Tet fra ildstedet

Gryten med klebrige riskaker (bánh chưng) står midt i huset, på bålet, og hele familien samles rundt den, prater og ler til sent på kveld, noe som skaper en uvanlig varm atmosfære. Folk sier at halve sjelen til Tet (vietnamesisk nyttår) ligger på kjøkkenet i hvert hjem.

1. «Bestemor, husk å bløtlegge den klebrige risen, så jeg kan pakke inn riskakene i morgen tidlig.» Min morfars påminnelse om kvelden den 28. i den tolvte månemåneden hvert år var som et signal om at Tet (månenyttår) var kommet. Selv om han ikke minnet henne på det, ville bestemor huske det, for det å pakke inn riskaker hadde blitt nesten det viktigste Tet-«ritualet» i familien min.

Innpakking av klebrige riskaker (Banh Chung) for å feire Tet.

FOTO: QUOC DAN

I løpet av hungersnødens år under subsidietiden ble barn fylt med spenning og forventning da de hørte den «befalingen». Noen år var så vanskelige at ris måtte kokes sparsomt, «ett riskorn bar ti poteter», men i hjembyen min måtte hver familie absolutt sørge for å ha en gryte med klebrige riskaker til Tet (månårets nyttår).

Klebrig ris dyrkes, høstes og lagres i en egen kurv, og lagres frem til dagene før Tet (vietnamesisk nyttår), da den males og knuses for å lage riskaker. Banh chung er ikke bare et tradisjonelt symbol på vietnamesisk Tet, som ble tilbudt til forfedre, men også en uforglemmelig favorittrett, spesielt i tider med knapphet.

Om morgenen den 29. i den tolvte månemåneden plasserte bestefaren min et bambusbrett midt i huset, tok ut bananblader, klebrig ris og et fyll av stekt svinekjøtt med løk, og pakket inn kakene . Vi barna satt rundt for å se på, pratet og roste ham, og hjalp ham med å knyte snorene. Den velduftende aromaen av fyllet, som strømmet fra våre tomme mager, trollbandt sansene våre.

Jeg ønsket stadig at riskaken skulle stekes umiddelbart, slik at jeg kunne spise den med en gang. Den klebrige riskaken, med sin velduftende aroma, dyppet i melasse, var rett og slett fantastisk. Men vi måtte være oppe sent den kvelden for å nyte den lille kaken, bare litt større enn en halv voksen hånd, som bestemoren min hadde pakket spesielt inn til barnebarna sine.

Innpakking av klebrige riskaker (Banh Chung) for å feire Tet.

FOTO: QUOC DAN

Etter at riskakene var dynket i vann , pleide bestefaren min om ettermiddagen å hente det trebeinte jernstativet og sette det opp midt på kjøkkenet for å steke dem. Om kvelden, etter middag, pleide hele familien å samles rundt bålet og varme seg mens de så på kakene stekes.

I Nord- og Nord-Sentral-Vietnam er det vanligvis veldig kaldt rundt Tet (månårets nyttår). Bestefar, mor og onkel satt sammenkrøpet rundt bålet og lagde banh chung (tradisjonelle riskaker), og fortalte historier om landsbyen og kooperativene etter tur. Den stikkende røyken fra bålet, knitringen av den brennende veden og varmen som strålte fra peisen var så trøstende at jeg sovnet i morens armer uten å engang innse det.

Foreldrene mine fikk tildelt land for å bygge et hus. Huset vårt lå rett ved siden av min eldste onkels. Han hadde mange barn, og siden barndommen har jeg vært veldig nær hans to sønner, så han behandlet meg som sitt eget barn. Hver tet (månårsnyttår) lagde han mange klebrige riskaker (banh chung). Hvert år, på kvelden den 28. i den tolvte månemåneden, sto gryten med banh chung stolt på bålet. Barna og barnebarna samlet seg rundt dem, pratet og lo.

Det beste var å sitte ved peisen i kulden på slutten av året og lytte til onkelen min fortelle historier om landsbyen. Onkelen min hadde vært frivillig medlem av ungdomskorpset under krigen, og jobbet deretter som kooperativoffiser og landsbyfunksjonær; han kunne så mange historier at han kunne fortelle dem hele natten og fortsatt ikke bli ferdig. Hans to sønner hadde et talent for å fortelle morsomme historier; sittende ved peisen fortalte de hundrevis av hysterisk morsomme historier, som hver fikk hele familien til å le ukontrollert ...

2. Søskenbarna mine og jeg vokste opp, gikk på skole og begynte å jobbe, men det å returnere til hjembyen vår for Tet (månårets nyttår) forble det samme. Ilden der onkelen vår bakte klebrige riskaker ble en uunnværlig del av reisen hjem. Sittende ved bålet foretrakk vi fortsatt å lytte til historier om landsbyen og gledene i hjembyen vår heller enn om forretninger eller nasjonale anliggender.

I det hjørnet av kjøkkenet skapte aromaen av stekte poteter og mais begravd i glødende kull, blandet med varmen fra ilden, en merkelig tiltrekningskraft som var vanskelig å motstå.

