En bolle med ålegrøt på en regnværsdag.

Ålgrøt er perfekt for kalde, regnfulle dager. Foto: MK

Da jeg var barn, begynte faren min å sette ut ålefeller hver gang regntiden kom for å forbedre familiemåltidene våre. Rundt huset vårt, rett ved foten av åsen, gikk det en liten bekk som førte vann ned i de gjørmete rismarkene.

Her er risplantesesongen veldig hardt arbeid, men dette landet er et ynglested for ål. Jeg husker en gang satte faren min bare opp noen få ålefeller, og om morgenen hadde han et basseng fullt av glitrende gyldne ål.

Moren min sa at hvis åler ikke tilberedes ordentlig, vil de ha en veldig ubehagelig fiskelukt, så hver gang faren min fanger dem, bruker han alltid treaske for å fjerne alt slimet. Deretter vasker han dem grundig og koker dem til de så vidt begynner å koke kraftig, tar dem deretter ut og siler dem av i et dørslag.

Det føltes fantastisk å sitte ved siden av pappa, se ham lage mat og lytte til instruksjonene hans. Han sa: «Døtre burde lære å lage mat slik at de en dag kan lage mat til ektemennene og barna sine.»

Faren min så på oss og smilte mens han ga oss grundige instruksjoner. Han sa at hvis ålen ble kokt til den akkurat var gjennomkokt, ville den ikke bli grøtete eller falle fra hverandre når man tok ut kjøttet. Men hvis den ikke var gjennomkokt, ville det være vanskelig å ta ut kjøttet.

Fars tre fingre grep tett og delte ålekjøttet i deilige biter. Mens han tilberedte ålen, hadde moren min nettopp ferdig med å male krydderne. Der var den sterke chilien, aromaen av sjalottløk og spesielt den skarpe smaken av gurkemeie. Moren min sa at ål ikke ville være deilig uten gurkemeie. Hun skar også tynne skiver av en tallerken med gurkemeieblader; vi barna brukte vanligvis ikke bladene fordi vi ikke likte den sterke, skarpe smaken.

Det vi elsket aller best var den fresende lyden da mamma stekte ålen i varm peanøttolje, krydderne og kjøttet blandet seg og fylte luften med en herlig aroma. Alles mager rumlet av forventning til smaken.

Etter å ha stekt ålen til den var fyldig på smak, pleide moren min å tilsette den i den ferdigkokte risgrøten og røre godt. Damp steg opp i tykke skyer og fylte luften med en velduftende aroma. Utenfor grydde det. Og dermed spiste søstrene mine og jeg en deilig og næringsrik frokost.

Alle opplever mange frokoster med foreldrene sine i løpet av livet. Men for meg er følelsen av å sitte sammen med søsknene og foreldrene mine på kalde vinterdager og nyte en enkel bolle med grøt fortsatt den lykkeligste.

Kilde: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html