Premiumversjoner av vietnamesisk Pho

Kokk Duong Duc Huan fra Majestic Hotel tilbereder pho-retter for å introdusere dem for gjestene på Vietnam Pho-festivalen i Seoul (Sør-Korea) - Foto: QUANG DINH

Forbrukere er villige til å betale for dyre boller med pho, ikke bare på grunn av kvaliteten på ingrediensene, men også på grunn av servicen og opplevelsen servitøren gir. Mange 4- og 5-stjerners hoteller har inkludert pho som en signaturrett, et populært valg for turister.

Fra en bolle med pho som kostet millioner av dong...

I fjor skapte en restaurant i en skyskraper i Ho Chi Minh-byen oppstyr i kulinariske verdener da de serverte en bolle med pho til 4 millioner VND, med dyre ingredienser som bladgull, Wagyu-biff og trøfler. Denne phoen til 4 millioner VND ble imidlertid bare omtalt i restaurantens reklamekampanje og var ikke på den offisielle menyen.

I starten var det TikTokere og YouTubere som bestilte phoen til 4 millioner VND, men senere kom kundene for å prøve den på ordentlig. Det er verdt å merke seg at restauranten til og med mottok en høyprofilert bestilling fra en forretningsmann som bestilte 10 boller med pho som skulle leveres hjem til seg for å underholde utenlandske partnere. For denne bestillingen sendte restauranten ansatte hjem til kunden for å servere phoen varm på stedet.

Fru Mandy Tran, representant for restauranten som selger «Skyscraper Pho» (også kjent som Landmark Pho), sa: «Ved lanseringen skapte denne pho-retten en viral effekt på sosiale medier, og antallet nye kunder som kom til restauranten for å nyte den overgikk forventningene. I utgangspunktet begrenset restauranten servicen til bare 3 boller per dag, men salget i løpet av kampanjeperioden oversteg konsekvent 10 boller per dag.»

Den million-dong phoen ovenfor inneholder omhyggelig tilberedt storfekjøtt med rik, marmorert smak, servert med håndlagde risnudler og en kraft laget av australsk storfekjøtt som benmarg, oksehale, bryst og kyllingbein, som småkokes i 48 timer ...

«Vi husker at det som startet som et program for å friske opp menyen og tiltrekke flere kunder, faktisk genererte inntekter, og nådde milliarder av dong den måneden», fortalte Mandy.

Hoteller som serverer deilig vietnamesisk mat vil servere gjester i Sør-Korea - Av: THE KIET - MAI HUYEN

Pho-bollen til 4 millioner VND har «avsatt» pho-bollen til 100 USD (over 2,4 millioner VND) fra for noen år siden. Pho-bollen til 100 USD gjorde en gang et stort nummer ut på en restaurant i Ton That Dam-markedet, som også var den første restauranten i Ho Chi Minh-byen som fikk en Michelin-stjerne i 2023.

På den tiden ble denne bollen med pho ansett som den dyreste i Vietnam. I dag selges boller med vietnamesisk pho i økende grad på hoteller og restauranter i større byer som Ho Chi Minh-byen og Hanoi for priser fra flere hundre tusen til millioner av dong.

Under turneen sin til Hanoi i fjor valgte BlackPink-jentene også storfekjøtt-pho til måltidet sitt, og hver bolle kostet 280 000 VND. På samme måte har phoen som koster 50 USD på Park Hyatt Saigon-hotellet blitt en «bestselger» for restauranten.

Men noen steder må kundene bestille på forhånd, og det er et begrenset antall porsjoner, hvis du vil nyte smaken av en million-dollar-skål med pho.

Ifølge Luu Khanh Hiep, kokk på Grand Saigon Hotel, ligger sjelen til vietnamesisk pho i sin oppgraderte versjon i kraften, som spiller en rolle i å blande alle smakene i ingrediensene.

Løfter pho gjennom erfaring.

Oksekjøttribpho fra Majestic Hotel ( Saigontourist ) vil bli introdusert for gjester på Vietnam Pho Festival i Seoul (Sør-Korea) - Foto: QUANG DINH

Da han snakket om pho på eksklusive restauranter og hoteller, sa Duong Duc Huan, kjøkkensjef på Majestic Saigon Hotel, at i tillegg til ingrediensene og tilberedningsmetodene, er den viktigste faktoren som øker verdien av en bolle med pho den kulinariske opplevelsen gjestene får.

Luksuriøse restauranter fokuserer ikke bare på smak, men også på atmosfære, servicestil og historien bak hver bolle med pho. Gjestene kommer ikke bare for å spise, men for å nyte en imponerende kulinarisk reise.

Kokken fra Majestic Saigon Hotel tar med seg sin signaturrett til Vietnam Pho Festival 2024 i Seoul (Sør-Korea), og fortalte at hotellet vil introdusere sin premium okse-ribbe pho, en rett som er svært populær blant hotellets gjester. Til denne retten velger kokken hele okse-ribbein og lar dem småkoke over lengre tid for å skape en unik smak.

