Den eneste restauranten med kjøttgryte i Ho Chi Minh-byen som har mottatt Michelin-anerkjennelse.

Bildet viser en rett fra restauranten Bo Kho Ganh som mottok en Michelin-pris. Foto: La Hue.

Mange gjester på Quan Bo Kho Ganh roser retten for den rike smaken. Oksekjøttet og senene tilberedes nøye, stues til de er møre, med akkurat passe mengde seighet, og krydres jevnt uten å være for sterke eller skarpe, noe som resulterer i en lett og forfriskende smak.

Tony Tran, en vietnamesisk utvandrer og stamkunde, ble svært overrasket over å høre at favorittrestauranten hans hadde blitt tildelt en Michelin-pris.

«Hver gang jeg kommer tilbake til Vietnam, må jeg besøke denne restauranten minst to ganger i uken. Brødet er sprøtt grillet over trekull; kraften er ikke for fet, med lite olje. Jeg liker smakene her veldig godt», sa Tony Tran.

Fru Ta Thi Minh Nguyen, 46 år gammel, eier av restauranten Bo Kho Ganh, fortalte at etter å ha mottatt prisen, økte antallet kunder som besøkte restauranten betydelig, spesielt internasjonale kunder, som utgjør omtrent 30 % av det totale antallet kunder.

«Hemmeligheten bak restauranten vår ligger i familieoppskriften vår kombinert med tre typer tradisjonelle kinesiske medisinske urter for å skape den særegne smaken til vår braiserte biff. Spesielt vår braiserte biff med unge okseribber har blitt modifisert og er en favoritt blant mange kunder», avslørte Minh Nguyen.

Lokalet har en noe nostalgisk følelse, innredet i henhold til fru Nguyens visjon om en restaurant i en gammel bygård som er over 50 år gammel. Foto: La Hue

Restaurantens signaturrett med oksegryte var opprinnelig signaturretten til fru Phuc, moren til den nåværende eieren. Fru Phuc er en dyktig kokk, og tilbereder ofte retter til bryllup og fester... Blant dem er oksegryten hennes spesielt populær blant kundene.

Fru Nguyen arvet senere morens matlagingsferdigheter, og kombinerte dem med kinesisk mat fra Cholon-markedet – et marked i nærheten av hjemmet hennes – for å lage en unik oksegryte som har blitt et kulinarisk høydepunkt i Ho Chi Minh-byen. Oksegryten på restauranten hennes regnes for å ha en rik, tradisjonell smak.

Med Michelins ankomst til Vietnam har restauranter og spisesteder flere muligheter til å markedsføre vietnamesisk mat til internasjonale venner, noe som bidrar til å heve profilen til vietnamesisk mat på verdenskartet .

Laodong.vn

Kilde: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html