Ildsted - sjelen til det vietnamesiske hjemmet

FOTO: QUOC DAN

Fetteren min dro for å jobbe i utlandet og slo seg ned i Tyskland for flere tiår siden. Hvert år når han kommer hjem til Tet (månenyttår), ankommer han alltid før dagen for kjøkkengudsseremonien. Han sier at dagen for kjøkkengudsseremonien markerer begynnelsen på Tet.

«Jeg liker atmosfæren i dagene før Tet; den er livlig og spennende, ikke kjedelig som Tet i vest», sa han.

Nå er det bare ham og hans eldre mor hjemme, men han lager fortsatt mange klebrige riskaker selv, koker en diger kjele og gir dem deretter bort til naboene. Han bygde et hus til moren sin, møblerte det med alle fasiliteter, men han bygde også et eget område for vedovnen. Ikke bare liker moren hans denne ovnen, men det gjør han også.

Han sa at matlaging i denne vedfyrte ovnen, med den røykfylte aromaen som ble tilsatt maten, gjorde at den smakte bedre enn å lage mat på en gass- eller induksjonskomfyr. Etter å ha stekt ferdig den klebrige riskaken, kjøpte han kjøtt og fisk, tilberedte forskjellige retter og lagde dem på den samme vedfyrte ovnen før han inviterte venner over for å nyte dem. «I Tyskland var det dager da jeg kjørte på motorveien og så røyk stige opp i det fjerne, og jeg savnet lukten av vedrøyk fra hjembyen min så mye at jeg bare ville dra og dra tilbake», sa han.

Landsbyen min har forvandlet seg og er i ferd med å bli en by, men den tradisjonelle vedovnen er fortsatt intakt. Fleretasjes hus har erstattet de gamle enetasjes husene, designet i en moderne stil, med kjøkken flislagt med stein og skap laget av tre eller plast, rene og luksuriøse, men nesten alle hus har fortsatt en tradisjonell vedovn bygget på baksiden eller siden.

Mange familier foretrekker fortsatt å lage mat i den typen komfyr, selv om det ikke er like praktisk som en gasskomfyr. Det er ikke nødvendigvis fordi det er mer økonomisk, men fordi den komfyren er som husets sjel, forankret i underbevisstheten deres.

En vedovn er enkel å lage; det er bare et trebeint stativ, en U-formet jernstang plassert på noen få murstein, eller enda enklere, bare noen få steiner eller murstein kan brukes til å lage en ovn. Et mer forseggjort oppsett kan innebære å bygge en skorstein.

Om vinteren, etter middag, ble peisen et samlingssted for naboene, hvor de satt, drakk grønn te og pratet. Familien min hadde en vedovn i hjørnet av huset; det var mindre vanlig om sommeren, men når været ble kaldt, og spesielt i løpet av kinesisk nyttår, tente moren min i peisen hver dag.

Hun sa at man skulle tenne opp i peisen for å skape litt varme. I den bitende kulden satt ikke de som kom for å ønske dem et godt nyttår ved stuebordet, men alle satte seg ned ved ovnen. Alle som satt der utbrøt: «Det er så varmt, så varmt!»

3. I nabolaget mitt bor det et eldre par med fire barn. Tre av dem dro til Sørstatene for å jobbe og etablere seg der, og én jobber i utlandet. Under Tet (vietnamesisk nyttår) kommer de vanligvis hjem for å feire og besøke foreldrene sine. Noen ganger er de for opptatt, og ingen av dem kan komme hjem.

På kvelden før Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår) besøkte jeg det eldre paret og så det sitte ved en vedfyrt ovn og lage banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Ved siden av dem lå fire varme jakker plassert på fire stoler. Nysgjerrig spurte jeg dem om det. Den gamle kvinnen forklarte at jakkene tilhørte hennes fire barn; ingen av dem kunne komme hjem til Tet i år, så hun beholdt dem der for å lindre lengselen og la dem oppleve varmen fra Tet i hjembyen sin.

Ildsted - sjelen til det vietnamesiske hjemmet

FOTO: QUOC DAN

Overraskende nok er det ikke bare de langt hjemmefra som savner hjembyen sin; selv de som bor i hjembyen sin føler seg nå nostalgiske. I de senere årene har noen områder i Nghe An organisert tradisjonelle Tet-markeder (månenyttår), og overraskende nok tiltrekker disse markedene seg et stort antall mennesker.

Uforglemmelige retter fra en tid med knapphet: riskaker, søtpotetmos, søtsuppe basert på gresskar, ris blandet med søtpoteter ... kokt direkte på markedet over en vedfyrt ovn, men de vekker en slik glede og nostalgi hos mange mennesker.

Uten ekstravagante retter har vietnamesisk tet forblitt den samme i generasjoner. Enkel og upretensiøs som røyken fra en kjøkkenpeis, litt krydret, men alltid med en magisk tiltrekningskraft som fengsler sjelen.

Kilde: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm