Varm vinter-ettermiddagsmatbit

Søtheten av sukker og honning, den duftende smaken av mungbønnefyll som smelter i munnen, blandes sammen i denne rustikke gaven fra Hanoi .

Stekte kaker har lenge vært en «ettermiddagssnack» for innbyggere i Hanoi. Foto: TL

Hanoi om høsten – Vinteren er alltid et ideelt reisemål for de som elsker romantikk, mildhet, tørt solskinn, tørr vind, ikke for kaldt. Solstrålene strekker seg som myke silkebånd over hver gate, lenende på grenene og bladene til gamle trær, og skinner med den gyldne fargen som honning som helles på et teppe av blader langs veien. Det grønne i de gamle trærne, blandet med regnet av gule blader som øser ned på veien, skaper et vakkert høstscene som kanskje bare Hanoi har.

I tillegg til de fire årstidene vår - sommer - høst - vinter, har hver årstid Hanoi et ulikt utseende og særtrekk. Hanois mat i hver årstid er også det som holder mange tilbake, uansett hvem som drar langt eller nært, selv for de som bor og jobber i denne hovedstaden, er tilstedeværelsen av hver gave som å "bringe sesongen" til gaten.

Stekte kaker finnes ikke bare på landsbygda, men i lang tid har de vært på listen over «ettermiddagssnacks» blant innbyggerne i Hanoi. Å snakke om «ettermiddagssnacks» er også en måte å uttrykke den kulinariske kulturen til innbyggerne i Hanoi, som pleide å nytes før arbeidstid, når middagstiden ennå ikke er kommet, men det er en unnskyldning for å sitte og prate, betro seg etter stressende timer med studier og arbeid, i den støyende, travle atmosfæren i gatene. Hanoi har mange stekte kakebutikker, vi kan tilfeldig komme over dem på ethvert fortau, gatehjørne, i små smug eller på kurver, brett etterfulgt av kvinner og jenter over hele gaten.

Det finnes mange typer stekte kaker, men jeg liker vanligvis å spise søte stekte kaker. De mest populære er honning- og sukkerstekte kaker. De mest attraktive er når magen er sulten og smaker på de søte kakene. De er runde, gjennomsyret av en skinnende honningbrun farge, eller med hvitt sukker i. Når vi tar en bit, kan vi føle den sprø smaken fra det ytre skallet. Kaken er ikke hard i det hele tatt. Kaken er dekket av honning, dekket av sukker, men søtheten er akkurat passe. Den smelter ikke. Søtheten mykner gradvis opp og smelter i munnen, og etterlater en duftende, søt ettersmak blandet med smaken av det myke, glatte grønne bønnefyllet. Man kan si at kakeskallet er den beste delen av den honning-stekte kaken. Hvis den sukker-stekte kaken bruker hvitt sukker, er melassen i den honning-stekte kaken laget av brunt sukker, men alle typene er moderat søte.

Søte kaker er den første og mest populære typen kake. I dag, for å diversifisere smaken og imøtekomme gjestenes preferanser, er saltfrityrkaker også veldig populære. Hovedingrediensene i saltkaker er kjøttdeig, skogsopp osv., som ligner på fyllet i frityrstekte dumplings. Hver butikk har sin egen oppskrift på det salte kakefyllet, noe som skaper sin egen unike smak. Den frityrstekte kakebunnen er sprø og seig, kombinert med fyllet inni for å skape en ekstremt attraktiv smak. Saltfrityrkaker spises med en dippsaus som er krydret etter smak, harmonisk sur, krydret, salt, søt, ledsaget av syltet kålrabi eller grønn papaya for å redusere metthetsfølelsen. Spesielt er den best når den rett er tatt ut av pannen og nytes på kalde vinterdager. De endeløse historiene til en gruppe nære venner vil bli varmere og mer intime takket være denne enkle gaven.

Hanois kjøkken er svært rikt og kan betraktes som et paradis for besøkende langveisfra. Dette er også en av faktorene som skaper en helt unik attraksjon, en sjarm som få steder har. Og denne attraksjonen skapes av de enkle gavene som er forbundet med barndommen til mange. I det kalde høst- og vinterværet er det ikke behov for delikatesser, restauranter eller fancy spisesteder. Bare når vi sitter i grupper på tre eller fem ved siden av de attraktive stekte kakene, eller lytter til de kjente ropene i den lille smuget, ser vi alltid at Hanoi er så vakkert, så nært.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html