Kuchnia - atrakcyjność turystyki azjatyckiej

Bun cha to jedna z atrakcyjnych specjalności, na której spróbowanie decyduje się wielu turystów przybywających do Hanoi . (Źródło: VNA)

Turystyka kulinarna w ostatnich latach przestała być zajęciem pobocznym, ale stała się jednym z ważniejszych czynników sprzyjających rozwojowi światowej branży turystycznej.

Raport IMARC Group przewiduje, że rynek ten osiągnie wartość 1090,48 mld USD w 2024 roku i wzrośnie do 4210,19 mld USD w 2033 roku, ze średnioroczną stopą wzrostu na poziomie 14,46% w latach 2025-2033. Warto zauważyć, że region Azji i Pacyfiku odpowiada obecnie za 43,1% globalnego rynku, stając się nowym centrum światowej gastronomii.

Ten wzrost wynika z potrzeby doświadczania krajobrazów związanych z lokalną kulturą. Turyści nie tylko odwiedzają malownicze miejsca, ale również uważają przyjemność kulinarną za nieodłączny element podróży. Dodatkowo, wpływ mediów społecznościowych jest coraz bardziej widoczny. Badanie przeprowadzone przez globalną platformę turystyczną TripAdvisor (USA) pokazuje, że 83% turystów wyszukuje restauracje, bary lub kawiarnie online przed podróżą. Zdjęcia na Instagramie i filmy na TikToku bezpośrednio wpływają na wybór miejsca docelowego przez turystów.

Współczesne nawyki konsumenckie ulegają zmianie. Podróżni coraz bardziej dbają o zdrowie i zrównoważony rozwój. 38% podróżnych odżywia się zdrowiej w podróży, a 46% w samym regionie Azji i Pacyfiku. Coraz większą popularnością cieszą się dania prosto z farmy, organiczne, wegańskie i bezglutenowe, odzwierciedlając trend łączenia doświadczeń kulinarnych ze zdrowiem i środowiskiem.

Według Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO), średnio 25% budżetów turystów przeznaczane jest na jedzenie i napoje, a w luksusowych destynacjach odsetek ten może sięgać 35%. Jest to ważne źródło dochodu, pomagające utrzymać małe firmy, zachować tradycyjną kuchnię i rozwijać lokalną strukturę gospodarczą.

Restauracja Out of This World na Malediwach oferuje posiłki bez odpadów. (Zdjęcie: Out of This World)

Światowe kulinarne atrakcje

W globalnym krajobrazie Azja umacnia swoją nową pozycję, a wiele destynacji kulinarnych staje się „jasnymi gwiazdami”. Ankieta przeprowadzona wśród 4000 użytkowników po dokonaniu rezerwacji w 2023 roku przez internetową platformę turystyczną Agoda (Singapur) pokazuje, że ponad 64% turystów wybiera Koreę, głównie ze względu na kuchnię, a następnie Tajlandię (55%), Japonię (52%) i Malezję (49%). Dane te pokazują, że kuchnia jest głównym czynnikiem decydującym o wyborze Azji przez turystów.

Seul, Tokio i Bangkok regularnie goszczą na listach „Top Cities of the World” i „Asia” nagród World Culinary Awards. W Korei Południowej popularność Korei Południowej wynika z fali Hallyu, z potrawami znanymi z filmów, takimi jak kimchi, grillowane mięso, smażony kurczak i krab marynowany w sosie sojowym, szczególnie na tradycyjnych targowiskach, takich jak Gwangjang. Tajlandia słynie z tętniącej życiem sceny kulinarnej w Bangkoku, gdzie wśród turystów popularne są pad thai, tom yum i kleisty ryż z mango. Japonia utrzymuje swoją pozycję jako kraj z wyrafinowaną kuchnią, oferując sushi, sashimi, ramen, kulturę izakaya i sztukę kaiseki.

W Malezji Przewodnik Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 wyróżnia 143 restauracje, odzwierciedlając różnorodność kulinarną i wielokulturową tożsamość poprzez dania takie jak nasi lemak, char kway teow czy hinava in Sabah.

Znaczenie Wietnamu jest coraz bardziej widoczne na światowej mapie kulinarnej. Hanoi zostało wyróżnione tytułem „Najlepszego Kulinarnego Miasta Azji 2024” w konkursie World Culinary Awards, a także znalazło się na szczycie listy 25 najlepszych destynacji kulinarnych na świecie w głosowaniu TripAdvisor. Hue, Hoi An i Ho Chi Minh są stale doceniane przez TasteAtlas za jedzenie uliczne i połączenie regionalnych smaków. Znane dania, takie jak pho, bun cha, banh mi i nem ran, wyszły poza ramy lokalny, tworząc globalną markę kuchni wietnamskiej.

Homar i inne wyjątkowe dania w Benjarong, tajskiej restauracji w Laguna Phuket, zostały wyróżnione tabliczką Michelin. (Źródło: Benjarong)

Przyszły kierunek

Powyższe trendy wskazują, że azjatycka turystyka kulinarna znajduje się w fazie intensywnego rozwoju i będzie się nadal rozwijać w przyszłości. Według prognoz Research and Markets (Irlandia), globalny rynek turystyki kulinarnej może osiągnąć wartość 4,21 bln USD do 2033 roku, utrzymując stałe tempo wzrostu.

Agencja Research and Markets wskazuje trzy kluczowe czynniki, które są uważane za kluczowe w nadchodzącym okresie. Przede wszystkim siła mediów społecznościowych: TikTok i Instagram kształtują podejście turystów do kuchni. Na przykład, według zintegrowanej platformy mediów cyfrowych B2B w branży turystycznej i turystycznej Travel and Tour, liczba wyszukiwań hasła „kuchnia 7/11” (7-Eleven) w Google wzrosła o 5000% w ciągu zaledwie jednego miesiąca, po tym jak film o japońskiej kulturze konbini stał się viralem.

Drugą motywacją jest potrzeba nauki i doświadczenia. Podróżni chcą nie tylko spróbować, ale także uczestniczyć w kursach gotowania, warsztatach i wycieczkach kulinarnych, aby poznać lokalną kulturę, przywieźć ze sobą nowe umiejętności i przyczynić się do zachowania tradycyjnych przepisów.

Wreszcie, zrównoważony rozwój. Po pandemii troska o zdrowie, środowisko i odpowiedzialność społeczną stała się normą. Restauracje, wycieczki kulinarne i festiwale dążą do redukcji odpadów, wykorzystywania lokalnych składników i tworzenia wartości dla społeczności. To długoterminowy kierunek, który pomoże branży turystycznej rozwijać się w sposób zrównoważony, a jednocześnie wyróżnić się na tle międzynarodowej konkurencji.

Kuchnia staje się „miękką marką”, która pomaga Azji w budowaniu swojej atrakcyjności. Od rustykalnego jedzenia ulicznego po wykwintne doznania kulinarne, region ten pielęgnuje tradycję i stale wprowadza innowacje, aby nadążać za trendami. Dzięki rosnącej sile sieci społecznościowych, rosnącemu zapotrzebowaniu na doświadczenia i zorientowaniu na zrównoważony rozwój, Azja jest nie tylko atrakcyjnym kierunkiem podróży, ale przewiduje się, że w przyszłości odegra kluczową rolę w światowej turystyce kulinarnej.

Światowe kulinarne atrakcje

Przyszły kierunek

Komentarz (0)