NTO - Frityrstekt fermentert svinekjøttpølse

Tilbered ingrediensene: 1 kg svinekjøtt (både magert og fett); 200 g svineskinn; 100 g ristet rismel; 2 ss hvetemel; 1 ss maisenna; 1 eggeplomme; hvitløk, chilipepper; salt, sukker, sort pepper, krydderpulver, fiskesaus, tapiokastivelse...

Lage:

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Vask svinekjøttet grundig, la det renne av helt, skjær det deretter i små biter og ha det i en kvern for å kverne det. Vask svineskinnet, gni det med salt for å fjerne slim og lukt, og kok det deretter til det er gjennomkokt. Når det er gjennomkokt, fjern svineskinnet, la det renne av, og bruk en skarp kniv til å skjære det i mange små, ikke for lange strimler. Vask chilipepper og hvitløk, skrell dem og hakk dem fint.

Trinn 2: Mariner ingrediensene for å lage fermentert svinekjøttpølse.

Ha først kjøttdeigen i en stor bolle, tilsett svineskinnet og bland godt. Krydre med litt salt, 50 g sukker, 2 ts fiskesaus, tapiokastivelse, ristet rispulver, pepper, hvitløk og chili, og bland deretter godt.

Trinn 3: Forbered melblandingen.

Ta en bolle og tilsett 2 spiseskjeer hvetemel, 1 spiseskje maisenna, en klype salt, MSG og 1 eggeplomme. Hell gradvis vann i bollen under konstant omrøring til det dannes en jevn, klumpfri røre.

Trinn 4: Slik lager du sprøstekte fermenterte svinekjøttruller

Ta blandingen fra trinn 2, ta små porsjoner, form dem til lange staver, dypp deretter hver stav i røreblandingen fra trinn 3 og rull dem sakte i brødsmulene. Fortsett denne prosessen til alle brødsmulene er jevnt dekket.

Til slutt legger du vårrullene i pannen og steker dem jevnt over middels varme. Etter omtrent 3 minutter, når vårrullene er gyllenbrune på alle sider, tar du dem ut og legger dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.

PP

Kilde: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm