AI-markedet for mat er i kraftig vekst og anslås å nå 88 milliarder dollar.

AI-matindustrien er anslått å nå 18,3 milliarder dollar innen 2026 og øke til 88 milliarder dollar innen 2030, noe som skaper en gyllen mulighet for vietnamesiske bedrifter til å akselerere produktinnovasjon.

AI hjelper bedrifter med å akselerere produktinnovasjon.

Den 22. april ble det holdt en workshop med tittelen «Anvendelser av AI og data i forskning og utvikling av matvarer» i Ho Chi Minh- byen. Arrangementet ble organisert av Ho Chi Minh-byens handels- og investeringsfremmesenter (ITPC) i samarbeid med Ho Chi Minh-byens støtte- og rådgivningssenter for digital transformasjon (DXCenter).

Delegater som deltar på arrangementet.

Workshopen fokuserte på å introdusere banebrytende digitale løsninger for å hjelpe bedrifter med å optimalisere produksjonen, forkorte produktutviklingstiden og forbedre konkurranseevnen i markedet. Dette markerte også avslutningen på en serie med fem tematiske workshops innenfor rammen av den 5. internasjonale matutstillingen i Ho Chi Minh-byen (HCMC FOODEX 2026).

Le Anh Hoang, visedirektør i ITPC, sa på arrangementet: Kunstig intelligens er tilstede i nesten alle aspekter av forretningsdriften, fra å analysere kundepreferanser og optimalisere formler for produktforskning og -utvikling til å forutsi forbrukertrender på e-handelsplattformer.

Herr Le Anh Hoang – nestleder i ITPC.

Ifølge ITPC-ledere er ikke lenger AI en futuristisk teknologi, men har blitt et viktig verktøy i moderne forretningsdrift, spesielt for næringsmiddelindustrien, en av de fire nøkkelindustriene i Ho Chi Minh-byen.

ITPC-ledere mener at anvendelsen av AI og data fra den virkelige verden er en nøkkelfaktor for å hjelpe bedrifter med å forbedre sin konkurranseevne i et marked i rask endring, med stadig utviklende forbrukerkrav og stadig høyere kvalitetskrav.

Gjennom intelligente plattformer kan bedrifter oppdage produksjonsfarer tidlig, administrere forsyningskjeder mer effektivt, forutsi produktrisikoer, kontrollere kvalitet og analysere forbrukertrender for å utvikle passende strategier.

Dr. Nguyen Ba Thanh – direktør for Institutt for bioteknologi og mat (Ho Chi Minh-byens industriuniversitet).

Dr. Nguyen Ba Thanh – direktør for Institute of Biotechnology and Food (Ho Chi Minh City University of Industry) – uttalte på konferansen at markedet for kunstig intelligens (AI) for næringsmiddelindustrien forventes å nå 18,3 milliarder dollar innen 2026 og kan øke til 84–88 milliarder dollar innen 2030.

Ifølge Ba Thanh kan den årlige vekstraten i denne sektoren nå omtrent 39 %, noe som indikerer at AI er i ferd med å bli en sterk investeringstrend globalt. Matindustrien står imidlertid fortsatt overfor mange utfordringer. Utviklingssyklusen for nye produkter varer vanligvis fra 18 til 36 måneder, forskningskostnadene er høye, mens forbrukernes smak endrer seg veldig raskt. Som et resultat forlater omtrent 80 % av nye produkter markedet i løpet av det første året.

Ved å bruke praktiske data og AI-teknologi kan bedrifter forkorte produktutviklingstiden med opptil 50 %, bringe nye produkter på markedet på bare 3 til 9 måneder og redusere kostnadene for sensorisk evaluering med 40 %.

Ifølge eksperten er investering i data et avgjørende fundament, men nøkkelen til suksess er fortsatt kombinasjonen av et intelligent system med erfaringen og evnene til et team av eksperter.

Optimaliser produksjonen, reduser feil og spar kostnader.

Fra et operasjonelt perspektiv uttalte Phi Anh Tuan – leder for Digital Transformation Consulting Board for Enterprises and the State ved DXCenter: Datasynsteknologi åpner nye veier for matfabrikker.

Eksperter diskuterer de praktiske anvendelsene av AI og data i forskning og utvikling av matvarer.

Når dette systemet integreres i en produksjonslinje, er det i stand til å oppdage visuelle defekter i produkter med over 95 % nøyaktighet, og dermed forbedre effektiviteten av kvalitetskontrollen.

Ifølge Phi Anh Tuan kan produksjonsenheter redusere andelen defekte produkter med 30 % til 70 %, samtidig som de sparer 40 % til 60 % på personalkostnader for kvalitetskontroll gjennom automatisering av overvåkingsprosessen.

Det er verdt å merke seg at i tillegg til bildeverifisering, hjelper mange automatiserte beslutningsteknologimodeller hurtigmatkjeder og matfabrikker med å administrere lagerbeholdning mer effektivt. Mer spesifikt kan lagernivåene reduseres med 20 % til 40 %, ordrekanselleringsratene kan reduseres med opptil 60 %, mens serviceresponsen kan økes med 10 % til 20 %.

Phi Anh Tuan mener at bedrifter ved å kombinere datasyn og selvbeslutningssystemer vil danne intelligente styringsmekanismer som er i stand til uavhengig å foreslå maskinjusteringer, varsle om risikoer og forhindre hendelser helt fra begynnelsen av forsyningskjeden.

Ifølge eksperter er dette et avgjørende skritt som vil hjelpe næringsmiddelindustrien med å gå over fra tradisjonell produksjon til en smart fabrikkmodell, optimalisere kostnadene samtidig som matkvalitet og -trygghet sikres.

Gjennom denne workshopen forventer ITPC at bedrifter vil få flere verktøy for å optimalisere ressurser, definere langsiktige utviklingsstrategier og forbedre innovasjonskapasiteten. Dette vil også tjene som et grunnlag for den vietnamesiske matindustrien for å øke verdien, bedre oppfylle eksportstandarder og gradvis hevde sin posisjon i det internasjonale markedet.

Kilde: https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html