolje gir en rekke fordeler, fra å forbedre hjertehelsen til å redusere risikoen for kreft.

Nyere forskning har reist bekymringer om matoljer, men professor dr. Timothy Yeatman, som jobber ved kreftinstituttet ved University of South Florida og Tampa General Hospital (USA), bekreftet at forskningsresultatene ikke viser at matoljer, inkludert frøoljer, kan forårsake kreft.

Og det Timothy Yeatman er bekymret for er det høye forbruket av frøoljer – fra ultraprosessert mat.

Studieforfatterne hevder at moderat inntak av frøoljer er sunt.

Kosttilskudd som inneholder omega-3

Forskning har vist at problemet stammer fra det faktum at frøoljer har et høyt innhold av omega-6-fettsyrer, hvorav noen kan fremme betennelse i kroppen. Betennelse kan bidra til visse typer kreft, som tykktarmskreft.

Om forskningen sin sa Dr. Yeatman: «Overdrevent omega-6-inntak fører til overskudd av inflammatoriske mediatorer, som skaper et immunsuppressivt miljø for tykktarmskreft. Og jeg tror det gjør at svulsten kan vokse og spre seg.»

For å bøte på denne situasjonen, ifølge Dr. Yeatman, har tilskudd av nok omega-3-fettsyrer betennelsesdempende effekter, som kan dempe de skadelige effektene av omega-6. Ifølge Mount Sinai Hospital (USA) anbefaler generelle ernæringsretningslinjer et forhold mellom omega-6 og omega-3 i kostholdet på 2:1 til 4:1.

Når de konsumeres i riktige proporsjoner, er både omega-6 og omega-3 fettsyrer umettede fettsyrer, som er gunstige for hjertehelsen. Derfor sier American Heart Association at frøoljer kan være en del av et sunt kosthold. Omega-6 finnes også i nøtter, som regnes som sunne. Omega-3 finnes ofte i fisk som laks og noen nøtter.

Spis matolje med måte

Du bør ikke slutte å spise matoljer, eller engang frøoljer, hevdet Dr. Yeatman, ifølge vitenskapsmagasinet The Conversation.

Faktisk har olivenolje mange helsefordeler og er en viktig del av middelhavskosten, og har konsekvent vist seg å være den sunneste dietten. Avokadoolje er også gunstig for hjerte- og øyehelsen, påpeker Dr. Yeatman.

Dr. Yeatman insisterer på at det er sunt å spise nøtteoljer med måte. Han sier: «Jeg anser ikke nøtteoljer som skadelige. Men ikke spis for mye av dem, de vil hope seg opp, og det er et problem. Som med all mat er moderasjon nødvendig.»

Oppvarming av frøoljer ved høye temperaturer, som ved frityrsteking, kan øke toksinnivåene.

Unngå ultraprosessert mat

Problemet er imidlertid at frøoljer også ofte brukes i ultraprosessert mat, som er kjent for å øke kreftrisikoen.

Dr. Nate Wood, direktør for kulinarisk medisin ved Yale School of Medicine (USA), understreket at forskning viser at det er frøoljene som finnes i ultraprosessert mat som forårsaker den inflammatoriske responsen som fører til tykktarmskreft og andre kreftformer, ikke problemet med å lage mat med frøoljer.

Dr. Suneel Kumath, en gastrointestinal onkolog ved Cleveland Clinic (USA), var også enig med Dr. Yeatman og Dr. Wood i at hovedresultatet av studien er å anbefale å konsumere mindre bearbeidet mat.

Faktisk er den nylige økningen i tykktarmskreft hos unge mennesker i samsvar med en betydelig økning i forbruket av bearbeidet mat, som er full av usunne ingredienser, sier Dr. Yeatman.

Dr. Wood gjentok: «Jeg er ikke bekymret for å lage mat med frøoljer. Jeg er bekymret for ultraprosessert mat som inneholder frøoljer», fortalte han Today.

Begrens steking ved for høye temperaturer, bruk olje på nytt

Professor Yeatman bemerker også: Oppvarming av frøoljer ved høye temperaturer, som ved frityrsteking, kan øke giftnivåene.

Dr. Catherine Shanahan, en ekspert på bruk av sunne matoljer i USA, bemerket også: Det store problemet er å varme opp matolje ved høye temperaturer og deretter bruke den om igjen mange ganger, fordi nivået av giftige forbindelser kan hope seg opp, og gjenbruk av rester av olje til steking vil danne flere giftstoffer.

Igjen er det viktig å merke seg at matolje i seg selv ikke er skadelig for helsen hvis den konsumeres i moderate mengder, men det er ultraprosessert mat som er problemet, ifølge The Conversation.

Kilde: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-ve-dau-an-chi-ra-dieu-quan-trong-185241223201252169.htm