3 potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem krewetek

Podczas spożywania krewetek należy zachować ostrożność, ponieważ tego rodzaju owoce morza często wywołują alergie, a ponadto mogą zawierać niewielkie ilości rtęci i antybiotyków.

Krewetki to powszechnie spożywany składnik posiłków rodzinnych. W Stanach Zjednoczonych są najczęściej spożywanymi owocami morza. „Krewetki są nie tylko zdrowym źródłem białka, ale zawierają również selen, miedź i witaminę B12, które korzystnie wpływają na metabolizm” – mówi dietetyczka Amanda Lane.

Wartość odżywcza

Dane amerykańskiego Departamentu Rolnictwa pokazują, że 85 g ugotowanych krewetek zawiera 100 kalorii, 1,4 g tłuszczu, 0,25 g kwasów omega-3, 1,3 g węglowodanów, 19,4 g białka, selen (76% dziennego zapotrzebowania), witaminę B12 (59%), miedź (24%), fosfor (21%) i cholinę (21%).

Według Livestrong , krewetki są bogate w białko, niskokaloryczne i bogate w przeciwutleniacze, które zapobiegają chorobom serca. Krewetki zawierają również kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na mózg. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca spożywanie 3 g kwasów omega-3 dziennie, aby obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Jedzenie krewetek przynosi wiele korzyści zdrowotnych, ale u niektórych osób może powodować alergie. (Ilustracja: Allfreshseafood)

Ponadto krewetki stwarzają również pewne zagrożenia dla zdrowia:

Wysoki poziom cholesterolu

85 g krewetek zawiera tyle samo cholesterolu, co jedno jajko. Dietetyczka Christina Iaboni twierdzi, że cholesterol zawarty w pożywieniu nie wpływa znacząco na poziom cholesterolu. „Produkty bogate w tłuszcze nasycone i trans są znacznie gorsze” – mówi Iaboni.

Jednak cholesterol zawarty w krewetkach może mieć wpływ na osoby z zaburzeniami lipidowymi, zwłaszcza na cukrzycę lub osoby zagrożone niewydolnością serca. Dlatego, według Circulation , osoby te powinny ograniczać spożycie produktów bogatych w cholesterol.

Może zawierać zanieczyszczenia.

Podobnie jak inne owoce morza, krewetki można hodować lub łowić na wolności. Każda metoda niesie ze sobą ryzyko dla zdrowia i środowiska.

Według amerykańskiego badania opublikowanego w czasopiśmie „Food Science and Nutrition” , zarówno krewetki hodowlane, jak i dziko żyjące zawierają rtęć. Substancja ta może powodować poważne problemy zdrowotne, takie jak opóźnienia w rozwoju poznawczym u dzieci oraz zaburzenia funkcji mózgu i układu rozrodczego.

Jednakże poziom rtęci we wszystkich badanych próbkach był niski i nie było znaczącej różnicy pomiędzy dwoma rodzajami krewetek.

Kolejnym potencjalnym zanieczyszczeniem krewetek są antybiotyki stosowane do utrzymania ich zdrowia. Każdego roku Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) odrzuca średnio 29% krewetek importowanych do Stanów Zjednoczonych. Według statystyk opublikowanych we wrześniu 2021 roku, pozostałości antybiotyków są drugą najczęstszą przyczyną odrzucenia.

Typowe alergeny pokarmowe

Według szacunków Amerykańskiej Akademii Alergii, Astmy i Immunologii, około 7 milionów osób w Stanach Zjednoczonych jest uczulonych na skorupiaki, w tym krewetki i kraby. Objawy obejmują ból brzucha, pokrzywkę, świszczący oddech, duszność, zawroty głowy oraz obrzęk warg i języka.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm