Deilige kaker og syltetøy til Tet (vietnamesisk nyttår)

Når året går mot slutten og været begynner å bli kjøligere, sprer vårstemningen seg over hele landsbygda. Mange familier i Dong Thap-provinsen er travelt opptatt med å lage tradisjonelle kaker og søtsaker for å feire Tet (månenyttår).

Midt i det hektiske moderne livet og det blomstrende markedet, finnes det fortsatt kvinner som flittig bevarer de tradisjonelle smakene av Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår) med sine dyktige hender og kjærlighet til familiene sine.

SØT HJEMMELAGET SYLTETØY

For mange vietnamesere har bánh tét (klistrete riskaker), syltetøy, rispapir og annen tradisjonell mat lenge vært uunnværlige deler av feiringen av kinesisk nyttår. Disse kakene og syltetøyene er mer enn bare kjente retter på gjestebordet, og bærer med seg dyp kulturell betydning, knyttet til minner om familiesammenkomster og varme.

Fru Do Thi Suong har vært involvert i å lage tet-syltetøy i nesten 20 år.

Selv om det nå er enkelt å kjøpe ferdigpakkede kaker og syltetøy med vakre design og varierte smaker, opprettholder mange familier fortsatt tradisjonen med å lage dem selv for å ofre til sine forfedre og bruke dem under kinesisk nyttår.

I grenda Tan Dan i Cao Lanh-distriktet går dagene før Tet (månens nyttår) fort i varmen som stråler fra det lille kjøkkenet til fru Nguyen Thi Thos familie.

«Å lage banh tet (vietnamesisk klebrig riskake) er ganske arbeidskrevende, fra tilberedning av ingrediensene til koking, og krever konstant overvåking av bålet i mange timer.»

«Men jeg er vant til det, og dessuten føles Tet uten en gryte med riskaker ufullstendig og mangler vårstemning. I tillegg til å selge dem, lager jeg dem også til familien min.»

En travel atmosfære hersker ettersom hvert medlem er travelt opptatt med sin egen oppgave: fra å vaske den klebrige risen og tørke av bladene til å forberede fyllet. Utenfor venter en stor gryte på den perfekt runde bánh tét (vietnamesiske riskaker), klar for en søvnløs natt med bålet, som markerer starten på en varm og gledelig ny vårsesong.

Fru Tho sa at familien hennes har laget banh tet (vietnamesiske klebrige riskaker) i mange år. Hver tet-høytid lager hun, i tillegg til å dekke familiens behov, også banh tet til folk i og utenfor lokalområdet.

«Å lage banh tet (vietnamesisk klebrig riskake) er ganske hardt arbeid, fra å forberede ingrediensene til å koke den, noe som krever konstant overvåking av bålet i mange timer. Men jeg er vant til det, og dessuten føles Tet (vietnamesisk nyttår) ufullstendig uten en gryte med banh tet. I tillegg til å selge dem, lager jeg dem også til familien min», delte fru Tho.

Fru Nguyen Thi Tho (bosatt i Tan Dan-landsbyen i Cao Lanh-distriktet) og mannen hennes pakker inn banh tet (vietnamesisk klebrig riskake).

Ifølge fru Tho er riskakene hun lager ikke bare et produkt av arbeidet hennes, men også en måte å uttrykke følelsene sine for sine kjære. Hvert lag med klebrig ris, hver skive fyll, inneholder ønsker om et fredelig og velstående nytt år.

Foruten bánh tét (en type vietnamesisk klebrig riskake), er mange familier på landsbygda i Dong Thap også travelt opptatt med å lage tradisjonelle syltetøy av lett tilgjengelige ingredienser som kokosnøtt, tamarind, stjernefrukt, ingefær, vintermelon og siamesiske bananer ...

Med dyktige hender forvandles disse kjente ingrediensene til syltetøy og konserver som bærer med seg de særegne smakene fra landsbygda.

I landsbyen Hoa Dinh 2 i Phong Hoa kommune har familien til Do Thi Suong laget Tet-syltetøy i nesten 20 år. Hvert år, rundt den tiende månemåneden, begynner Suong å tilberede ingredienser til Tet-markedet. Foran huset hennes blir syltetøypartier soltørket og avgir en mild aroma.

