The Lancet-advarsel: Ultrabearbeidet mat truer global helse

En ny serie studier viser at ultraprosessert mat er knyttet til 12 kroniske sykdommer, inkludert diabetes type 2, fedme og depresjon.

Potetgull og andre snacks vises på hyllene i en butikk i Hamilton, Ontario, Canada, 28. januar 2025 - Foto: REUTERS

Ultraprosessert mat (UPF) er en stor trussel mot folkehelsen og må tas tak i raskt, ifølge en ny serie studier av 43 ledende eksperter fra hele verden , publisert i det prestisjetunge medisinske tidsskriftet The Lancet .

Forskerteamet , inkludert den brasilianske professoren som skapte begrepet for omtrent 15 år siden, hevder at ultraprosessert mat blir stadig mer populært over hele verden og er knyttet til dårlig kostholdskvalitet og en rekke sykdommer, fra fedme til kreft.

Ultrabearbeidet mat er mat eller drikke som er laget ved hjelp av industrielle prosesseringsteknikker, tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser, og som ofte inneholder lite eller ingen original mat. Typiske eksempler inkluderer kullsyreholdige brus og instantnudler.

Selv om begrepet UPF har blitt mye brukt de siste årene, hevder noen forskere og næringsmiddelindustrien at konseptet forenkler problemet, noe som gjør kampen rundt det stadig mer politisert .

I serien i The Lancet anerkjenner forfatterne kritikken og sier at det er behov for mer bevis, spesielt når det gjelder de spesifikke sykdomsmekanismene til UPF og de ernæringsmessige forskjellene mellom produkter i samme gruppe. De hevder at de nåværende varselsignalene er sterke nok til at myndighetene handler.

I en systematisk gjennomgang av 104 langtidsstudier utført for denne serien, rapporterte 92 studier økt risiko for én eller flere kroniske sykdommer assosiert med UPF-spisevaner. Signifikante sammenhenger ble funnet for 12 helsetilstander, inkludert type 2 diabetes, fedme og depresjon.

De fleste av disse studiene var utformet for å vise sammenhenger snarere enn direkte årsakssammenheng – noe forfatterne erkjenner. De understreker at denne situasjonen må tas tak i mens mer data er tilgjengelig, spesielt ettersom forbruket av solfaktorer (UPF) øker raskt og står for mer enn 50 % av kostholdet i land som USA.

Tre artikler i serien skisserer også alternativer for å håndtere problemet, som å innlemme UPF i nasjonal politikk på samme måte som matvarer med høyt fett-, sukker- eller saltinnhold reguleres. Eksperter advarer om at UPF-produksjonsindustrien er den største barrieren.

Den internasjonale mat- og drikkealliansen (IFBA), som representerer store multinasjonale selskaper i bransjen, sa at medlemmene også ønsker å forbedre global helse gjennom ernæringskvalitet, og argumenterte for at matvareselskaper bør involveres i politikkutformingen.

«Anbefalingene om politikk og påvirkningsarbeid i denne serien går langt utover tilgjengelig bevismateriale», sa IFBAs generalsekretær Rocco Renaldi, og la til at det å innføre disse retningslinjene risikerer å redusere tilgangen til rimelige og holdbare matalternativer globalt.

Tilbake til emnet

VNA

Kilde: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm