Skogens frukter

Når du vandrer gjennom skogen, kan du komme over klaser av knallrøde rambutaner, ville litchier som svaier i solen og ville frukter som modnes stille i buskene.

I motsetning til rambutantrær som dyrkes i hager, er ville rambutantrær eldgamle trær som står majestetisk i eviggrønne skoger og når høyder på 25–30 meter, noen ganger enda mer. Hver modningssesong ser det ut til at klaser av knallrøde frukter tenner det enorme grønne landskapet.

Ville bær selges i bygatene.

Folket i det sentrale høylandet sier at det krever mot å spise vill rambutan. Bare dyktige klatrere med sterke armer, villige til å tåle bittene fra store svarte maur, kan plukke dem. Ville rambutaner er små, med et rødt, hårete skall, og inni er det et attraktivt, lyst gult kjøtt som avgir en delikat aroma. Smaken er en blanding av søtt og surt, men duften er langt bedre enn litchi eller longan dyrket i frukthager. For den beste smaken, dypp den i chilisalt; denne kombinasjonen nøytraliserer surheten og etterlater bare en søt, forfriskende og velduftende smak på tungen. På varme, solfylte dager er en enkelt vill rambutan nok til å kjøle deg ned, slukke tørsten og lindre trettheten etter en lang tur gjennom skogen.

Historien forteller at da vestlendinger først satte foten i det sentrale høylandet, var de svært nysgjerrige på denne merkelige, hårete frukten. En vestlending brukte til og med en kniv til å klippe av det ytterste laget med hår før han våget å skrelle og spise det. Det var imidlertid den søte, forfriskende smaken og den uvanlige aromaen som fengslet dem. En tok til og med med seg rambutanplanter for å plante hjemme. Kanskje det er derfor det i dag, på eiendommen til Dak Lak -museet, står et majestetisk, århundregammelt rambutantre, grønt hele året. Og i mange landsbyer kan du fortsatt finne høye, skyggefulle rambutantrær der barn begeistret roper på hverandre for å klatre og plukke frukten, og legge den i vann i sukkersirup for å lage en kjølig, søt drikk gjennom sommeren. Ikke bare frukten, men også frøene fra den ville rambutanen er en verdifull medisin. Ede- og M'nong-folket pleide å tørke frøene, male dem til pulver for å behandle diaré og dysenteri, og til og med bruke dem til å redusere feber og drive ut ormer ...

Si frukt, også kjent som xay-frukt eller nhung-frukt.

Ville litchier er en annen gave fra den store skogen. I motsetning til dyrkede litchier er ville litchier mye mindre og blir livlige røde når de er modne. Fruktkjøttet er syrlig, men likevel subtilt duftende. Siden fruktkjøttet ikke kan skilles fra frøet, tygger folk ofte på hele frukten – slik at de søte og sure smakene blandes, sakte oppløses og skogens aroma gjennomsyrer hver tann og hvert åndedrag.

Denne typen vill litchi er bare «avhengig» av barn og unge. De sitter ved bekken, under trærne, skreller hver frukt, dypper den i salt og chili, og ... bryter ut i latter. Noen tar dem med hjem for å bløtlegge dem i sukker, ved hjelp av en oppskrift som er blitt gitt videre fra jungeltelegrafen: ett kilo skrelt frukt, 60 gram brunt sukker og en halv teskje rosa salt, bløtlagt i 3 timer og deretter kjølt ned. Den kjølige, duftende, søtsure smaken, et glass av den på en varm middag, er virkelig uforlignelig.

Ville litchitrær er ville planter som krever lite stell. De tar vanligvis 3–5 år før de bærer frukt. Kanskje det er denne ventetiden som gjør smaken av vill litchi så verdifull. Selv om det ikke finnes mange vitenskapelige studier som bekrefter de spesifikke fordelene, tror folk fortsatt at det bidrar til å kjøle ned kroppen, avgifte og styrke immunforsvaret – en naturlig gave som ikke trenger reklame.

Her er en annen mindre kjent frukt: say-frukten, også kjent som xay-frukt eller fløyelsfrukt – navnet kommer fra det glatte, fløyelsmyke ytre skallet, som er brunt eller aprikosgult når det er modent. Når det presses forsiktig, sprekker skallet sprøtt og avslører et dyp gult, mykt og svampaktig fruktkjøtt som smelter i munnen med en unik søt og sur smak.

I det sentrale høylandet spiser folk si frukt som en enkel, rustikk snacks. Barn spiser den fersk, mens voksne tilbereder den på forskjellige måter: for eksempel frukt kokt i sukker, for eksempel frukt dekket med salt og chili, noe som skaper smakfulle retter som har blitt landsbyenes spesialiteter. Det handler ikke bare om smaken, men også om minner, noe som hører den grønne skogen til.

Uten å trenge noen form for dyrking, næret av sol, vind, regn og Moder Jords sjel, er ville bær en dyrebar gave som skogen gir menneskeheten generøst. Sesongen for ville bær er også sesongen for barneglede, for bambuskurver som flyter over med bær, sesongen når naturen er mest generøs.

Mer enn bare en godbit, er ville bær en stemme for bærekraft. Hundreårige trær gir ikke bare skygge og beskytter jorden, men bærer også frukt og forbinder mennesker med skogen. Å spise en vill rambutan er å berøre historien til den dype skogen; å nyte en vill rambutan er å smake essensen av den røde basaltjorden...

Skogsfrukter er ikke bare mat, men en integrert del av det sentrale høylandet – et sted hvor folk lever i harmoni med naturen og bevarer hvert tre og hver moden frukt, slik at fremtidige generasjoner fortsatt kan beundre, smake og rope til hverandre i den gamle skogen: «Fruktsesongen er her!»

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/