Mimo że za porcję trzeba zapłacić 100 000 VND, lokal jest nadal pełen klientów.

Danie, które nakarmi całą rodzinę.

O 18:30 odwiedziłem stoisko smażonych ostryg i jajek należące do rodziny pana Vinha, ukryte w rogu ulic Hai Thuong Lan Ong i Phung Hung (dzielnica 5). W tym czasie czterech braci pana Vinha właśnie rozstawiało swoje stoisko i witało pierwszych klientów. Mimo że dopiero co otworzyli stoisko, było już pełne klientów, którzy jedli na miejscu i zamawiali na wynos.

Rodzeństwo pana Vinha odziedziczyło restaurację po ojcu.

Pan Vinh pomagał swojemu ojcu od najmłodszych lat.

Pan Ta Vinh, drugi z pięciorga rodzeństwa, wspominał, że jego ojciec otworzył tę restaurację w 1967 roku, aby zarobić na życie. Początkowo szef kuchni w znanej chińskiej restauracji, jego ojciec zauważył, że to danie ze smażonymi ostrygami i jajkiem jest pyszne, ma niepowtarzalny smak i nie jest nigdzie indziej sprzedawane w okolicy, więc postanowił się tam zatrzymać.

Dzięki ich doskonałym umiejętnościom kulinarnym i smykałce do interesów, ich wózek z ostrygami cieszył się wówczas ogromną popularnością wśród klientów. Dzieciństwo pięciorga rodzeństwa upływało pod znakiem szkoły, a następnie pomagania ojcu w prowadzeniu straganu. Obraz restauracji stopniowo zakorzenił się głęboko w ich podświadomości i stał się niezapomnianą częścią wspomnień tego chińsko-wietnamskiego rodzeństwa.

Stoisko z smażonymi ostrygami i jajkami jest czynne od 18:30 do 23:30.

Świeże, pyszne ostrygi.

Jego ojciec jest w podeszłym wieku i schorowany. Ponad 40 lat temu jego rodzeństwo również odziedziczyło restaurację, którą odziedziczyli po ojcu, i tak jest do dziś. Obserwując czwórkę rodzeństwa zajętą ​​restauracją o zmierzchu, pan Vinh opowiadał:

„Moja siostra zostaje w domu, zajmuje się pracą, przygotowuje składniki i zajmuje się postprodukcją, nie wychodzi, żeby sprzedawać. Razem z czwórką rodzeństwa przychodzimy tutaj, dzieląc się obowiązkami: jedno smaży ostrygi, drugie robi ciasto, kolejne przygotowuje warzywa i sosy do maczania, a jeszcze inne wita i obsługuje klientów”. Tak jest od dziesięcioleci; my, rodzeństwo, przyzwyczailiśmy się do tej pracy.

Pan Ta Cuong (47 lat, trzeci najmłodszy w rodzinie), słysząc słowa starszego brata, uśmiechnął się życzliwie i wyznał, że ta restauracja jest zarówno dziełem miłości pozostawionym przez ojca, jak i źródłem dochodu dla całej rodziny, dlatego ma dla niego szczególne znaczenie. Dlatego jest dumny i dąży do odziedziczenia i rozwoju restauracji, oferując klientom posiłki z serca.

Oprócz dania głównego, czyli smażonych ostryg, restauracja sprzedaje również smażone ostrygi w cieście za 40 000 VND za porcję.

„Pięciu braci i sióstr prowadzi to stoisko razem, więc jak podzielimy się pieniędzmi?” – zapytałem pana Cuonga. Smażąc ostrygi, mężczyzna szczerze się uśmiechnął i powiedział, że podzielą się dziennym dochodem po równo, ponieważ cała piątka rodzeństwa pracuje równie ciężko. Jednak pieniądze i dochody nie są najważniejsze; to wspólny biznes i wspólne doświadczenie z obsługiwania klientów dają im szczęście i motywują ich do pozostania w tym biznesie przez dziesięciolecia.

Dlaczego mimo wysokiej ceny 100 000 VND za porcję jest wciąż tak wielu klientów?

To danie jest dość proste w przygotowaniu. Pan Cuong wkłada pulchne, soczyste ostrygi do małej miski, dodaje dwa kurze jaja, przyprawy, posiekany szczypiorek, a następnie wszystko dokładnie miesza. Wlewa trochę oleju do wklęsłej patelni, chochlą nabiera ciasto i rozprowadza je po całej patelni, tworząc chrupiącą, złocistobrązową matę.

Po odczekaniu chwili, aż ciasto stwardnieje, wylewa się na nie mieszankę ostryg z jajkiem. Pan Cuong stale miesza, aby wszystko się dobrze posklejało. Za chwilę złocistobrązowe, chrupiące, smażone kawałki ostryg przenoszą się na talerz i dekorują sałatą i kolendrą.

Danie jest proste w przygotowaniu, ale pyszne.

To danie ma chrupiącą panierkę, a wnętrze jest miękkie, kremowe i bogate w ostrygi i jajka. Podczas serwowania właściciel zawsze doprawia je słodko-kwaśnym i pikantnym sosem do maczania, który jest idealnie doprawiony, tworząc prawdziwie eksplozywne doznania smakowe dla gości.

Według pana Cuonga, przygotowuje danie dopiero po złożeniu zamówienia przez klienta, dbając o to, aby smażone ostrygi z jajkiem były gorące i chrupiące. To stanowi połowę sukcesu dania. Pan Vinh z kolei twierdzi, że drugą połowę stanowi sekretny przepis na ciasto i przyprawy, przekazany przez jego ojca; klienci nie znajdą takiego smaku w żadnej innej restauracji w Ho Chi Minh.

Posiłek kosztuje 100 000 VND.

Ostrygi smażone z jajkiem podawane są ze świeżymi warzywami i aromatycznym sosem do maczania.

W związku z tym każda porcja smażonych ostryg kosztuje tu 100 000 VND. Cena jest wysoka, ale pani Diep Ngoc Bao (54 lata, mieszkanka Dzielnicy 5) nie narzeka; jest wręcz stałą klientką restauracji od ponad 30 lat. Zwierzyła się, że od pierwszej chwili, gdy spróbowała smażonych ostryg z jajkiem w tej restauracji, od razu była pod wrażeniem ich smaku i uzależniła się od nich, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.

„Sklep jest otwarty od 18:30 do 23:30. Czasami rezygnuję z kolacji i przyprowadzam tu dzieci i wnuki. Czasami, gdy jestem głodna w środku nocy, wybiegam, żeby kupić coś do domu. Jeśli mam na to ochotę, to zjem! Cena jest wysoka, ale warto. Moja rodzina na pewno będzie ich wspierać jeszcze przez długi czas” – powiedziała, po czym szybko zabrała do domu dwie porcje, które kupiła.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm