Tante Hais nudelsuppegryte

Akkurat som et urverk. Nøyaktig klokken 06:30 ringer tante Hais nudelsuppeselger-telefon i det fattige arbeiderklassestrøket, og etter å ha spist skynder de seg av gårde til nok en dag med å tjene til livets opphold.

Før tante Hai i det hele tatt rakk å legge ned bærestangen sin, var gryten med nudelsuppe allerede omgitt av en full pakke ingredienser. Tante Hais nudelsuppe var en rød nudelsuppe med tørkede reker brukt til kraften, svineskinn, stekt tofu og blodpudding, ledsaget av en bolle med kokt vannspinat, rekepasta, lime, løk, chilipepper osv.

Det sies at tante Hais mor bodde i dette nabolaget og solgte nudelsuppe i hovedgaten før 1975, og deretter overførte handelen til tante Hai. Men med de samme ingrediensene forvandlet tante Hai den til en «spesialitet» takket være sin «hemmelige» matlagingsoppskrift.

Jeg vet ikke hvordan tante Hai lager det, men risnudlene, den typen som vanligvis brukes i nudelsuppe av storfekjøtt, er perfekt seige og myke, med en vakker rødbrun farge, men de går ikke i stykker når man plukker dem opp. Aromaen av tørkede reker stiger opp hver gang hun øser ut kraften til kundene, og svineskinnet og -blodet har ingen ubehagelig lukt.

Nudelsuppen er som en symfoni av farger: den velduftende kraften, de rike, gyllenstekte tofubitene som flyter på toppen, og den stekte vårløken. Servert i en bolle er det et visuelt imponerende skue: den rødbrune fargen på nudlene og kraften blandet med fargen på blod, den hvite fargen på svineskinnet, den grønne fargen på vårløken og korianderen, den gule fargen på den stekte tofuen ... Å tilsette litt rekepasta gjør den så deilig at ikke bare er nudlene helt borte, men selv den resterende risen fra i går blir redusert til brent ris i bunnen. Det er rart hvor deilig denne nudelsuppen smaker når du tilsetter rester av ris!

Gateselgernes rop, båret av mødre, tanter og søstre, har blitt en integrert del av livet i Saigon. Blant dem er tante Hais rop og hennes «legendariske» nudelsuppe, en rett dypt etset inn i den uskyldige sjelen til barndommen min.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm