Nyt den berømte grillede kyllingen.

Den grillede kyllingretten fra Ô Thum er deilig. Foto: THUY TIEN

Fra sentrum av Tri Ton kommune reiser turister til turistområdet Tuc Dup Hill, og fortsetter deretter i omtrent 500 meter mot Co To kommune, og du vil se en asfaltert vei som fører inn i fjellet på venstre side. Ved å følge denne veien kommer turistene til O Thum-sjøen. O Thum-sjøen ligger ved foten av fjellet, med en rolig overflate og klart blått vann som skaper et pittoresk landskap. Når man nevner O Thum-sjøen, blir turister ikke bare imponert av det vakre landskapet, men også tiltrukket av den berømte grillede kyllingretten.

Ifølge eieren av en av de første grillede kyllingbodene ved O Thum-sjøen, stammer denne retten fra Kambodsja, men har for lengst blitt introdusert i An Giang-provinsen og gradvis blitt en berømt lokal spesialitet. Selv om grillet kylling er tilgjengelig mange steder i provinsen, er den mest tiltalende fortsatt den grillede kyllingen ved O Thum-sjøen i O Lam kommune. Det finnes ganske mange spisesteder rundt O Thum-sjøen som serverer denne retten. Kundene trenger ikke å vente lenge; på omtrent 40 minutter kan de nyte en varm, velduftende og deilig grillet kylling.

Ved første øyekast tror kanskje mange at denne retten er enkel, men i virkeligheten har den en ganske omfattende tilberedningsmetode. Ifølge mange erfarne kokker må den grillede kyllingen her være laget av frittgående kyllinger, som hver veier mellom 1,3 og 1,8 kg. Kokken begynner ikke å tilberede og marinere kyllingen før kunden bestiller, noe som sikrer at kjøttet alltid er ferskt og deilig. Spesielt «lá chúc» (en type urt) er et spesielt krydder som bidrar til det unike med denne retten. Planten «lá chúc» er en spesialitet som dyrkes mye i Bay Nui-regionen. Bladene har en syrlig, duftende og ikke-bitter smak.

For å lage deilig grillet kylling, tilbereder kokken hvitløk, sitrongress og andre krydder... Sammen med kaffirlimeblader blandes krydderne godt og gnis inn i kyllingens skinn og innside. Kyllingen marineres i minst 30 minutter. Mens kokken venter på at kyllingen skal absorbere krydderne, forbereder han komfyren og gryten. Gryten dekkes med et lag sitrongress, kaffirlimeblader og salt i bunnen, deretter legges kyllingen, med skinnet lett penslet med olje, i gryten. Om kyllingen er deilig og autentisk, avhenger av "grillprosessen". Kokken må kontrollere ilden dyktig for å sikre at kyllingen stekes jevnt.

Rettens appell ligger i kyllingens særegne aroma av limeblader og sitrongress etter steking, og skinnet får en vakker gyllen farge. Til tross for at den er stekt, beholder kyllingen sin naturlige sødme, en unik egenskap som definerer O Thum-stekt kyllingrett.

Grillet kylling serveres vanligvis med bananblomstsalat eller kålsalat, dyppet i forskjellige sauser som sursøt fiskesaus, salt og pepper med limeblader, chilisalt eller rød chilidippsaus. Kyllingen grilles over akkurat passe mengde varme, noe som resulterer i fast, mørt kjøtt som ikke er tørt. Når du plukker opp et kyllingstykke, legger til et stykke salat og dypper det i sausen, blandes den søte, seige kyllingen, den sprø salaten, den velsmakende smaken av den grillede hvitløken og de duftende limebladene sammen for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

Etter å ha prøvd O Thum grillet kylling for første gang, delte herr Nguyen Chi Cong fra Can Tho City: «Jeg hørte mange venner anbefale O Thum grillet kylling som veldig tiltalende, men det er først nå jeg har hatt sjansen til å prøve den. Første gang jeg smakte den, ble jeg umiddelbart fascinert. Kyllingkjøttet var søtt og mørt, ledsaget av den unike aromaen fra betelblader. Med en rimelig pris vil O Thum grillet kylling definitivt være mitt førstevalg når jeg kommer tilbake til Bay Nui-regionen.»

Det er fantastisk å besøke regionen med de syv fjellene, nyte den berømte grillede kyllingen O Thum mens man fordyper seg i naturen og puster inn frisk luft – en virkelig hyggelig opplevelse.

Thuy Tien

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html