Vietnam har to restauranter til med Michelin-stjerner.

Kokk Hiep Truong fra Upstairs delte tankene sine i Michelin-guiden 2026. Foto: Khanh Giao .

Kvelden 4. juni annonserte Michelin-guiden listen over restauranter og personer som ble hedret i Vietnam under en prisutdeling i Hanoi .

I den høyest anerkjente kategorien – Michelin-stjerne – tildelte denne kulinariske guiden én stjerne til to nye restauranter: ONVIT i Hanoi og Upstairs i Ho Chi Minh-byen. Med dette resultatet har det totale antallet restauranter med én Michelin-stjerne i Hanoi, Ho Chi Minh-byen og Da Nang økt til 11.

ONVIT er en gourmet koreansk restaurant som ligger på Grand Plaza Hotel Hanoi. Ifølge restaurantens beskrivelse betyr navnet «ONVIT» (온빛) på koreansk «varmt lys».

Restauranten fokuserer på moderne koreansk mat, og bruker lokale vietnamesiske ingredienser i tilberedningen. Ifølge representanter fra ONVIT har restauranten som mål å bruke lokale råvarer sammen med matlagingsteknikker og service for å skape en unik kulinarisk opplevelse.

Restauranter ble tildelt en Michelin-stjerne under en seremoni kvelden 4. juni i Hanoi. Foto: Khanh Giao.

På prisutdelingen avslørte kjøkkensjef Chi Joon Hyuk at han hadde studert elektroteknikk i Sør-Korea før han bestemte seg for å bytte til det kulinariske feltet.

Du liker kanskje også

Tips for å fjerne bitterhet fra ferske bambusskudd på 10 minutter: Bevar sprøheten, ikke behov for langvarig koking.GĐXH – Ferske bambusskudd er en kjent ingrediens i mange vietnamesiske retter, fra bambusskuddsuppe og wokte bambusskudd til bambusskuddnudelsuppe. Den karakteristiske bitterheten gjør imidlertid at mange nøler med å tilberede dem. Mange velger å koke dem gjentatte ganger, noe som er tidkrevende og lett gjør bambusskuddene myke og grøtete, og mister sin naturlige sprøhet.

I en alder av 22 år dro han til Japan for å studere og jobbe på restauranter, og startet dermed reisen mot en kulinarisk karriere. Ifølge denne kokken var de første årene av karrieren hans en periode med oppsamling av erfaring og finsliping av ferdigheter med høy arbeidsintensitet.

I takketalen sin uttalte Chi Joon Hyuk at restaurantens suksess var et resultat av kollektiv innsats. Han uttrykte sin takknemlighet til teamet, partnerne og familien for deres støtte gjennom hele karrieren.

«Dette er ikke bare min historie, men historien til hele teamet og alle som alltid har vært der bak kulissene», sa han.

Kokk Chi Joon Hyuk fra ONVIT under prisutdelingen. Foto: Khanh Giao.

Den andre restauranten som har fått tildelt en Michelin-stjerne i år er Upstairs i Ho Chi Minh-byen. Kokk og grunnlegger Hiep Truong takket gjestene og teamet som har støttet restauranten siden dens tidlige dager da han mottok prisen.

Hiep Truong ble født og oppvokst i en bondefamilie ved foten av Chua Chan-fjellet i Dong Nai-provinsen . Barndommen hans ble tilbrakt omgitt av rismarker, pepperfarmer og familiens tobakksplantasjer.

Hiep Truong valgte å satse på en karriere innen matlaging fra ung alder, og brukte mange år på å studere og utvikle sin ekspertise. Han er opprinnelig fra Hue, og sier at inspirasjonen til arbeidet sitt kommer fra kulturen og kjøkkenet i Sentral-Vietnam, spesielt de tradisjonelle rettene fra hjembyen hans.

På Upstairs bygger kjøkkensjefen og teamet hans menyen rundt lokale ingredienser, og kombinerer tradisjonelle kulinariske verdier med moderne matlagingsteknikker. Mange retter er inspirert av kulturen, menneskene og råvarene i Sentral-Vietnam.

Du liker kanskje også

Vill guava, jackfrukt, rød garcinia ... oversvømmer nudelbutikkene i Ho Chi Minh-byen, og mange mennesker kaver seg for å kjøpe dem.Dusinvis av sjeldne og vanskelig oppfunnede ville frukter dukket plutselig opp foran en nudelsjappe i Ho Chi Minh-byen, noe som skapte furore blant publikum. Mange fra naboprovinsene reiste også lange avstander for å lete etter og kjøpe disse unike fruktene.

Kilde: https://znews.vn/viet-nam-co-them-2-nha-hang-mot-sao-michelin-post1657033.html