Hvert år, rundt den 20. eller 25. i den tolvte månemåneden, når den nordøstlige monsunvinden begynner å blåse gjennom kokospalmene bak huset, fylles hjemmet mitt av en helt spesiell travelhet. Uten at noen forteller oss hva vi skal gjøre, blir kurver og brett tatt ut for å tørke i solen. Bananblader kuttes fra hagen, tørkes rene og arrangeres pent under betelnøttreet. Det er da jeg vet: Tet (månenyttår) nærmer seg, og gryten med klebrige riskaker skal snart tennes.
 |
| Banh Tet – smaken av Tet. |
I hjembyen min er det ikke bare en én-persons oppgave å lage bánh tét (vietnamesisk klebrig riskake), men en familieinnsats, som noen ganger til og med involverer hele nabolaget. Tidlig om morgenen sitter moren min ved dammen og vasker den klebrige risen, hennes kjente hender gnir forsiktig hvert gjennomsiktige hvite korn, mens hun mumler mens hun beregner hvor mange kaker hun må lage i år for å ofre til våre forfedre og gi til begge sider av familien.
Tante Tư valgte mungbønner, skrelte dem, kokte dem til de var møre, moste dem deretter og blandet inn litt salt for smak. Søster Hai tok seg av svinefettet, kuttet det i firkantede biter, marinerte det med pepper, løk og fiskesaus, og lot det trekke inn. Alle hadde en oppgave, alle var opptatt, men alle var glade.
Det jeg husker best er lukten av bananblader som ble varmet over bålet. Bladene, nyvarmet, var dypgrønne, myke og svakt parfymert med den kjente aromaen av solskinn, vind og jorder. Min eldre søster spredte bladene, la på klebrig ris, bønner og kjøtt, og rullet dem deretter dyktig sammen. De runde, faste riskakene var bundet med tynne strimler av bambus. Den skarpe, knipende lyden av bambusstrimlene som ble strammet, syntes å betegne nok en Tet-høytid.
Når kvelden faller på, settes gryten med riskaker på vedfyringen på verandaen. Ilden flammer sterkt, røyk stiger sakte opp og blander seg med duften av fersk ris, bananblader og tørr ved, noe som skaper en unik Tet-aroma som ikke finnes noe annet sted.
Å se riskakene steke er årets lengste natt, men også den varmeste. De voksne sitter rundt komfyren og forteller historier om arbeidet sitt, om flomsesongen, om den stakkars Tet-høytiden i gamle dager da de bare hadde noen få riskaker å dele. Vi barna løp bort nå og da, rakte inn for å varme hendene ved bålet, og øynene våre ventet ivrig på at kakene skulle stekes.
Det var tider sent på kvelden, med en kald vind som blåste over verandaen, da mamma la på mer ved, pappa la vann i gryten, og min eldre søster stille foldet hendene og ba til våre forfedre om et fredelig nytt år for deres barn og barnebarn. Midt i den knitrende lyden av den brennende veden, innså jeg plutselig at Tet (vietnamesisk nyttår) ikke handlet om overdådige fester, men om øyeblikk som dette, når hele familien samles.
Neste morgen ble kakene tatt ut av gryten, pent arrangert på et trebrett og presset for å renne av vannet. Etter hvert som kakene avkjøltes, ble bananbladene mørkere og blanke. Da kaken ble skåret i skiver, ble den gjennomsiktige hvitheten fra den klebrige risen, den gyllengule fargen fra bønnene og den rike rosa fargen fra kjøttfyllet avslørt.
Å spise et stykke bánh tét (vietnamesisk klebrig riskake) med syltet sjalottløk og reddiker, dryppet med chilifiskesaus, høres overraskende avrundet ut. Med hver bit nyter du essensen av landsbygda, svetten og kjærligheten til personen som lagde den.
Nå til dags er bánh tét (vietnamesisk klebrig riskake) lett tilgjengelig på markedene; du kan kjøpe den når du vil. Men hvis Tết (vietnamesisk nyttår) er uten en beger med bánh tét som jeg har laget selv, føler jeg fortsatt en følelse av tomhet. Fordi bánh tét ikke bare er for å spises. Bánh tét er et minne, en tråd som forbinder de langt borte med deres gamle hjem, som forbinder nåtiden med tidligere vårer.
Hver vår, når jeg ser på gryten med klebrige riskaker som småkoker på verandaen, kjenner jeg Tet puste, varmes opp fra ildstedet i hjembyen min. Og jeg forstår at så lenge gryten med kaker blir bevart, vil Tet forbli intakt i folks hjerter!
Tekst og bilder: NGOC THU
Kilde: https://baovinhlong.com.vn/tin-moi/202602/tan-van-noi-banh-tet-ben-hien-nha-2a30a10/
Kommentar (0)