Bekymringer om ikke bare å ha nok næring til måltider på internatet

Foreldre bekymrer seg for «nok og rent»

Med to barn som spiser på barneskolen og ungdomsskolen i Hanoi , er fru Nguyen Thu Giang alltid bekymret for om grønnsakene og kjøttet på skolekjøkkenet er rent. Hjemme er det fru Giang som går til markedet og nøye velger ut hver klase med grønnsaker og fisk for å lage varme måltider til barna sine. Men på skolen avhenger måltidene av kjøkkenet og lærernes ledelse og tilsyn.

Ansatte ved Huong Viet Sinh Company deler ut måltider til studentene.

Mange foreldre sa at de etter hver skoledag alltid spør barna hva de har spist til lunsj, om det var deilig og om de var sultne. Mange elever går opp i vekt etter lunsj, men mange elever klager også over at måltidene er monotone, med en meny bestående av stekte egg, kjøttdeig, pølser, stekte fiskeboller og vannaktig grønnsakssuppe, så når de kommer hjem, «spiser barna deres som om de er sultne».

En undersøkelse utført av journalister på kjøkkenet til Kim Lien barneskole (Hanoi) viser at kjøkkenpersonalet følger en enveis prosesseringsprosedyre. Fra tidlig morgen vil skolerepresentanter, foreldre og kjøkkenpersonale motta mat fra leverandøren for å sjekke mengden og kvaliteten på hver type mat i henhold til menyen. Deretter blir grønnsaker, kjøtt og fisk raskt brakt til prosesseringsområdet.

Nøye overvåking

Fru Nguyen Thi Tuyet Nga, viserektor ved Kim Lien barneskole (Hanoi), sa at skolen er svært opptatt av kvaliteten på elevenes måltider. Hvert måltid må ikke bare gi nok energi, balansere viktige næringsstoffer, men også være deilig og passe til elevenes smak. Derfor er det ekstremt viktig å regelmessig spørre om barnas meninger om kostskolemåltider. Skolen opprettet også en komité for mattrygghet, som består av: styre, medisinsk personell, kjøkkenpersonell og representanter fra foreldrene, for å kontrollere maten daglig og føre tilsyn med tilberedningen av hvert måltid.

Hver dag må skolens kjøkken tilberede og lage mat over 1600 måltider til elevene til en kostnad av 35 000 VND, inkludert ett hovedmåltid og ett mellommåltid. Etter at maten er bearbeidet og tilberedt, blir den brakt til matutdelingsområdet for klassene. Boller, brett og skjeer vaskes, dampes og tørkes av maskin før de deles ut til elevene. For å sikre at grønnsaker, fisk, reker og kjøtt er i riktig mengde, bruker kjøkkenpersonalet vekter for å dele porsjonene for hver elev. Lunsj med stekt kylling med fiskesaus, pølse i tomatsaus, wokket squash og jutesuppe med reker, elevene roste den som deilig og spiste alle porsjonene.

Når de ansatte er på kjøkkenet, må de overholde forskriftene om bruk av hansker og munnbind, og om å vaske hendene med såpe før de tilbereder mat. Spesielt må matlagingsteknikker være i samsvar med tilberedningsprosedyrer for å unngå uheldige feil. Ifølge Nga utvikles den ukentlige måltidsmenyen av skolen i samarbeid med cateringselskapet for å sikre tilstrekkelig ernæring, variasjon og ukentlige justeringer som passer værforholdene.

En representant for Huong Viet Sinh Company Limited, en enhet som lager mat på skolene, sa at det må være en streng overvåkingsprosess fra råvarer til elevmåltider. Hvert trinn krever største forsiktighet og seriøsitet fordi det er relatert til barnemåltider. Selskapet har etablert prosesser og regler som ansatte må følge. For eksempel 5S-prosessen, der 5S inkluderer: screening, tilrettelegging, renslighet, stell og beredskap. Etter å ha hatt en prosess, må bedriftsledere også regelmessig inspisere og føre tilsyn med ansattes implementering og regelmessig diskutere med skolens styre for å se om det er behov for justeringer eller kommentarer. «Det endelige målet er næringsrike og deilige måltider for elevene», sa bedriftsrepresentanten.

Hanoi har for tiden mer enn 2900 skoler på alle nivåer, hvorav de fleste barnehager og barneskoler tilbyr måltider til internatelever. Omtrent 90 % av skolene er kvalifisert til å tilby måltider til internatelever.

Kilde: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo