Søte og kjølige blåskjell fra La stream

(Baohatinh.vn) - Gjennom mange oppturer og nedturer opprettholdes fortsatt blåskjellrenseyrket av folket i landsbyen Ben Hen (Truong Son kommune, Duc Tho-distriktet, Ha Tinh), og bidrar til å bevare identiteten og forbedre det materielle og åndelige livet.

Ha Tinh ligger ved bredden av den rolige La-elven, i landsbyen Ben Hen i Truong Son kommune i Duc Tho-distriktet, og har vært assosiert med yrket «muslingrensing» i over 300 år.

De naturlige gavene til La-elven har bidratt til et stabilt og velstående liv for mange generasjoner av mennesker her. For tiden har hele landsbyen 60 husstander med blåskjellbåter, og hver båt skaper indirekte arbeidsplasser for 4–5 andre personer i landsbyen.

Hver januar legger folket i Ben Hen-landsbyen ut på reisen med å utvinne blåskjell og dra dem (ligner på blåskjell, men mindre). Utvinningen varer til den åttende månemåneden, når flommen stiger, og blåskjellarbeiderne kan hvile med familiene sine. På grunn av de stadig mer uttømte utvinningsressursene, må folket i Ben Hen, i tillegg til å utvinne i La-elven, utvide til Vu Quang for å utvinne blåskjell og til Lam-elven i Nghe An for å utnytte sleping.

Når «blåskjell»-båtene kommer tilbake lastet med blåskjell og tauer dem, stiller hyttene seg opp langs de rødglødende elvebreddene, den hvite røyken ruller ut i La-elven med vinden, og signaliserer starten på blåskjellforedlingsfasen.

Tidligere var blåskjellforedling «alles sak», men senere planla Truong Son kommunestyre systematisk et område for blåskjellforedling for folket. Følgelig strekker dette området seg omtrent 400 meter langs bredden av La-elven med dusinvis av hytter på 3–5 m² i bredden, solid bygde og med bølgeblikktak. Hver hytte er utstyrt med en komfyr og en stor støpejernsgryte for koking av blåskjell.

Etter å ha blitt bløtlagt og renset, bringes blåskjellene og muslingene til komfyren for å koke for å separere skallene og ta ut tarmene.

For å få runde og faste blåskjelltarmer, må ovnen være varm nok, ilden koke, og skummet renne over 3 ganger.

Etter kokingen vil blåskjellene og muslingene bli brakt til elven for siste gang for å fjerne innvollene.

Muslingtarmene rengjøres dyktig i klart blått vann.

Blåskjellpartiene blir dyktig renset av landsbyboerne i Ben Hen og lagt i kurver dekket med tynt klede.

Ifølge husholdningene kan hver båt i høysesongen rake 5–6 kvintall mark/dag og nesten 1 kvintall blåskjell. Etter bearbeiding vil de samle omtrent 1 kvintall mark og over 1000 blåskjell. Med dagens markedspris på 150 000 VND/kg blåskjell og 50–70 000 VND/kg mark, har det bidratt til å gi husholdningene stabile inntekter.

Kunder kjøper blåskjell og muslinger for å tilberede mange retter som: gressløksuppe, grønnsakssuppe, jackfruktsuppe, wokte bønnespirer... Spesielt nylig har blåskjell-hotpot blitt en spesialitet som gjestene er ekstremt begeistret for og setter pris på.

Video : Ben Hen-folket renser flittig blåskjell på La-elven.

Kilde: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html