Interessant nok blir denne pho-retten nå inkludert på hotellets vanlige meny etter en periode hvor den kun ble servert på forespørsel.

Med priser som startet på flere hundre tusen dong per bolle, ble pho bare servert ved spesielle anledninger eller på bestilling fordi hotellene også var bekymret for kostnadene.

Kundemottakelsen var imidlertid ganske uventet, så restauranten bestemte seg for å inkludere den på menyen.

Krabbeklørne som brukes i den krydrede krabbe-pho-retten på Majestic Hotel (Saigontourist) vil bli introdusert for gjester på Vietnam Pho-festivalen i Seoul (Sør-Korea) - Foto: QUANG DINH

«På 5-stjerners hoteller får gjestene ikke servert en rykende varm bolle med pho med kraft over, men sitter ved bordene sine og ser på kokken servere, mens kraften holdes varm i en termos. Når den varme kraften helles over phoen, sprer aromaen av ingrediensene seg», delte kokk Huan.

Pho-retten på Pho Hoi Quan Golf Thu Duc henvender seg til kresne kunder og bruker kun de fineste ingrediensene. Og uansett hvordan ting endrer seg, beholder pho sin kjerneverdi: å levere rik smak og kundetilfredshet.

Vo Van Nhanh, direktør for Majestic Saigon Hotel, sa at de eksklusive vietnamesiske rettene som serveres på hotellet blir godt mottatt av internasjonale turister. Med økonomisk utvikling og etterspørselen etter eksklusiv mat har mange tradisjonelle og rustikke vietnamesiske retter, inkludert pho, gjennomgått betydelige forandringer.

«Fra beskjedne pho-spisesteder har mange restauranter løftet pho til et nytt nivå med sofistikerte tilberedningsmetoder og bruk av ingredienser av høy kvalitet. Det er også veien vi ønsker å gå for å introdusere vietnamesisk mat i utlandet», delte Nhanh.

Nesten 70 boder deltok på Vietnam Pho Festival 2024.

Vietnam Pho-festivalen 2024 finner sted 5. og 6. oktober 2024 på Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Sør-Korea).

Programmet er organisert i samarbeid med den vietnamesiske ambassaden i Sør-Korea, avisen Tuoi Tre og Saigontourist Group, under ledelse av Utenriksdepartementet, Folkekomiteen i Ho Chi Minh-byen, og i samarbeid med avdelingen for handelsfremmelse (Industri- og handelsdepartementet), Ho Chi Minh-byens industri- og handelsdepartement, Generalforeningen for vietnamesere i Sør-Korea, Sammenslutningen av vietnamesiske bedrifter i Sør-Korea og Korea-Sørøst-Asia Economic Cooperation Association (Sør-Koreas utenriksdepartement).

Vietnam Pho Festival 2024 har en scene for forestillinger og nesten 70 boder, inkludert over 40 boder som selger pho og andre deilige vietnamesiske og koreanske retter. Ved siden av disse er det rom for kulturelle opplevelser, utstillinger og presentasjoner om vietnamesisk matkultur og turisme. Med slagordet «Nyt Pho, oppdag Vietnam» håper arrangørene at Vietnam Pho Festival vil skape muligheter for mellomfolkelig diplomati, fremme vennlige forbindelser mellom de to landene, vise frem matkultur og fremme handelsforbindelser basert på det økonomiske og turismemessige potensialet i Vietnam og Korea.

Vi introduserer deilige vietnamesiske retter som passer til internasjonal smak.

Vietnamesisk pho blir oppgradert med førsteklasses ingredienser, og tilbyr en frisk kulinarisk opplevelse - Foto: QUANG DINH

Pham Huy Binh – styreleder i Saigontourist Group og medformann i organiseringskomiteen for Vietnam Pho Festival 2024 i Sør-Korea – sa at gruppen har økt antallet deltakende medlemsenheter fra 3 (i 2023) til 5 for Vietnam Pho Festival 2024 i Sør-Korea – inkludert Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon-Morin (Hue) og restaurantmerket Golf Thu Duc Pho.

I tillegg til signaturretten pho, introduserte de deltakende enhetene også selektivt andre deilige vietnamesiske retter som passet for smaken til internasjonale spisegjester, kombinert med en presentasjon av Hues kongelige kjøkken.

«Et av høydepunktene ved Vietnam Pho-festivalen 2024 i Sør-Korea er at kjøkkensjefen ved det Saigon-baserte Morin Hotel (en del av Saigontourist Group) vil gi en presentasjon og demonstrasjon for det koreanske publikum av den utsøkte tilberedningen av Royal Salted Rice, en rett som en gang ble ansett som en delikatesse ved Hues kongelige hoff siden keiser Minh Mangs tid», informerte Binh.

Også ved denne anledningen lanserte Saigontourist Travel Service Company (en del av Saigontourist Group) en reisepakke til Sør-Korea kombinert med deltakelse på Vietnam Pho Festival 2024 i Seoul, og tilbyr kundene gratiskuponger for å nyte pho eller andre deilige vietnamesiske retter på arrangementet.

Kilde: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm