Phu Luong er rik på fjell og åser: [Leksjon 2] Mangler klebrig ris og litchi, mangler On Luong-te

THAI NGUYEN Litchi-ris og økologisk te fra On Luong er kjente spesialiteter som folk savner landsbyens smak enda mer når de nytes.

På Luong er litchiåkrene hundrevis av hektar brede. Foto: Dao Thanh.

Landsbyen klamrer seg til åkrene, åkrene bevarer klebrig ris og litchi-varianter for landsbyen

Vi besøkte On Luong kommune (Phu Luong-distriktet, Thai Nguyen- provinsen) da de store jordene var dekket med grønn On Luong-ris. I de senere årene har folk blitt bevisste på å gjenopprette det tradisjonelle området for dyrking av ris fra forfedrene sine for å videreføre sin opprinnelige kultur. Fra denne opprinnelige kulturen har den blitt et handelsprodukt, som øker inntektene og brødfør folket. Den kalles ris fordi den modne risen har røde korn som ligner på modne litchier.

Fru Nguyen Xuan Hue , assisterende direktør i On Luong Lychee Agricultural Cooperative, ønsket oss velkommen med en kopp velduftende litchivin. Denne duften brakte oss nærmere hennes historie om harde arbeid med å bevare den dyrebare klebrige risvarianten.

Fru Nguyen Xuan Hue, nestleder i On Luong Lychee Agricultural Cooperative. Foto: Dao Thanh.

Fru Hue sa at klebrig ris fra hjembyen hennes var deilig, men det var en tid da den var usalgbar. Mange husholdninger forlot jordene sine for å jobbe som fabrikkarbeidere i Thai Nguyen City og nærliggende områder. Da hun så på risfrøene som ikke ble sådd på jordene, men som ble hengende på kjøkkenloftet, var jordene overgrodd med ugress dag etter dag, og hun følte seg trist ...

Under landsby- og kommunemøter hørte hun distrikts- og provinsansatte si at deilig klebrig ris som den i Thai Nguyen er svært sjelden, og å bevare den deilige risvarianten bevarer ikke bare varianten, men også landsbyens kulturelle røtter. Så hun og medlemmene av kooperativet bestemte seg for å dyrke og restaurere den verdifulle risvarianten. Mange landsbyboere sa at hun var hensynsløs og dum. Fordi det å jobbe som arbeider ikke krever skitne hender og føtter, rene klær og penger. Hvis hun jobber hardt på jordene, bare noen få kilo klebrig ris produseres hvert år, og resten blir ikke spist og ingen kjøper det, hvor skal hun da få pengene fra til å dekke levekostnadene sine?

Selv om hun kjente til vanskelighetene, klarte hun det likevel. Og da lidenskapen sivet inn i henne, spredte duften av On Luongs klebrige ris og litchitrær seg fra rismarkene ved siden av bambushekken ved landsbyinngangen til jordene langs riksveien, helt grønne og raslende.

Fru Hue sa at den største fordelen med kooperativet er at det er gratis å delta på messeboder i provinsen og naboprovinsene. Derfor har hun kontaktet mange potensielle kunder, hvorav mange har bestilt tonnevis med ris fra kooperativet. Hun innså at den klebrige risvarianten fra forfedrene hennes kan selges og brukes til økonomiske formål , så hvorfor forlate jordene og miste den gode risvarianten som har blitt gitt videre i generasjoner?

På Luong klebrig ris – en berømt spesialitet klebrig ris fra Phu Luong-distriktet og hele Thai Nguyen-provinsen. Foto: Dao Thanh.

Hues og medlemmenes flid og besluttsomhet belønnes med priser hver gang landsbyens klebrige ris blir tatt med til konkurranser i og utenfor provinsen, og vinner store premier. Når den har et merke og oppnår OCOP-stjernen, har prisen på On Luongs klebrige ris økt fra 20 000 til 25 000 VND/kg til 50 000 VND/kg. I 2023 vil kooperativet kjøpe og slippe ut omtrent 20 tonn klebrig ris på markedet.

De siste fire årene har rismarkene i On Luong blitt plantet med litchi-glutinøs ris hvert år. Tidlig i den fjerde månemåneden sår landsbyboerne risplanter og omplanter ris i juni. De hundrevis av hektar med rismarker gjødsles med organisk gjødsel og sprøytes ikke med kjemikalier.

På Luong fortalte folk hverandre at hvis de sprøytet med plantevernmidler, ville de ikke kunne få tak i ris til å bløtlegge i vin innen begynnelsen av september. Noen husholdninger tjente titalls millioner VND per sao på salget av risen. I midten av september gikk On Luong inn i sesongen for ung ris, en berømt og deilig ung rissort som ga folk en inntekt på omtrent 4,5 millioner VND per sao. Tidlig i oktober var den modne risen med litchifarge også den høyeste innhøstingstiden, med et gjennomsnitt på 2 millioner VND per sao.

