Hvor farlig er botulinumforgiftning?

[annonse_1]

Enda bekymringsfullt er det at behandling av disse forgiftningstilfellene er utfordrende fordi den spesifikke motgiften er vanskelig å få tak i og svært dyr.

Tidligere, i slutten av august 2020, behandlet Bach Mai Hospital også flere pasienter med botulinumtoksinforgiftning forårsaket av å ha spist hermetisk vegetarpaté. Dr. Nguyen Trung Nguyen, direktør for Giftinformasjonen (Bach Mai Hospital), som behandlet disse pasientene direkte, uttalte at botulinumtoksinforgiftning er en klassisk type forgiftning, men at den ikke forekommer ofte. Epidemiologiske faktorer og karakteristiske symptomer er ofte vanskelige å fastslå, noe som gjør diagnose og identifisering svært utfordrende. Videre er botulinumtoksin et ekstremt potent nevrotoksin. Etter at pasienter spiser usikker mat som inneholder botulinum, absorberes toksinet i kroppen, binder seg tett til nervene og forårsaker lammelse av alle muskler. Forgiftningssymptomer oppstår omtrent 12–36 timer etter inntak, og pasienten begynner å oppleve lammelse fra hode, ansikt og nakke (svelgevansker, sår hals, talevansker, heshet, manglende evne til å åpne øynene), som sprer seg til både armer og ben, etterfulgt av lammelse av respirasjonsmusklene (pipende pust, slimopphopning i halsen, pustevansker), noe som forårsaker respirasjonssvikt og lett fører til døden.

Det er vanskelig å diagnostisere og behandle botulinumforgiftning fordi det er en unik type forgiftning som forekommer sjelden. Symptomene ligner på symptomene på mange andre sykdommer, som tetrodotoksinforgiftning (fra kulefisk og blåringet blekksprut), polynevropati og myasthenia gravis, noe som gjør feildiagnostisering enkel. Ifølge Dr. Nguyen Trung Nguyen er det mest sannsynlig at hermetikk forårsaker botulinumforgiftning. I tillegg er alle andre typer mat, som grønnsaker, frukt og sjømat, fortsatt i faresonen for botulinumforurensning hvis de er riktig konservert, forseglet og ikke håndteres med tanke på mattrygghet. Matvarer som bearbeides og pakkes manuelt, produseres i liten skala, av husholdninger eller under substandard produksjonsforhold utgjør en enda høyere risiko for forgiftning.

Nguyen Hung Long, visedirektør i avdelingen for mattrygghet ( Helsedepartementet ), uttalte at botulinumtoksin er det farligste og mest potente toksinet, med en dødelig dose fra 1,3 mcg til 2,1 mcg/kg. Dessuten er botulinumforgiftning ikke en hyppig forekomst, så svært få selskaper produserer og leverer motgift, noe som fører til mangel på forsyninger. Disse legemidlene er vanskelige å få tak i og dyre (omtrent 8000 dollar per hetteglass). Hvis legemidlet utløper når det ikke oppstår noen forgiftning, må det kastes. Men hvis det oppstår en alvorlig forgiftning eller en større hendelse som involverer mange mennesker, og det ikke finnes noen motgift tilgjengelig, utgjør det en betydelig fare. Derfor er det nødvendig med en nasjonal reservepolitikk for disse sjeldne og spesialiserte legemidlene.

For å forhindre botulinumforgiftning anbefaler Mattilsynet at forbrukere kun bruker matvarer og ingredienser med tydelig opprinnelse og kilde. Unngå absolutt å bruke hermetiske produkter som er utgått på dato, er hovne, bulkete, deformerte, rustne, skadede eller har uvanlige endringer i lukt, smak eller farge. Ikke pakk mat selv og oppbevar den over lengre tid uten å fryse den. For tradisjonelt pakket eller forseglet fermentert mat (som syltede agurker, bambusskudd og aubergine), sørg for at de beholder sine sure og salte egenskaper. Ikke spis mat som har mistet sin surhet. Hjemmelagde retter bør oppbevares på et veldig kjølig sted og ikke stå i romtemperatur for lenge. Når du tilbereder mat, prioriter å spise ferskt tilberedt mat, da botulinumtoksin brytes ned ved 100 °C i 15 minutter.

Kommentar (0)