Słyszałem wiele opinii, że jeśli jesz owoce morza, powinieneś wybierać mniejsze ryby, ponieważ większe mogą zawierać rtęć, metale ciężkie lub mikroplastik. Czy mógłbyś doradzić najlepszą opcję? (Thanh Huyen - Ho Chi Minh City)
Dr Vo Thi To Hi, absolwentka studiów magisterskich i dietetyczka z Ho Chi Minh City, udziela następujących porad:
Twoje obawy dotyczące różnicy w jakości między dużymi a małymi rybami są całkowicie uzasadnione. Wielu ekspertów zaleca priorytetowe traktowanie mniejszych ryb, ponieważ są bezpieczniejsze i oferują więcej korzyści zdrowotnych.
Po pierwsze, mniejsze ryby akumulują mniej rtęci i metali ciężkich. To najważniejsza zaleta. Duże ryby drapieżne, takie jak miecznik, rekin czy niektóre gatunki tuńczyka, żyją wiele lat i zajmują wysokie pozycje w łańcuchu pokarmowym. W okresie wzrostu zjadają wiele innych ryb, więc rtęć i niektóre metale ciężkie stopniowo kumulują się w ich organizmach.
Z kolei mniejsze ryby, takie jak sardynki, śledzie, anchois czy makrele, mają krótszy cykl życiowy i znajdują się niżej w łańcuchu pokarmowym, dlatego ich zawartość rtęci jest zazwyczaj znacznie niższa. Dlatego też stanowią one odpowiedni wybór do regularnego spożywania w cotygodniowych posiłkach.
Po drugie, małe ryby są bardzo pożywne. Wiele osób uważa, że większe ryby są bardziej pożywne, ale w rzeczywistości tak nie jest. Mniejsze ryby nadal stanowią dobre źródło wysokiej jakości białka, bogatego w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę D i wiele niezbędnych minerałów.
W szczególności ryby, które można spożywać w całości, łącznie z ościami, takie jak anchois czy sardynki, stanowią bogate źródło wapnia, przyczyniając się do zdrowia kości i zapobiegając osteoporozie. Zawartość kwasów omega-3 w małych rybach pomaga również zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, wspomaga funkcjonowanie mózgu, zmniejsza stany zapalne i poprawia metabolizm.
Źródło: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
