Kuchnia wiejska Binh Thanh

Mieszkańcy wioski Binh Thanh w gminie Hanh Nhan (dystrykt Nghia Hanh) aktywnie uczestniczą w turystyce lokalnej i promują lokalną kuchnię . Wielu turystów i studentów miało okazję skosztować i przygotować tradycyjne lokalne potrawy.

Wiejska kuchnia to jedna z głównych atrakcji, które przyciągają turystów do wioski Binh Thanh. Pod koniec marca wiele grup uczniów ze szkół z całej prowincji przybyło do tej spokojnej okolicy, aby poznać tradycyjną kuchnię.

Ponad 100 uczniów ze Szkoły Podstawowej w Song Ve Town (dystrykt Tu Nghia) z zachwytem oglądało i piekło różne rodzaje ciast ze składników, głównie ryżu i ryżu kleistego, które są ściśle związane z życiem lokalnej ludności. Pani Tran Thi Nhon z radością pokazała dzieciom, jak zrobić banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik).

„Naleśniki są robione z ryżu, mięsa itp. i pieczone w żeliwnych foremkach nad ogniem opalanym drewnem. To danie jest znane mieszkańcom Quang Ngai , ale dzieci nie miały okazji ich samodzielnie przyrządzać, więc wszystkie były podekscytowane możliwością spróbowania” – powiedziała pani Nhon.

Świeżo usmażone naleśniki, ułożone na zielonych liściach bananowca, napełniły uczniów ekscytacją, z niecierpliwością oczekując możliwości delektowania się naleśnikami, które sami usmażyli. Pham Nguyen Hoang Long, uczeń czwartej klasy ze szkoły podstawowej w Song Ve Town, powiedział: „Naprawdę podobało mi się samodzielne przygotowywanie i jedzenie tych naleśników. Jadłem naleśniki wiele razy, ale nigdy nie miałem tak dobrego doświadczenia”.

Oprócz doświadczenia przygotowywania banh xeo (wietnamskiego pikantnego naleśnika), turyści i studenci odwiedzający wioskę Binh Thanh uczą się również wyrobu tradycyjnych ciast, takich jak: banh it la gai (lepkie ciasto ryżowe zawinięte w kolczaste liście), banh uot (gotowane na parze roladki ryżowe), banh xu xue (ciasto ze słodkich ziemniaków)...

„Po raz pierwszy biorę udział w przygotowaniu bánh ít (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych)” – powiedziała Ho Cam Vien, uczennica czwartej klasy ze szkoły podstawowej Song Ve Town. Z entuzjazmem podzieliła się: „To niesamowita frajda móc upiec własne, piękne bánh ít z kolczastych liści, nadzienia z fasoli, nasion sezamu i liści bananowca. Przygotowanie bánh ít jest proste, ale wymaga dużego skupienia. Uważnie słuchałyśmy instrukcji nauczycielki i zwracałyśmy uwagę na drobne szczegóły, aby stworzyć piękne ciasto”.

Podczas instruktażu uczniów w przygotowywaniu bánh ít (rodzaju wietnamskiego ciasta ryżowego), pani Hồ Thị Thiếp opowiedziała, że bánh ít lá gai jest zawinięte w liście bananowca i ma długi, stożkowaty kształt. Po otwarciu ciasto uwalnia delikatny aromat fasoli mung i nasion sezamu połączony z zapachem kolczastych liści. Dzięki głębokiemu, czarnemu kolorowi ciasto wygląda na gładkie i ma lepką, ciągnącą się konsystencję.

Choć prosty, ryżowy placek zawinięty w liście cierniowe jest ucieleśnieniem ciężkiej pracy i wytrwałości jego twórcy. To jedno z tradycyjnych ciast, które dodaje różnorodności i bogactwa kuchni wietnamskiej. To również piękny aspekt naszej narodowej kultury kulinarnej, który należy zachować i promować.

„Aby przygotować pyszne ciasto z kleistego ryżu zawinięte w kolczaste liście, kluczowy jest proces przygotowania ciasta. Wybiera się świeży kleisty ryż, mieli go na mokro i ubija razem z kolczastymi liśćmi. Fasolę mung gotuje się na parze do momentu, aż będzie ugotowana, a następnie rozgniata, a dojrzałe orzechy kokosowe łączy się z imbirem i cukrem, aby uzyskać wyjątkowy i pyszny smak. Po upieczeniu nadzienie pozostawia się do ostygnięcia i formuje małe, okrągłe kulki” – wyjaśniła pani Thiep.

Składniki tradycyjnych ciast są dość proste. Jednak sposób ich pakowania i pieczenia wymaga wprawy, zmysłu estetycznego oraz biegłości w barwieniu i wyrabianiu ciasta… Chociaż wszystkie są wytwarzane ze znanych produktów rolnych, każdy rodzaj ciasta ma swój niepowtarzalny smak i własną historię.

Podczas pieczenia uczniowie słuchali opowieści miejscowych o życiu na wsi w wiosce Binh Thanh. Ich twarze były pokryte potem, ale po upieczeniu ciasta przepełniała ich radość. To nowe i angażujące zajęcie przyciągnęło wielu uczniów do uważnego udziału.

Pani Do Thi Thuong, właścicielka piekarni Co Thuong w wiosce turystycznej Binh Thanh, powiedziała, że ta inicjatywa empiryczna przyczyniła się do promocji i szerokiego zapoznania uczniów z różnorodnością tradycyjnych ciast. Wszystkie te produkty są ściśle związane z dzieciństwem dzieci na wsi.

Pani Thuong pomogła dzieciom w wypieku ciast xu xue.

„Przyciągamy turystów tradycyjną kuchnią. Doświadczenie pieczenia pomoże uczniom rozwinąć kreatywność i zdobyć wiedzę na temat tradycyjnej kuchni Quang Ngai” – powiedziała pani Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Źródło