Besøk Hoi An og nyt den søte banh beo!

I vietnamesisk matkultur finnes det mange typer bánh bèo. Dette er kaker med samme navn, men formen, smaken og hvordan de spises varierer fra sted til sted.

I Hue finnes det små banh beo servert med stekt rekefyll og søt og sur fiskesaus; i Mekongdeltaet finnes det den berømte banh beo med kokosmelk; og i Hoi An er banh beo vanligvis mye større og tykkere.

Hoi An-inspirert banh beo (fra Da Nang by) lages av rismel, spesielt den typen som brukes til å bake kaker, og helles i små, glaserte leirkopper med en virvel i midten. Gode banh beo er verken for tette eller for grøtete etter damping. Fyllet består av reker og kjøtt blandet med finmalt rismel.

Etter woking har fyllet en moderat tykk konsistens og en karakteristisk rødrosa farge. Når du spiser, dryss over peanøtter eller sprø stekte risnudler laget av cao lầu-nudler, sammen med en velbalansert fiskesaus (ikke for søt, men heller ikke overdrevent salt) og knuste grønne chilier dyrket i Tra Que-grønnsakshagen.
I tillegg til salt bánh bèo tilbyr Hoi An også søt bánh bèo. Når man lager bánh bèo, tilsetter man karamellisert sukkersirup, noe som gir den dampede bánh bèoen en lys gul farge. Den gule fargen kan være mørkere eller lysere avhengig av sukkertypen og mengden søthet som er tilsatt. Den delikate søtheten til bánh bèo, kombinert med det velsmakende fyllet og aromaen av stekt løk og peanøtter, skaper en behagelig og unik smak.

Riskaker i Hoi An-stil (Banh Beo), Da Nang City (FOTO: HUYNH KIM HOA)

Kanskje det er derfor søt bánh bèo har blitt en unik rett som turister ofte får prøve. Det er uklart om det finnes en rett som heter «søt bánh bèo» i Vietnam, og det er heller ukjent når denne retten først dukket opp. Den har imidlertid alltid vært der i generasjoner og gjenspeiler kreativiteten i Hoi Ans kulinariske kultur. Selv med den samme retten kan folk variere ingrediensene eller tilberedningsmetodene for å lage forskjellige variasjoner.

Langs gatene i Hoi An finner du banh beo, en enkel, beskjeden og lettspiselig rett. Innbyggere i Hoi An, spesielt eldre, foretrekker ofte søt banh beo. Her spiser folk banh beo om morgenen eller sent på ettermiddagen. Den riktige måten å spise Hoi An banh beo på er å holde hele bollen og bruke en bambuskniv til å skjære den i fire små biter.

Hoi An er et land der kulturer blandes. Her er folk alltid kreative når det gjelder å tilpasse seg rytmen i det moderne livet. Men uansett hvor mye ting endrer seg, er folkelige og tradisjonelle kulturelle elementer fortsatt til stede overalt.

Ifølge sggp.org.vn

Kilde: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html