Magiske kjøkken

[annonse_1]

Lena's Asian Kitchen tilbyr ikke bare sunne måltider i Houston, Texas, med en variert meny med asiatiske retter, men det er også et sted hvor mange starter nye liv, ifølge ABC 13.

Et vakkert oppdrag

«Jeg skaper jobber for folk som har rømt fra vold i hjemmet, og jeg er en av dem. Jeg føler med folk i lignende situasjoner – som føler seg alene – og det er derfor jeg virkelig ønsker å øke bevisstheten om vold i hjemmet», delte kokk Lena Le, også kjent som Le Quynh Trang, med ABC News.

Tracey Diehl, en foodprosessor hos Lena's Asian Kitchen, sa: «Hun hjalp meg å forstå at jeg måtte tro på meg selv. Jeg tar tilbake livet mitt og flytter inn i min egen leilighet.» I mellomtiden sa Jewel Miller, en baker: «Lena er alltid støttende, og hun prøver alltid å oppmuntre meg i alt jeg gjør.»

Den vietnamesisk-amerikanske kokken Lena Le. Foto: FOX 26

I en serie artikler som feiret «The Heritage of Asian Americans and Pacific Islanders» i Houston i fjor, nevnte FOX 26 også Lena Le. Den 37 år gamle kokken betrodde kanalen at mange medlemmer av Lenas Asian Kitchen-familie hadde opplevd vanskelige fortider, muligens fra hjemlandene sine, før de kom til Amerika.

«Noen ble fysisk mishandlet, noen ble følelsesmessig mishandlet, og noen ble til og med seksuelt misbrukt. Å være vitne til lidelsene deres såret meg dypt, og jeg ville virkelig gjøre en forandring. De trengte en jobb for å begynne å spare til et nytt liv, kjøpe en ny bil og eie sin egen leilighet», betrodde hun.

Lena Le begynte å studere kulinarisk ledelse ved Houston Art Institute etter å ha forlatt Vietnam for å bosette seg i USA i 2015. Hun tilbrakte mange år på prestisjefylte restauranter i Houston, som Bludorn, og vant til og med James Beard Culinary Award.

Tidlig i 2022 bestemte hun seg for å åpne sitt eget matfirma, med fokus på asiatisk-inspirerte retter. Ideen stammet fra hennes lengsel etter en smak av hjemlandet etter en hard arbeidsdag i USA, men hun innså raskt at de asiatiske rettene hun lengtet etter ikke var lett tilgjengelige.

De første rettene på kokk Lena Les nettmeny inkluderer braisert svinekjøtt med egg og ris, wokket storfekjøtt med ris, osv. - Foto: Lena's Asian Kitchen

Vietnamesisk mat er absolutt til stede på Lenas koselige kjøkken, men det er ikke alt; de serverer også koreansk, japansk, thailandsk, malaysisk, indisk og mer. Deres topprioritet er å tilby deilige måltider som også passer for de med helseproblemer eller spesielle kostholdsbehov.

Lena Les idé resonnerte raskt med amerikanerne, og mottok 400 bestillinger per uke etter at det «magiske kjøkkenet» åpnet dørene for den første måneden.

Essensen av vietnamesisk mat

I likhet med Lena Le er mange vietnamesisk-amerikanske kvinnelige kokker kjent for å spre de unike egenskapene til vietnamesisk mat, og introdusere vietnamesisk kultur og mennesker for verden .

Kokk Thi Le, leder av Jeow restaurant og Ca Com bakeri i Melbourne, Australia, er blant dem. Hun ble kåret til «Årets kokk» av Gourmet Traveller magazine i september 2022, etter å ha vunnet samme tittel fra matserveringsnettstedet Foodservice (i 2019).

