Bekymringer rundt skolelunsjprogrammer må tas opp ikke bare når det gjelder næringsinnhold.

TP – Mange foreldre som har barn som spiser lunsj på skolen er bekymret for hvordan de skal sørge for at måltidene ikke bare metter, men også er laget av ren mat.

Foreldre er opptatt av «tilstrekkelig og ren» mat.

Med to barn som spiser skolelunsj på barne- og ungdomsskoler i Hanoi , er fru Nguyen Thu Giang stadig bekymret for om grønnsakene og kjøttet i skolekantinen er rent og trygt. Hjemme er det fru Giang som går til markedet og nøye velger ut hver klase med grønnsaker og fisk for å lage varme, deilige måltider til barna sine. Men på skolen avhenger kvaliteten på måltidene av kjøkkenpersonalet og lærernes ledelse og tilsyn.

Ansatte i Huong Viet Sinh Company deler ut måltider til studenter.

Mange foreldre sier at de etter hver skoledag alltid spør barna hva de spiste til lunsj, om det var deilig og om de er sultne. Mange elever går opp i vekt etter skolelunsjen, men mange andre klager over at måltidene er monotone, med en repetitiv meny med stekte egg, kjøttdeig, pølser, stekte fiskeboller og vannaktig grønnsakssuppe, så når de kommer hjem, «spiser de som om de har vært sultne».

En undersøkelse utført av journalister på kjøkkenet til Kim Lien barneskole (Hanoi) viste at kjøkkenpersonalet følger en enveis prosedyre for matforedling. Fra tidlig morgen mottar representanter fra skolen, foreldre og kjøkkenpersonalet mat fra leverandøren og kontrollerer mengden og kvaliteten på hver matvare i henhold til menyen. Etterpå blir grønnsaker, kjøtt og fisk raskt transportert til foredlingsområdet.

Nøye overvåking

Fru Nguyen Thi Tuyet Nga, assisterende rektor ved Kim Lien barneskole (Hanoi), sa at skolen legger stor vekt på kvaliteten på elevenes måltider. Hvert måltid må ikke bare gi tilstrekkelig energi og et balansert inntak av essensielle næringsstoffer, men må også være deilig og passe elevenes smak. Derfor er det ekstremt viktig å regelmessig innhente tilbakemeldinger fra barna om skolens lunsjprogram. Skolen har også opprettet en komité for mattrygghetskontroll som består av: skoleledelsen, medisinsk personell, kjøkkenpersonale og representanter fra foreldrene for å inspisere maten daglig og føre tilsyn med tilberedningsprosessen for hvert måltid.

Elever i Hanoi spiser lunsj på skolen.

Hver dag tilbereder og lager skolens kjøkken over 1600 måltider for elevene til en kostnad av 35 000 VND, inkludert ett hovedmåltid og ett mellommåltid. Etter at maten er tilberedt og kokt, bringes den til utdelingsområdet for klassene. Boller, brett og skjeer vaskes, steriliseres og tørkes med en maskin før de distribueres. For å sikre riktig mengde grønnsaker, fisk, reker og kjøtt bruker kjøkkenpersonalet vekter til å porsjonere ut måltider til hver elev. Elevene roste lunsjen med stekt kylling med fiskesaus, tomatsauskarbonader, wokket squash og jutesuppe med reker, og sa at den var deilig og fullførte porsjonene sine.

På kjøkkenet må personalet følge forskriftene angående bruk av hansker og munnbind, og å vaske hendene med såpe før de tilbereder mat. Spesielt må matlagingsteknikker følge etablerte prosedyrer for å unngå uheldige feil. Ifølge Nga utvikles den ukentlige måltidsmenyen i fellesskap av skolen og cateringselskapet, noe som sikrer et balansert og variert kosthold, og justeres ukentlig for å passe værforholdene.

En representant fra Huong Viet Sinh Co., Ltd., selskapet som leverer måltider til skolene, uttalte at en streng overvåkingsprosess er nødvendig, fra råvarer til elevenes måltider. Hvert trinn krever største forsiktighet og seriøsitet fordi det gjelder barnas måltider. Selskapet har utviklet prosedyrer og forskrifter som de ansatte skal følge. For eksempel 5S-prosessen, som inkluderer: sortering, systematisering, rengjøring, standardisering og vedlikehold. Etter å ha etablert prosedyrene, inspiserer og fører bedriftslederne regelmessig tilsyn med de ansattes implementering, og kommuniserer ofte med skolens styre for å se om det er behov for justeringer eller forslag. «Det endelige målet er å gi elevene næringsrike og deilige måltider», sa bedriftsrepresentanten.

Hanoi har for tiden over 2900 skoler på alle nivåer, hvorav de fleste er førskoler og barneskoler som tilbyr lunsj til elevene. Omtrent 90 % av skolene oppfyller kravene om å organisere lunsjservering.

Kilde: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo