Skogens frukt

Det sentrale høylandet har en sesong som ikke alle legger merke til: sesongen for ville frukter. Det er da regntiden begynner, som også er tiden da ville frukter modnes.

Når vi går i skogen, kan vi se klaser av knallrød rambutan, vill litchi som svaier i solen og frukt som modnes stille i buskene.

I motsetning til hagerambutan er villrambutan et gammelt tre som står høyt midt i den eviggrønne skogen, 25–30 m høyt, noen ganger mer. Hver modningssesong ser det ut til at klaser av knallrøde frukter lyser opp det grønne området.

Vill frukt selges i byen.

De sentrale høylanderne sier at hvis du vil spise vill rambutan, må du være modig. For bare unge menn som er flinke til å klatre, har sterke armer til å svinge seg fra grener, og tør å tåle bittene fra svarte maur, kan plukke den. Vill rambutan er liten, med et rødt, hårete skall, og inni er det et gyllent, iøynefallende fruktkjøtt som avgir en mild aroma. Smaken er søt og sur, men aromaen er "mange ganger sterkere" enn litchi eller longan. For å spise den godt, må du dyppe den i salt og chili. Den kombinasjonen får den syrlige smaken til å forsvinne, og bare etterlater en søt, forfriskende smak på tungespissen. På varme soldager er en vill rambutan nok til å kjøle seg ned, slukke tørsten og lette trettheten fra skogsturer.

Historien forteller at da vestlige folk først satte foten i det sentrale høylandet, var de veldig nysgjerrige på denne merkelige hårete frukten. Noen vestlige folk brukte en kniv til å klippe av det ytterste laget med hår før de turte å skrelle og spise det. Det var imidlertid den søte smaken og den merkelige aromaen som fascinerte dem. Noen tok til og med med seg ville rambutanfrø hjem for å plante. Kanskje det er derfor det i dag på Dak Lak Museums område står et hundre år gammelt vill rambutantre som er grønt hele året. Og i mange landsbyer kommer vi fortsatt over høye, skyggefulle rambutantrær, hvor barn kvitrer og roper på hverandre for å klatre og plukke dem, legge dem i vann av sukker og lage en kjølig, søt drikk gjennom sommeren. Ikke bare frukten, men frøene fra vill rambutan er også en verdifull medisin. Ede- og M'nong-folket i fortiden tørket fortsatt frøene, knuste dem for å behandle diaré, dysenteri, og brukte dem til og med til å redusere feber og drive ut ormer ...

Si frukt, også kjent som malt frukt, fløyelsfrukt.

Vill litchi er en annen gave fra den store skogen. I motsetning til dyrket litchi er vill litchi mye mindre. Når den er moden, er den knallrød, fruktkjøttet er surt, men underlig duftende. Ute av stand til å skille skallet fra frøet, må folk holde det i munnen – la den søte og sure smaken blande seg, sakte smelte bort, og la skogens duft sive inn i hver tann, hvert åndedrag.

Bare barn og unge er «avhengige» av denne typen vill litchi. De sitter ved bekken, i skyggen av trærne, skreller hver frukt, dypper den i salt og chili, og så ... ler de høyt. Noen tar den også med hjem for å bløtlegge den i sukker, med en oppskrift som er blitt gitt videre via jungeltelegrafen: en kilo frøfri frukt, tilsett 60 gram brunt sukker og en halv teskje rosa salt, bløtlegg i 3 timer og sett den deretter i kjøleskapet. Den kjølige, duftende, søtsure smaken, med et glass midt i den varme ettermiddagen, er virkelig uforlignelig.

Vill litchi er en vill plante som ikke krever stell. Det tar vanligvis 3–5 år før den bærer frukt. Kanskje det er denne ventingen som gjør smaken av vill litchi enda mer verdifull. Selv om det ikke finnes mye vitenskapelig forskning som bekrefter spesifikke fordeler, tror folk fortsatt at den bidrar til å kjøle ned, avgifte og styrke motstandskraften, en naturlig gave som ikke trenger reklame.

En annen lite kjent frukt: sayafrukten, også kjent som xay-frukten, fløyelsfrukt – navnet kommer fra det fløyelsmyke ytre skallet, som har en brun eller aprikosgul fargetone når den er moden. Når den presses forsiktig, brytes skallet opp til et sprøtt, dyp gult fruktkjøtt, mykt og svampaktig, som smelter i munnen med en veldig unik søt og sur smak.

De sentrale høylanderne spiser frukten som en rustik snacks. Barn spiser den fersk, voksne bearbeider den til: sukkerstuet frukt, søtet frukt med salt og chili, fyldige retter, som blir landsbyens spesialiteter. Det er ikke bare deilig, men også et minne, et lite hint av den grønne skogen.

Uten behov for gjødsling, krystallisert fra sol, vind, regn og moder jords ånd, er ville frukter dyrebare gaver som skogen sjenerøst gir til menneskene. Sesongen for ville frukter er også sesongen for barns glede, for bambuskurver fulle av ville frukter, sesongen når naturen er mest generøs.

Ville frukter er mer enn bare en gave, de er også bærekraftens stemme. Hundreårige trær gir ikke bare skygge og beskytter jorden, men bærer også frukt og forbinder mennesker med skogen. Å spise en vill rambutan er å berøre historien til den dype skogen; å holde en moden frukt er å smake essensen av rød basaltjord ...

Skogsfrukter er ikke bare mat, men en del av det sentrale høylandet – hvor folk lever i harmoni med naturen, og vet hvordan de skal bevare hvert trekrone og hver modne frukt, slik at fremtidige generasjoner fortsatt kan se, smake og rope til hverandre i den gamle skogen: «Fruktsesongen er kommet»!

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/