Den vietnamesisk-amerikanske kokken Thi Le. Foto: DAILY MAIL

I en samtale med den australske radiostasjonen SBS sa Thi Le at hun er kjent med smakene fra sørvietnamesisk mat: ikke for sterk på smak og med rikelig med ferske grønnsaker. Hun fortalte at moren hennes dyrker alle slags grønnsaker i hagen, så hvert måltid inkluderer en kurv med friske, deilige grønnsaker.

«Vi reiser mye, så i helgene prøver hele familien å spise rikelig med grønnsaker. Noen ganger lager vi wokket bittermelon med egg, andre ganger koker vi grønnsakssuppe», fortalte Thi Le.

Hun mener at urter og krydder er hemmeligheten bak å forbedre smaken på vietnamesiske retter. Det er også derfor vietnamesiske restauranter ofte inkluderer en tallerken med urter som tilbehør. Urter regnes som «grønn medisin», for eksempel spiser Thi Le ofte pho i stedet for bacon og egg når hun føler seg sulten etter å ha drukket alkohol. Thi Le forklarer: «Pho er en næringsrik rett som bidrar til å varme opp kroppen.»

Kokk Tue (Tway) Nguyen, som har «millioner av visninger», er avbildet her. Foto: Instagram

Foruten Thi Le, finnes det en annen vietnamesisk-amerikansk kvinne som har blitt utrolig populær når hun promoterer hjemlandets mat på sosiale medier, og som har tiltrukket seg millioner av følgere: Tue (Tway) Nguyen. Hun er født i 1988, bor i Los Angeles, California, og studerte kokkekunst ved California Institute of the Arts.

Da USA begynte å oppleve den første bølgen av COVID-19, delte Tue Nguyen en video av seg selv mens hun lagde stekt ris med egg, pølse, vårløk, hakket hvitløk og et hint av fiskesaus. Selv om klippet bare var 30 sekunder langt, inspirerte det både vietnamesere og utlendinger til å nyte vietnamesisk mat, og banet vei for henne til en karriere innen kulinarisk kunst.

I et intervju med The Knockturnal bekreftet Tue Nguyen: «Målet mitt har alltid vært å knytte mennesker sammen gjennom mat. Ærlig talt, jeg har mest kunnskap om vietnamesisk mat. Utfordringen for meg er å forenkle oppskriftene uten å miste essensen av vietnamesisk mat.»

Personen som inspirerte henne til å lage mat var den berømte kokken Anthony Bourdain. Bourdain, sammen med tidligere USAs president Barack Obama, nøt bun cha i Hanoi i 2016.

Vietnamesisk-amerikansk kokk Tue (Tway) Nguyen. Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Nylig, 29. mars, da Tue Nguyen fortalte media om åpningen av en vietnamesisk restaurant kalt DI DI i Vest-Hollywood i juni, sa han: «Maten min forteller alltid historien om mine personlige opplevelser. Vietnam er i stadig utvikling, og det er på tide å bringe det moderne Vietnam til Hollywood. (...) Jeg vil at vietnamesisk mat skal få den kjærligheten og oppmerksomheten den fortjener.»

Husker mamma!

Foruten det kjente bildet av en kurv med urter, husker Thi Le med glede aromaen som strømmet ut fra kjøkkenet da hun kom hjem fra skolen. «Noen ganger, selv før jeg kom hjem, kunne jeg lukte de velduftende krydderne og urtene i suppen moren min lagde. Aromaen hang tett i luften», fortalte Thi Le til SBS.

Siden COVID-19-pandemien har hun mimret om de enkle, men næringsrike rettene hun elsket som barn, og laget mange flere fyll til smørbrød. For denne vietnamesisk-amerikanske kokken er kjøkkenet et elsket sted, hvor hun lærte å lage vietnamesiske retter som vårruller og enkle, sunne måltider fra moren sin.

Tue Nguyen sa også at asiatiske amerikanere, spesielt vietnamesiske amerikanere, alltid forteller henne at oppskriftene hennes minner dem om mødrene deres og gode tider.

Hue Binh

[annonse_2]
Kilde