Ifølge Suong krever det å lage syltetøy nøyaktighet, tålmodighet og mye erfaring. Fra å velge ingredienser, tilberede dem, soltørke dem til å koke sukkeret, må alt gjøres nøye. «For å lage vakkert og deilig syltetøy uten å bruke kunstig farge, må du soltørke det ordentlig, bruke riktig sukker og la det småkoke på riktig varme. Bare én feil kan ødelegge hele blandingen», sa Suong.

Fru Suong bruker ikke konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer i syltetøyproduksjonen. Produktene hennes lages hovedsakelig med tradisjonelle metoder, noe som sikrer forbrukernes sikkerhet. Som et resultat er familiens syltetøy alltid pålitelige og foretrukket av kundene.

Hver Tet-høytid lager fru Suongs familie mange typer kandiserte frukter, som for eksempel puffede bananer, tamarind, ingefær, stikkelsbær, kokosnøtt og vintermelon. «Takket være å lage kandiserte frukter tjener jeg noen millioner dong ekstra hvert år for å kjøpe ting til huset. Enda viktigere er det at jeg fortsatt bevarer familiens tradisjonelle håndverk», delte fru Suong.

BEVARING AV TET-SMAKENE (MÅNENYTTÅR)

I mange landlige områder er det også en mulighet for familiemedlemmer å samles å bake kaker og syltetøy. Barn og barnebarn som jobber langt unna, drar hjem for å bli med besteforeldrene og foreldrene sine på kjøkkenet, der de jobber og prater samtidig.

Historier om året som har gått og planer for det nye året deles rundt gryten med kokende riskaker, noe som skaper en varm og intim atmosfære fylt med familiebånd.

Lage rispapir i Tan Phuoc Rice Paper Village (Lai Vung kommune).

Mange unge mennesker har, ved å delta sammen med familiene sine i å lage tradisjonelle kaker og syltetøy, fått en dypere forståelse av verdien av tradisjon. Dette bidrar til å fremme en bevissthet om å bevare nasjonal kulturell identitet i hver husholdning.

I et stadig mer mangfoldig marked har tradisjonelle hjemmelagde kaker og syltetøy fortsatt en spesiell plass i folks liv. Dette er fordi hvert stykke syltetøy, hvert kakestykke, ikke bare bærer en naturlig smak, men også legemliggjør kjærligheten og omsorgen til personen som lagde det.

Mange unge mennesker har, ved å delta sammen med familiene sine i å lage tradisjonelle kaker og syltetøy, fått en dypere forståelse av verdien av disse tradisjonene.

Dette bidrar til å fremme en bevissthet om å bevare nasjonal kulturell identitet i hver husholdning.

Krydret kandisert ingefær, søt kandisert vintermelon, søt og sur kandisert tamarind, sammen med duftende og seige, klebrige riskaker (bánh tét), har blitt kjente symboler på Tet (vietnamesisk månenyttår). De symboliserer også håpet om et velstående og godt nytt år.

Ifølge mange lokale hjelper det å opprettholde håndverket med å lage kaker og syltetøy ikke bare bygdefolk med å øke inntekten sin og stabilisere livene sine, men det fungerer også som en måte å bevare og spre nasjonens vakre skikker og tradisjoner.

Gjennom å overføre ferdigheter til fremtidige generasjoner, videreføres tradisjonelle verdier på en naturlig og bærekraftig måte.

Når Tet (månens nyttår) nærmer seg, står kjøkkenene fortsatt i flammer over hele landlige områder i Dong Thap, hagene er fortsatt overfylte med kandiserte frukter, og hendene forbereder fortsatt flittig til den nye vårsesongen.

Midt i det moderne livets mas og kjas skiller dette bildet seg ut som et fredelig preg, som bidrar til å bevare ånden av vietnamesisk Tet (månens nyttår).

Klebrige riskaker (Bánh tét) og Tet-syltetøy – selv om de er enkle, har de dyp kulturell verdi som folk fortsatt bevarer og fremmer.

Det er ikke bare vårens smak, men også en tråd som forbinder generasjoner, pleier familiebånd og bidrar til den kulturelle identiteten til Dong Thap-provinsen.

MIN XUYEN

Kilde: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html