Bærekraftig utvikling av sjømatforedlingsindustrien.

(Baothanhhoa.vn) - Thanh Hoa-provinsen har mange fremragende potensialer og fordeler for å utvikle sin marine økonomi, med en 102 km lang kystlinje og et stort havområde på 17 000 km2, noe som skaper et rikt fiskeområde med et mangfoldig økosystem. Derfor, i tillegg til å fokusere på å utnytte styrkene i den marine økonomien, har kystlokaliteter i provinsen også fremmet utviklingen av sjømatutvinning og -foredlingsindustrier. Dette bidrar til å fremme bærekraftig utvikling av fiskeriøkonomien, og skaper et solid grunnlag for fiskere til å bli værende på havet og dra lenger ut til havs. Samtidig bygger det merkevarer, forbedrer produktverdien og skaper arbeidsplasser, noe som gir stabil inntekt til tusenvis av arbeidere i kystlokaliteter.

Produksjon av fiskekaker for eksport hos FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. i Quang Tien-distriktet (Sam Son City).

Det tradisjonelle håndverket for å lage fiskesaus har eksistert i hundrevis av år mange steder i Nghi Son by, og er fortsatt bevart og utviklet av folket i dag. For å produsere deilig tradisjonell fiskesaus må produsentene følge mange trinn som krever nitid innsats. Hovedingrediensene i tradisjonell fiskesaus er fisk, reker og salt. Fra å velge salt og kjøpe fisk og reker til fermenterings- og filtreringsstadiene, utføres hvert trinn nøye og omhyggelig, noe som sikrer mattrygghet og hygiene. For tiden har Nghi Son by over 200 virksomheter og hundrevis av husholdninger som produserer og bearbeider fiskesaus. Blant dem har produksjonslandsbyen Do Xuyen - Ba Lang for fiskesaus blitt anerkjent og utviklet et kollektivt varemerke; 11 produkter av fiskesaus, rekepasta og krillpasta har oppnådd OCOP 3 til 4 stjernerangeringer. Produksjonen av fiskesaus ved forskjellige anlegg opprettholder fortsatt tradisjonelle metoder, men for å forbedre produktivitet, effektivitet og modernisere industrien har mange bedrifter og virksomheter investert i maskiner og anvendt moderne teknologi og teknikker i passende stadier. Et godt eksempel er Tinh Gia Fish Sauce Joint Stock Company i Ninh Hai-distriktet, som har brukt multienzymmikrobiell teknologi kombinert med temperatur for å forkorte hydrolyseprosessen av fiskeprotein. Selskapet har investert i et omvendt osmose-vannfiltreringssystem som kan filtrere ut selv små fiskekjøttpartikler, sediment og bakterier, noe som resulterer i fiskesaus av høy kvalitet som oppfyller standarder for mattrygghet og hygiene, tilfredsstiller markedets krav og bidrar til å beskytte forbrukernes helse.

FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., som ligger i Quang Tien-distriktet (Sam Son City), har en sjømatforedlingskapasitet på omtrent 700 tonn per år, noe som gir regelmessig sysselsetting til omtrent 150 arbeidere. Hovedproduktet er surimi-blekksprut, som eksporteres til det japanske markedet. I 2025 viste eksporten av sjømat tegn til forbedring, og selskapet implementerte ulike løsninger for å forbedre produksjonseffektiviteten og søke nye ordre. I løpet av de første seks månedene av 2025 nådde selskapets sjømateksport over 200 tonn ferdige produkter, til en verdi av nesten 3 millioner USD, en økning på omtrent 20 % sammenlignet med 2024.

I de senere årene har sjømatforedlingssektoren i Thanh Hoa- provinsen sett en rask økning i antall bedrifter og en diversifisering av produkter. Mange av disse er høykvalitets, dyptforedlede sjømatprodukter som oppfyller de strenge kravene i store markeder som EU, Japan og Sør-Korea. For tiden har provinsen omtrent 80 sjømatforedlingsbedrifter, inkludert 6 som deltar i offisiell sjømateksport. Hovedproduktene inkluderer: surimi-fiskepasta, frosne muslinger, tørkede muslinger, frossen sjømat, fiskemel, fiskesaus, rekepasta og ansjospaste ... eksportert til markeder som Kina, Sør-Korea, Japan, Thailand, EU og USA. I tillegg har kystlokaliteter mer enn 1000 småskalabedrifter involvert i foredling og bearbeiding av sjømatprodukter. Gjennom disse bedriftene og foredlingsanleggene forsyner Thanh Hoa årlig markedet med over 13 millioner liter fiskesaus. Over 22 000 tonn fiskemel; 2500 tonn surimi-fiskepasta; 10 500 tonn dampede og frosne muslinger; 22 440 tonn annen frossen sjømat...

Til tross for mye positiv utvikling i sjømatforedlingsindustrien, er de fleste produksjonsanlegg fortsatt småskala og fragmenterte; bearbeidede produkter er monotone; mange integrerte forsyningskjeder fra produksjon og foredling til forbruk er ikke etablert; og utdatert produksjonsteknologi fokuserer hovedsakelig på forbehandling, frysing og råvareforedling, noe som resulterer i lav produktverdi. For å sikre bærekraftig utvikling av sjømatforedlingsindustrien, i samsvar med dens potensial, må relevante etater og lokaliteter fortsette å aktivt støtte bedrifter og sjømatforedlingsanlegg i markedsprognoser, regelmessig gi informasjon om forbrukernes preferanser og kvalitetskrav; og organisere en rekke handelsfremmende aktiviteter for å bringe sjømatprodukter fra tradisjonelle håndverkslandsbyer til store markeder. Det bør legges vekt på å styrke produktkvalitetsstyringen, registrere standarder for mattrygghet og hygiene, registrere varemerker; og forbedre produktdesign og emballasje for å utvide markedene. Samtidig må dypforedlingsbedrifter anvende behandlingsprosedyrer i henhold til internasjonale standarder, for eksempel: Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) og GMP-standarder for å sikre at bearbeidede produkter oppfyller eksportstandarder...

Tekst og bilder: Luong Khanh

Kilde: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm