Champagne er fortsatt drikkelig etter 170 år under havet

Ekspertene ble overrasket over den unike smaken av champagne som ble funnet i et skipsvrak utenfor Finlands kyst.

Champagneflasker på skipsvraket. Foto: Ancient Origins

I 2010 kom en gruppe dykkere på Åland i Finland over et skipsvrak fra 1852. De ble overrasket over å finne 145 flasker champagne på 48,8 meters dyp. Det som var enda mer spesielt var at flaskene fortsatt var fulle og hadde en helt spesiell smak, ifølge en professor i biokjemi og næringsmiddelkjemi. Alle etikettene var falmet, men vineksperter undersøkte innsiden av korkene og fant et merkevareimage som gjorde det mulig for dem å bestemme opprinnelsen. Mange av champagnene kom fra Juglar maison-selskapet, som forsvant i 1829 da vingården deres ble overtatt av en konkurrent. I tillegg var det 47 flasker med Veuve Clicquot, ifølge Guardian .

To år etter funnet ble 11 flasker auksjonert bort for totalt 156 000 dollar i Mariehamn på Åland mellom Finland og Sverige, der Föglö-vraket ble funnet. Én flaske Veuve Clicquot gikk for hele 16 342 dollar. Det var før vinen ble analysert og smakt av eksperter. I dag kan vinflasker fra vraket være verdt så mye som 190 000 dollar.

Philippe Jeandet, professor i matbiokjemi ved Universitetet i Reims, i hjertet av Frankrikes champagneproduserende region, fikk små prøver fra tre flasker for analyse. Studien hans, publisert i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences, konkluderte med at «etter 170 år på havets bunn under nesten perfekte forhold, har disse sovende champagnene våknet for å fortelle oss et nytt kapittel i historien om vinproduksjon».

En rekke eksperter beskrev først vinen på flaske med begreper som «dyr», «vått hår», «dårlig» og noen ganger «dårlig». Men etter å ha latt vinen legge seg i et glass og oksidere, utviklet den en mer behagelig, krydret, læraktig aroma. Dominique Demarville, sjefschampagneprodusent hos Veuve Clicquot, smakte på flasken tre ganger og oppdaget noter av frukt, trøffel og honning. Han konkluderte med at det var en av de beste champagnene i verden . «Jeg har aldri smakt en slik vin i mitt liv. Aromaen ble liggende i munnen min i tre til fire timer etter å ha smakt den», fortalte Jeandet til Smithsonian magazine.

Veuve Clicquot var så interessert i å gjenoppdage flaskene sine at de bestemte seg for å gjenskape lignende forhold ved å grave ned dusinvis av champagneflasker på samme sted på Åland. Noen av flaskene vil bli liggende der i 40 år. Vinprodusenten mener at dyphavet kan være det perfekte miljøet for lagring av champagne. Med en saltinnhold 20 ganger lavere enn Atlanterhavet og en jevn temperatur på 4 grader Celsius, gir Østersjøen det optimale lagringsmiljøet, ifølge Veuve Clicquot.

An Khang (ifølge Guardian )

Kildekobling: https://vnexpress.net/ruou-champagne-van-uong-duoc-sau-170-nam-duoi-bien-4683379.html