Grillet babyblekksprut over trekull er en deilig rett.
Blant alt havet har gitt, har babyblekksprut lenge vært en kjent ingrediens, og bidratt til den unike identiteten til lokal mat .
Blekksprut finnes i mange kystområder i Sentral-Vietnam, som Phan Thiet, Nha Trang og Da Nang ... Men med dyktighet og kreativitet har folket i Da Nang forvandlet denne sjømaten til mange retter med unike smaker, nært knyttet til livet og kulturen til kystbeboerne.
Forberedelse er viktig.
Det som gjør babyblekksprut så tiltalende er først og fremst friskheten. Blekksprut som nettopp er brakt i land har blankt skinn, en naturlig lillabrun rygg og en melkehvit mage. Kjøttet er fast, elastisk og beholder den karakteristiske søtheten fra havet.
Kulinariske eksperter sier at babyblekksprut er på sitt beste i sesongen, fra rundt januar til august i månekalenderen.
Dette er tiden på året når blekksprut er full av egg, kroppene deres er fyldige, kjøttet deres er mørt, og de har en rikere, søtere smak sammenlignet med andre tider på året.
For å lage en deilig rett spiller tilberedningsfasen en avgjørende rolle. Etter at blekkspruten er kjøpt, rengjøres den nøye, og blekkposen, øynene og de indre organene fjernes, men rognene beholdes. Deretter vaskes blekkspruten med knust ingefær eller litt hvitvin for å fjerne fiskelukten og gjøre retten mer velduftende.
Blekksprut og diverse grønnsaker og frukt…
Dampet blekksprut, grillet blekksprut med salt og chili, blekksprut dyppet i eddik.
Fra disse enkle ingrediensene har folket i kystregionen laget mange deilige retter. Blant dem regnes dampet babyblekksprut pakket inn i rispapir som den mest representative retten fra Da Nang-kjøkkenet.
Blekkspruten dampes til den er kokt for å beholde sin naturlige sødme. Når de spiser, pakker de den inn i rispapir med umodne bananer, sur stjernefrukt, agurk og diverse urter, og dypper den deretter i en fortynnet fiskesaus eller fermentert fiskepasta.
Rettens sjel ligger i dippsausen. Den velsmakende smaken av fiskesaus, den sterke chilipepperen, aromaen av hvitløk og søtheten av blekksprut blandes sammen for å skape en unik smak som er vanskelig å gjenskape i noen annen rett.
Da Nang Bay er like vakker som et maleri.
Foruten dampet blekksprut er grillet babyblekksprut med salt og chili også en favoritt blant mange gjester. På den glødende kullgrillen avgir hver blekksprut en forlokkende aroma. Det ytre laget er litt forkullet, men kjøttet inni forblir mørt, søtt og smakfullt.
De som setter pris på den autentiske smaken av sjømat velger ofte dampet babyblekksprut med ingefær. Den enkle tilberedningsmetoden bidrar til å bevare blekksprutens naturlige sødme samtidig som den skaper en lett og forfriskende følelse når den nytes.
Blekksprut dyppet i eddik er også en rett mange turister oppsøker når de besøker Da Nang. Hver blekksprut dyppes i en kjele med varmt eddikvann til den er kokt, og pakkes deretter inn i rispapir med friske grønnsaker. Den milde syrligheten i eddiken fremhever søtheten i blekksprutkjøttet.
Blekksprut og risgrøt er veldig næringsrikt.
Woket blekksprut med zucchini, nudler i Quang-stil med blekksprut.
Blekksprut finnes ikke bare på restauranter, men er også en fast bestanddel av familiemåltider i Sentral-Vietnam. Woket blekksprut med luffa er et godt eksempel. Søtheten fra blekkspruten kombinert med den forfriskende smaken av ung luffa skaper en enkel, men veldig appetittvekkende rett.
På dager når det er behov for et lettere måltid, velger mange familier å lage blekksprutgrøt med ris, sopp, gulrøtter og koriander. En dampende bolle med grøt er ikke bare enkel å spise, men passer også for alle aldre.
Den kreative smaken til kulinariske håndverkere demonstreres også i retten med blekksprut og risnudler i Quang-stil. Fersk blekksprut wokes med grønnsaker og kombineres deretter med en rik kraft, noe som skaper en unik smak for denne berømte retten fra Quang Nam-provinsen.
En bolle med nudler i Quang-stil med blekksprut og ris, med en særegen smak.
Blekksprut er rik på protein, vitaminer og mineraler.
Ifølge ernæringseksperter er babyblekksprut rik på protein, vitaminer og mineraler som er gunstige for helsen. Det er en næringsrik matvare som beholder sin naturlige smak og er enkel å tilberede i mange forskjellige retter.
Det som gjør blekksprut så populært er imidlertid ikke bare næringsverdien. Hver rett legemliggjør også essensen av havet, bildet av båter som ankommer ved daggry, og hverdagshistoriene til fiskere i Sentral-Vietnam.
Derfor, under de dyktige hendene til kulinariske håndverkere, er blekksprut ikke bare en rett. Det er også en måte å bevare smakene fra hjemlandet, spre den maritime kulturen i Da Nang og introdusere lokale verdier til turister fra nært og fjernt.
Dampet babyblekksprut er en deilig rett med en særegen smak.
Kilde: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
