Maneter blandet med ananas og jackfrukt

ung mit — Maneter blandet med ananas og jackfrukt. Foto: TUAN VU

Hver januar og februar husker jeg den gangen jeg satt i enden av smuget og ventet på å se om moren min ville kjøpe maneter når hun kom tilbake fra ettermiddagsmarkedet. På 1990-tallet var det fortsatt vanskelig å reise mellom Tam Lanh og Tam Ky, selv om de to stedene lå mindre enn tretti kilometer fra hverandre.

Hele kommunen hadde bare én buss, som lokalbefolkningen fortsatt kalte en godsbuss. Tidlig om morgenen fraktet den passasjerer og varer til Tam Ky-markedet, og klokken 12 snudde den for å frakte fisk, grønnsaker, husholdningsvarer, gjødsel og alle slags andre ting tilbake til kommunen. Den gang åpnet ettermiddagsmarkedet bare klokken tre eller fire. Noen dager var bussen havarert, og landmarkedet måtte holdes under det flimrende lyset fra oljelamper.

I de årene, i de to første månedene av måneåret, var maneter den mest etterlengtede retten blant folk i hjembyen min fra lastebilen som kom tilbake fra byen. Da brødrene mine og jeg så moren min komme tilbake fra markedet med en pose maneter, løp vi umiddelbart ut i hagen for å plukke jackfrukt, og deretter løp vi til vanntanken for å plukke vietnamesisk koriander og basilikum.

Han hadde plantet mye jackfrukt i hagen sin tidligere, så på kort tid hadde han en kurv full av jackfruktbelger med små grønne risfrø. Etter Tet begynte jackfrukten å blomstre og produsere små klaser med frukt. Dette var også tiden da manetsesongen startet. Det virket som en perfekt match å lage en rett med maneter og jackfrukt som fikk mange Tam Lanh-barn som meg, som bodde langt borte, til å lengte etter den.

Det er ganske enkelt å lage manetsalat. Mamma blancherer manetene, hakker dem opp og legger dem i en stor bolle. Mens mamma skjærer jackfrukten i skiver, vasker brødrene mine og jeg urtene, steker peanøtter og kjøper grillet rispapir.

Mamma tilsatte maneter, tynt skivet ananas og urter. På finere dager tilsatte hun noen skrelte kokte reker eller strimlet kokt svinekjøtt. Så helte hun over søt og sur fiskesaus, blandet godt, la det på en tallerken, drysset med ristede peanøtter og skivet rød paprika, det så veldig godt ut.

Moren min ba meg alltid om å ta med en tallerken med maneter blandet med rispapir til besteforeldrene mine, og så vente på at jeg skulle komme hjem for å servere det til hele familien.

Jeg har ingen måte å beskrive hvor deilig retten med maneter blandet med ananas og jackfrukt som moren min pleide å lage, er. Det myke, søte og kjølige manetkjøttet blandet med den skarpe smaken av ananas og jackfrukt, den søte og sure smaken av chili- og hvitløksfiskesausen, den fete smaken av peanøttene jeg stekte selv, og den milde aromaen av vietnamesisk koriander og basilikum. Jeg husker det fortsatt som om jeg nettopp hadde spist det igjen i ettermiddag ...

Tretti år gikk så fort. De gamle vognene og ettermiddagsmarkedene på landet var også borte. Jackfrukthagen han plantet hadde nå bare ett lite jackfrukttre i begynnelsen av smuget, som han prøvde å beholde som en suvenir.

Tam Lanh-markedet åpner nå hver morgen, og selgere bringer alle slags fisk og reker fra havet. Etter den andre månemåneden selges det også maneter regelmessig. Mamma er ikke lenger ivrig etter å dra til markedet for å kjøpe maneter for å blande dem med ananas og jackfrukt slik som før. Da jeg ringte for å spørre, sa mamma: «Alle vennene dine er borte, hvem vil spise det hvis det blandes?» Fortidens barn har forlatt landsbyen til fordel for byen, hvor kan de finne øyeblikk til å samles, le høyt med retter fylt med minner ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html