Champagne er fortsatt drikkelig etter 170 år til sjøs.

Ekspertene ble overrasket over den særegne aromaen av champagne som sank med skipsvraket utenfor Finlands kyst.

Champagneflasker på skipsvraket. Foto: Ancient Origins

I 2010 snublet en gruppe dykkere i Finlands Ålands-skjærgård over et skipsvrak fra 1852. De ble overrasket over å finne 145 flasker champagne på 48,8 meters dyp. Enda mer bemerkelsesverdig var det at flaskene fortsatt var fulle og hadde en veldig særegen smak, ifølge en professor i matbiokjemi. Alle etikettene var falmet, men vineksperter undersøkte innsiden av korkene og fant merkebilder som gjorde det mulig for dem å identifisere opprinnelsen. Mange av champagneflaskene kom fra Juglar-huset, som forsvant i 1829 da vinmarkene deres ble overtatt av konkurrenter. I tillegg var det 47 flasker med Veuve Clicquot, ifølge The Guardian .

To år etter oppdagelsen ble 11 flasker vin auksjonert bort for totalt 156 000 dollar i Mariehamn på Åland mellom Finland og Sverige, der vraket av Föglö ble funnet. Det er verdt å merke seg at én flaske Veuve Clicquot-vin ble solgt for 16 342 dollar. Det var før vinen inni ble analysert og smakt av eksperter. I dag kan verdien av vinflaskene som ble funnet fra vraket nå 190 000 dollar.

Philippe Jeandet, professor i matbiokjemi ved Universitetet i Reims, som ligger i hjertet av Frankrikes champagneproduserende region, fikk i oppgave å ta små prøver fra tre flasker champagne for analyse. Forskningen hans, publisert i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences, konkluderte med at «etter 170 år nedsenket i dyphavet under nesten perfekte forhold, har disse sovende champagneflaskene våknet for å fortelle oss et nytt kapittel i historien om vinproduksjon».

En rekke eksperter beskrev først vinen på flaske med ord som «animalsk», «vått hår», «dårlig» og noen ganger «forferdelig». Men etter å ha latt vinen sette seg i et glass og oksidere, frigjorde den en mer behagelig, krydret og læraktig aroma. Dominique Demarville, champagneprodusent hos Veuve Clicquot, smakte på flasken tre ganger og oppdaget noter av frukt, trøffel og honning. Han konkluderte med at det var en av de beste champagnene i verden . «Jeg har aldri smakt noe lignende i mitt liv. Aromaen ble liggende i munnen min i tre til fire timer etter smakingen», fortalte Jeandet til Smithsonian magazine.

Veuve Clicquot var så entusiastiske over å gjenoppdage flaskene sine at de bestemte seg for å gjenskape lignende forhold ved å senke dusinvis av champagneflasker ned på samme sted på Åland. Noen av flaskene vil bli liggende der i 40 år. Vinmakeren mener at dyphavet kan være det perfekte miljøet for lagring av champagne. Med en saltinnhold 20 ganger lavere enn Atlanterhavet og en stabil temperatur på 4 grader Celsius, gir Østersjøen det optimale lagringsmiljøet, ifølge Veuve Clicquot.

An Khang (ifølge The Guardian )

Kildekobling: https://vnexpress.net/ruou-champagne-van-uong-duoc-sau-170-nam-duoi-bien-4683379.html