Fru Hue sa at alt det harde arbeidet har bidratt til at prisen på klebrig ris og litchi har økt, noe som har hjulpet landsbyen med å holde på åkrene, og åkrene med å bevare rasen for landsbyen. Det er den største prisen for Tay-folket som elsker hjembyen sin. Så smilte hun, smilet syntes å skjule tristheten i øynene hennes mens hun så på landsbyens åkre. I det fjerne var de unge rismarkene fortsatt grønne ...

On Luong klebrig ris har en veldig langvarig klissete smak og aroma. Dette er ingrediensen som brukes til å lage den berømte Bo Dau Chung-kaken og On Luong Giay-kaken. Foto: Dao Thanh.

OCOP-stjerner blir født fra organisk jord.

Den andre månemåneden, den tradisjonelle Tet-smaken, er ikke langt unna, og festivalsesongen henger fortsatt igjen i landsbyene på Phu Luong. Med den festlige atmosfæren i behold, husker folk for alltid smaken av On Luong-litchi gjennom femfargede klebrige risretter, gjennom duftende klebrige riskaker ... Og den eldgamle økologiske teen i On Luong huskes også av folk.

Herr Tong Van Vien, direktør for Phu Luong landbrukskooperativ, ønsket oss velkommen i et nybygd tradisjonelt Tay-hus på stylter. Han bygde huset slik at den yngre generasjonen som ham og etter ham skulle huske sjelen til sin Tay-etniske gruppe. Med samme idé har han i mange år bevart de gamle økologiske teplantasjene som for å bevare den kulturelle essensen av fjellene og skogene.

Teen herr Vien helte opp til meg var veldig spesiell, med en lett aroma, en litt rik og søt ettersmak. En kollega av meg har tilbrakt hele livet med å nyte Thai Bao-te. Herr Viens te har duften av Tan Cuong-te, men er litt merkelig. Hvis du følger med, vil du legge merke til det. Herr Vien nikket, for i løpet av sine 20 år med telaging hadde han en periode med arbeid og tilknytning til den spesielle Tan Cuong-teregionen.

Mr. Tong Van Vien, direktør for Phu Luong Agricultural Cooperative. Foto: Dao Thanh.

Forskjellen som skaper den unike kvaliteten til On Luong-te ligger i det faktum at all organisk gjødsel produseres av Phu Luong Agricultural Cooperative, slik at de proaktivt kan bestemme hva som skal komposteres og i hvilken mengde teplantene skal gjødsle med nok næringsstoffer, for å skape den beste teen.

Herr Vien sa at det finnes typer te, som morgenduggte, som koster flere millioner VND/kg, men at stell, høsting og bearbeiding krever mer omhyggelig stell. Råvarene til denne typen te må hentes fra økologiske tehager som er 20 år gamle eller eldre, og må plukkes mellom klokken 05.00 og 08.00, før morgenduggen har fordampet helt.

Jeg spurte: Hvorfor er dere fast bestemt på å lage økologisk te til tross for mange vanskeligheter? Herr Vien svarte: Når man ser på tehaugene i mange år, har folk blitt gjødslet med uorganisk gjødsel, sprayet med kjemikalier ... noe som har ført til at jorden gradvis forringes, teen mister næringsstoffene sine, kvaliteten synker, fargen og smaken til den gamle teen forsvinner. På grunn av grådighet etter penger tilsetter mange smakstilsetninger og biprodukter i teen ...

Herr Vien mente at folks hastende behov for produktivitet og levebrød hadde gjort at landet lider, gjort landet ufruktbart og skadet det. Han måtte gjøre noe annerledes, han kunne ikke fortsette å ødelegge landet. Siden 2015 har han vært fast bestemt på å helbrede landet og satse på økologiske jordbruksmetoder.

20 år gammelt område for økologisk tedyrking tilhørende Phu Luong landbrukskooperativ. Foto: Dao Thanh.

For å lage økologisk te, etablerte Mr. Tong Van Viens kooperativ et eget verksted som spesialiserer seg på å samle inn gjødsel, landbruksbiprodukter og biologiske produkter, deretter kompostere dem, og deretter gjødsle te- og rishager. Kooperativet har landbruksingeniører som jobber tett med husholdningene og gir råd om trygge økologiske tedyrkingsteknikker i tilknyttede områder. Kooperativet tilbyr organisk gjødsel og biologiske produkter, og konsumerer deretter produktene til folket. For tiden har kooperativets råteområde 70 hektar med produksjon i henhold til økologiske standarder, VietGAP.

Etter mer enn 10 år med jordbruk har Phu Luong landbrukskooperativ etablert sitt merke og sin posisjon i markedet. For tiden produserer kooperativet omtrent 100 tonn te per år, og forsyner markedene i Thai Nguyen, Bac Giang og 20 nordlige provinser/byer.

Kooperativet har 3 teprodukter som har oppnådd 4-stjerners OCOP. På grunn av fordelen med økologisk landbruk, er kooperativet også den eneste enheten med 2 teprodukter som er valgt ut til å konkurrere om 5-stjerners OCOP i Phu Luong-distriktet i 2024, inkludert Huong Que krok-te og Huong Que rekete.

Kilde: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html