Markeder gjennomsyret av havets ånd.

Langs den vietnamesiske kysten, overalt hvor det finnes fiskere som lever av fiske, finnes det sjømatmarkeder. Hvis du vil utforske en del av kulturen til kystbeboerne, bør du besøke disse sjømatmarkedene, spesielt tidlig om morgenen når båtene kommer tilbake med rikelig fangst av fisk og reker.

Jeg har alltid for vane å stå opp tidlig og spørre lokalbefolkningen om veien til fiskemarkedet når jeg kommer tilbake til kysten. Den kjølige brisen som bærer med seg den salte duften er en gave fra naturen på starten av dagen. Bare ved å være i nærheten av havet kan man virkelig sette pris på den dyrebare følelsen av åpenhet og frihet.

Lydene av yrende aktivitet ekkoet langveisfra på vei til markedet, og ble klarere og klarere for hvert øyeblikk som gikk – lydene av liv i dette sandfylte området. Vanligvis settes fiske- og sjømatmarkeder opp rett ved vannkanten fra daggry. Kvinner prater og ler, bærer kurver eller slynger på skuldrene, og øynene deres er alltid festet på havet, der båter forbereder seg på å legge til kai. I kystområder drar fiskerne bare ut på havet for dagen, så sjømaten er fortsatt fersk og har ikke blitt frosset. Når båtene nærmer seg kysten, stormer folk ut i vannet, noen ganger opp til livet, for å hilse på dem, mens hendene deres raskt fanger fangsten av reker, fisk og blekksprut. Fiskerne er robuste, med mørk, solbrun hud og strålende smil av «høst». De særegne aksentene fra hver region er tydelig tydelige på disse markedene. Lokale dialekter, som bare forstås av lokalbefolkningen, kan virke merkelige for besøkende, men de fornemmer alltid den kraftige, men varme «havets ånd» som strømmer ut fra disse stemmene og latteren. Jeg pleide å anstrenge ørene mine for å høre på folk snakke på kystmarkedene i Sentral-Vietnam, som Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo ( Nghe An ), Dong Hoi (Quang Binh) og Tam Tien (Quang Nam). Jeg fanget bare biter og biter, men jeg følte rytmen i livet til sjøs, var vitne til vanskelighetene med å tjene til livets opphold og lærte om skikker, arbeid, dagligliv og handel på hvert sted.

Hvert havområde, hver årstid, avhengig av tidevann og fiskemetoder, vil gi forskjellige typer sjømat. Hvis fiskere drar ut med båtene sine på dagtid, fanger de sjømat nær kysten, som reker, krabber, blekksprut, makrell, snapper, ansjos, sild osv. Småhandlere vil velge varene de vil selge, forhandle priser og deretter kjøpe dem. Noen ganger selger de dem videre til kunder rett på stranden, og noen ganger transporterer de dem til større lokale markeder. Det finnes også fiskesausprodusenter som drar til fiskemarkedet for å velge ferske råvarer – en forutsetning for å produsere velduftende og smakfulle partier med fiskesaus.

I områder med offshore fiskeflåter er fangsten mer variert, inkludert både små og store fisker som makrell, havabbor og tunfisk. Etter fangst sorteres disse fiskene umiddelbart av fiskerne og pakkes i is eller dypfryses i skipets lasterom for å sikre friskhet. Hvis du besøker Binh Dinh, sørg for å dra til Tam Quan fiskehavn for å oppleve scenen med "bæring av fisk" når båtene legger til kai. Ikke bare menn, men også kvinner deltar i transporten av store tunfisker som veier flere titalls kilo på skuldrene. Når turister besøker den veletablerte fiskehavnen An Thoi i Phu Quoc ( Kien Giang ), vil de glede seg over å se det travle miljøet med fiskebåter som kommer tilbake med rikelig med sjømat, fra kurver med ansjos, råmaterialet til øyas spesialfiskesaus, til fangster av fersk makrell, hai og havabbor.

Heritage Magazine