Rett etter den nylige 2. september-ferien gikk fru Phung Thi Pin, en Nung-etnisk kvinne fra Thuy Hung-kommunen, for å lage tørkede risnudler, valgte ut deilig klebrig ris, tornede blader og brunt sukker fra markedet, og undersøkte nøye familiens ender for å velge det feteste paret. Etter mer enn 30 år som svigerdatter, tilbereder hun hvert år, rundt den 15. dagen i den syvende månemåneden, kjente retter for å feire Tet hos besteforeldrene på morssiden. Siden svigerdatteren hennes flyttet inn hos henne, forbereder hun og svigerdatteren seg til Tet slik at svigerdatteren og sønnen kan feire Tet hos besteforeldrene på morssiden, mens hun fortsatt opprettholder tradisjonen med å feire Tet med faren sin hos besteforeldrene på morssiden.
Fru Pin delte: «Uansett hva som skjer, anses et måltid med 'pẻng tải' (en type vietnamesisk pølse), andekjøtt og vermicelli-nudler som komplett og meningsfullt. Jeg vil alltid at barna og barnebarna mine skal opprettholde denne skikken, slik at hver gang de besøker foreldrenes hjem under Tet, er det ikke bare en anledning for sønner og svigerdøtre til å bringe gaver, men også til å vise sin filiale fromhet og respekt for foreldrene sine.»
I midthøstfestivalen til Tay- og Nung-folket er «peng tai» en uunnværlig rett. Kaken er nært knyttet til arbeidslivet og landbruksproduksjonen til Tay- og Nung-folket. Rundt midthøstfestivalen i den syvende månemåneden, etter at risplantingen er fullført, holder folket en fest for å takke himmel og jord for gunstig vær. «Peng tai» lages med ingredienser som er fruktene av deres arbeid, som klebrig ris, tornete blader, forskjellige typer bønner, peanøtter og sukker…
Prosessen med å lage denne kaken er også svært forseggjort. Risen som brukes må være klebrig ris av høy kvalitet, uten tilsetning av ikke-klebrig ris, bløtlagt over natten for å absorbere nok vann, deretter malt i en steinmorter eller malt med maskin til en tykk, tyktflytende pasta, oppbevart i en tøypose og hengt opp for å renne av. De tornede bladene kokes til de er myke, klemmes for å fjerne vannet, deretter fjernes årene og de tørkes. De tørkede bladene ristes til de dufter. Brunt sukker – en type sukker laget manuelt av sukkerrør – smeltes. Deretter blandes det smeltede sukkeret med de tornede bladene og melet til det er godt blandet, og deretter knuses det i en steinmorter til det er veldig glatt. I de senere årene har knuseprosessen i stor grad blitt assistert av maskiner.
Gjennom bankeprosessen blandes aromaen av klebrig rismel, honning og tornede blader sammen, og skaper en mørkegrønn, klissete og velduftende deig. Fyllet er laget av finmalte peanøtter eller mungbønner blandet med sukker. I tillegg til tornede bladkaker lager mange også kaker av ingredienser som bananer og bananstengler med klebrig rismel, eller hvite kaker laget av klebrig rismel med peanøttfyll... Kakene formes til flate, runde skiver, pakkes inn i bananblader, to kaker plasseres parallelt med hverandre, og dampes deretter til de er stekte. Etter damping henges hvert par kaker på en lang stang. I dag, selv om livet har endret seg betraktelig, opprettholder mange kvinner, spesielt de i landlige områder, fortsatt vanen med å lage "pẻng tải" for hånd.
Hvis «pẻng tải» (en type tradisjonell vietnamesisk kake) er en uunnværlig del av «pây tai»-offeret, har anden hellig betydning i den tradisjonelle «pây tai»-seremonien. I følge folketroen blir anden kreditert for å ha båret hanen over havet som et offer til himmelen, i en bønn om en rikelig avling. Ender er også nært knyttet til landbruksproduksjonssyklusen til de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son. Ender oppdrettes fra slutten av den tredje månemåneden til de er modne, med duftende kjøtt og gyllen hud. Derfor er et par lubne ender alltid et viktig offer som svigersønner og døtre bringer til mors foreldre på den 15. dagen i den syvende månemåneden.
Herr Hoang Van Pao, leder av Provincial Cultural Heritage Association, sa: «Pay Tai Tet-festivalen er ikke bare en enkel gjenforeningsdag, men inneholder også den dype humanistiske filosofien til Tay- og Nung-folket. Døtre, selv etter å ha giftet seg, opprettholder alltid ansvaret for filial fromhet overfor sine morforeldre. Retter som 'peng tai' og andekjøtt har ikke bare kulinarisk verdi, men symboliserer også slektskap og båndet mellom generasjoner. Det faktum at Tay- og Nung-folket i Lang Son opprettholder skikker og karakteristiske retter på den 15. dagen i den syvende månemåneden, bidrar til å bevare samfunnets unike kulturelle identitet.»
I dag, selv med forbedret levestandard, glemmer unge familier, uansett hvor de drar eller bor, aldri sine etniske skikker. Sammen med pẻng tải (en tradisjonell offergave), andekjøtt, tørkede nudler og en flaske vin, tar familier som kommer hjem for "pây tai" (en tradisjonell sammenkomst) også med seg stekt svinekjøtt, frukt og søtsaker, avhengig av deres økonomiske situasjon.
Herr Do Van Nam fra Hai Phong delte: «Jeg er av Kinh-etnisitet, og i 2023 giftet jeg meg med en Tay-kvinne fra Hoi Hoan-kommunen. Siden den gang har min kone og jeg hvert år, på den 14. dagen i den syvende månemåneden, fulgt den etniske skikken med å ta med et par ender, frukt og kaker til familiens hjem. På grunn av travle arbeidsplaner har vi ikke tid til å bake kakene selv, så vi ber alltid proaktivt slektninger på min kones side om å hjelpe oss med å lage dem for å sikre at vi oppfyller «ritualet» i henhold til tradisjonen. Jeg føler at dette ikke bare er et spørsmål om etikette, men også en måte å minne meg selv på å alltid huske mine røtter og verne om takknemligheten jeg skylder foreldrene mine. Måltidene min kones familie tilberedte til svigersønnen og datteren deres, med kokt andekjøtt eller ande-nudelsuppe med sure bambusskudd, har en rik smak som jeg aldri vil glemme.»
På den 15. dagen i den syvende månemåneden skaper ikke bare betydningen av karakteristiske retter som «pẻng tải» (en type grillet and) festivalens smak, men bidrar også til å bevare den kulturelle identiteten, slik at hver gjenforening blir et minne som barna bærer med seg gjennom hele livet. Til tross for de mange endringene i det moderne liv, har denne vakre tradisjonen blitt bevart i generasjoner og blitt et unikt kulturelt trekk ved Tay- og Nung-folket i Lang Son-provinsen.
Kilde: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html
Kommentar (0)