Według doktora i magistrantki Vo Thi To Hi, specjalistki ds. żywienia z Ho Chi Minh City, upał, z temperaturami wahającymi się od 30 do 40 stopni Celsjusza, to „strefa niebezpieczna” dla bezpieczeństwa żywności, ponieważ wiele rodzajów bakterii może się rozmnożyć w ciągu zaledwie 20–30 minut.
Aby chronić zdrowie swojej rodziny w czasie upałów, doktor Hi radzi pamiętać o następujących „trzech zakazach”.
Nie pozostawiaj ugotowanego jedzenia na zewnątrz zbyt długo.
To najczęstszy błąd popełniany latem. Wiele rodzin ma zwyczaj gotowania dużej porcji jedzenia na cały dzień, zostawiając jedzenie na stole na wiele godzin bez chłodzenia. Jednak przy temperaturach zewnętrznych powyżej 32-35 stopni Celsjusza, ugotowane jedzenie powinno być pozostawione na zewnątrz maksymalnie na około godzinę. Po tym czasie bakterie zaczynają się szybko namnażać i mogą wytwarzać toksyny powodujące zatrucia pokarmowe.
Szczególnie produkty bogate w białko, takie jak mięso, ryby, owoce morza, jaja, nabiał, a także produkty o dużej zawartości wody są najbardziej nietrwałe.
Jeśli żywność zaczyna wydzielać nietypowy zapach, staje się śliska, zmienia kolor lub smak, nie należy wahać się przed jej dalszym spożywaniem.
2. Unikaj wielokrotnego podgrzewania jedzenia.
Wiele osób uważa, że samo ponowne ugotowanie jedzenia czyni je bezpiecznym. Jednak według dr. Hi, niektóre toksyny wytwarzane przez bakterie nie ulegają całkowitemu zniszczeniu nawet po dokładnym podgrzaniu.
Wielokrotne podgrzewanie żywności zmniejsza jej wartość odżywczą i zwiększa ryzyko skażenia bakteryjnego podczas przechowywania.
Eksperci zalecają dzielenie jedzenia na mniejsze porcje przed włożeniem do lodówki, aby szybciej się schłodziło, oraz podgrzewanie tylko takiej ilości jedzenia, jaka jest potrzebna na każdy posiłek, zamiast podgrzewania całego garnka kilka razy.
3. Nie pozostawiaj żywności odkrytej lub nie przykrytej.
W upalne i wilgotne dni żywność pozostawiona na zewnątrz jest łatwo zanieczyszczona bakteriami z otoczenia, kurzem lub owadami. Wiele przypadków zatrucia pokarmowego występuje po prostu dlatego, że żywność pozostawiona na zewnątrz lub w lodówce nie jest odpowiednio przykryta. Należy przechowywać żywność w szczelnych pojemnikach, starannie ją przykryć i schłodzić wkrótce po ugotowaniu.
Ponadto eksperci zalecają, aby w pierwszej kolejności przygotowywać wystarczającą ilość jedzenia i unikać gromadzenia dużych ilości na cały dzień, aby zmniejszyć ryzyko zepsucia.
Dr Hi zauważył również, że w czasie upałów zatrucie pokarmowe można łatwo „zamaskować” pod postacią znanych objawów, takich jak udar cieplny czy zaburzenia trawienia.
Do typowych objawów należą nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka, zmęczenie, zawroty głowy lub łagodna gorączka. Są to objawy niespecyficzne, dlatego wiele osób ma tendencję do ich bagatelizowania.
Należy wziąć pod uwagę możliwość zatrucia pokarmowego, jeśli występują u nich takie objawy, jak: częste wymioty lub biegunka po jedzeniu, silne skurcze brzucha, objawy pojawiające się w ciągu kilku do 24 godzin po posiłku oraz podobne objawy spożywane przez wiele osób z tą samą potrawą.
Jeśli wymioty i biegunka nie ustępują, zwłaszcza u małych dzieci, osób starszych lub osób z chorobami przewlekłymi, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską, aby zapobiec odwodnieniu i niebezpiecznym powikłaniom.
Source: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html
Komentarz (0)