Fru Le Thi Hoang Oanh og mannen hennes selger frokost. Foto: KIEU DIEM
Fra klokken 04.00 yrer det allerede av aktivitet på spisestedet til fru Le Thi Hoang Oanh, som bor i Bai Nha B-landsbyen i Kien Hai-spesialsonen. I det lille kjøkkenet, midt i den milde lyden av bølgene, deler familiemedlemmene opp oppgavene med matlaging, dekking av bord og stoler, tilberedning av boller og spisepinner osv. Rundt klokken 06.00 begynner restauranten å fylles med kunder, hovedsakelig fiskere, bygningsarbeidere, arbeidere og turister .
Restauranten serverer kjente retter som knust ris, vermicelli-suppe med krabbe, risnudler, risvermicelli-suppe og pasta, priset til rundt 30 000 VND per porsjon. Takket være deilig mat, garantert hygiene og rimelige priser har restauranten opprettholdt en stabil kundebase i over 15 år, og solgt omtrent 200 porsjoner daglig. «I starten solgte jeg bare disse rettene for å supplere inntekten min, men jo mer jeg gjorde det, desto mer innså jeg at det passet meg fordi jeg kunne utnytte plassen hjemme, arbeidskraften til slektningene mine og hadde en lojal kundebase», delte Oanh.
I familiedrevne restauranter skjer arbeidsdelingen naturlig: én person lager mat, en annen serverer og en annen håndterer kassereroppgavene. Denne enkle operasjonen fremmer samarbeid, sparer kostnader og hjelper små bedrifter med å opprettholde stabilitet på lang sikt.
I byområder gir denne modellen også et bærekraftig levebrød for mange husholdninger. I Pham Hung Street, Rach Gia Ward, er Trinh Thi Nhus restaurant med 79 menyer åpen fra kl. 09.00 til 19.00, med den travleste tiden i lunsjpausen. På det lille kjøkkenet har datteren hennes blitt «sjefskokk» og er dyktig i å tilberede mange familieretter. Tidligere deltok hele familien i matlagingen. Etter at mannen hennes døde, fortsatte Nhu og datteren å drive kjøkkenet, og ansatte ekstra hjelp for å vedlikeholde restauranten og sikre levebrødet sitt.
Kundene på restauranten er hovedsakelig arbeidere, småbrukere, studenter osv., som ønsker et raskt, mettende og behagelig måltid som hjemme. Fru Trinh Thi Loc Phuoc, bosatt i Nguyen Trung Truc-gaten i Rach Gia-distriktet, en fast kunde på restauranten med 79 menyer, sa: «Det som får meg til å komme tilbake er ikke bare den rimelige prisen, men også den rene og konsistente maten. Selv når jeg er opptatt, føles det like behagelig å stikke innom restauranten som å spise et hjemmelaget måltid.»
Bak denne stabiliteten ligger det imidlertid et betydelig press. Innsatskostnadene svinger stadig, fra mat til bensin. Å øke prisene kan lett føre til tap av kunder; å opprettholde samme pris for lenge vil redusere fortjenesten. Fru Nhus restaurant holder fortsatt prisen på 30 000 VND per porsjon (inkludert suppe, hovedrett og ris). Ved å bruke familiearbeidere og redusere ansettelseskostnadene kan restauranten fleksibelt tilpasse seg når prisene øker. «Å drive en liten restaurant krever nøye budsjettering. Uten den store kapitalen til en restaurant prøver jeg å gjøre mange ting selv for å redusere kostnadene», delte fru Nhu.
Fru Nguyen Thi Huongs frokostbod i Lam Quang Ky-gaten i Rach Gia-distriktet opprettholder prisen på 25 000 VND per porsjon. Ifølge fru Huong er det vanskeligste å holde prisen stabil samtidig som kvaliteten sikres. Hver morgen, etter fradrag for utgifter, tjener hun omtrent 500 000 VND. «Overskuddet er ikke enormt, men det er jevnt. Det viktigste er at maten må være trygg, konsekvent og rimelig for kundene», sa fru Huong.
I virkeligheten trives mange familiedrevne spisesteder, til tross for mangel på store skilt og omfattende reklame, takket være deilig mat og etisk forretningspraksis. Noen har eksistert i flere tiår og beholdt lojale kunder fra generasjon til generasjon. Denne utholdenheten viser at suksess i matbransjen ikke nødvendigvis begynner med stor skala; ofte bygges den opp fra et lite kjøkken, eierens flittige hender og omdømmet som dyrkes med hvert måltid.
Etter hvert som folk blir mer bevisste på forbruket sitt, har familiedrevne spisesteder en fordel ved å fokusere på grunnleggende behov til lave, rimelige priser. Fra enkle kjøkken tilberedes ikke bare måltider daglig, men også levebrød, familiebånd og den varige livsrytmen for arbeidende mennesker opprettholdes.
KIEU DIEM
Kilde: https://baoangiangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html
Kommentar (0)