Kuchnia - urok turystyki azjatyckiej

Według IMARC Group, region Azji i Pacyfiku staje się nowym centrum globalnej turystyki kulinarnej, odpowiadając za ponad 43% udziału w rynku. Rozwój mediów społecznościowych, zrównoważone trendy i atrakcyjność wiodących miast kulinarnych przyczyniają się do tego trendu, a Wietnam odciska na nim silny ślad.

Bun cha to jedna z atrakcyjnych specjalności, którą chętnie skosztują turyści odwiedzający Hanoi . (Źródło: VNA)

Turystyka kulinarna w ostatnich latach przestała być działalnością drugorzędną i stała się jednym z głównych czynników napędzających rozwój światowej branży turystycznej.

Według raportu IMARC Group, rynek ten osiągnął wartość 1090,48 mld USD w 2024 roku i oczekuje się, że do 2033 roku wzrośnie do 4210,19 mld USD, ze średnioroczną stopą wzrostu na poziomie 14,46% w latach 2025-2033. Warto zauważyć, że region Azji i Pacyfiku odpowiada obecnie za 43,1% globalnego rynku, stając się nowym centrum światowej gastronomii.

Ten wzrost wynika z zapotrzebowania na doświadczenia przeplatające się z lokalną kulturą. Turyści nie tylko odwiedzają malownicze miejsca, ale także uważają delektowanie się lokalną kuchnią za nieodłączny element swojej podróży. Co więcej, wpływ mediów społecznościowych jest coraz bardziej widoczny. Badanie przeprowadzone przez globalną platformę turystyczną TripAdvisor (USA) pokazuje, że 83% podróżnych wyszukuje restauracje, bary lub kawiarnie online przed podróżą. Zdjęcia na Instagramie i filmy na TikToku bezpośrednio wpływają na wybór miejsca docelowego przez podróżnych.

Współczesne nawyki konsumenckie ulegają znaczącym zmianom. Podróżni coraz bardziej dbają o zdrowie i zrównoważony rozwój. 38% podróżnych odżywia się zdrowiej podczas podróży, a w regionie Azji i Pacyfiku odsetek ten sięga 46%. Modele „od farmy do stołu” oraz żywność organiczna, wegańska i bezglutenowa zyskują na popularności, odzwierciedlając trend łączenia doświadczeń kulinarnych z troską o zdrowie i środowisko.

Według Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO), średnio 25% budżetów turystycznych przeznaczane jest na żywność i napoje, a w luksusowych destynacjach odsetek ten może sięgać 35%. Jest to kluczowe źródło dochodu, pomagające utrzymać małe firmy, zachować tradycyjną kuchnię i rozwijać lokalną gospodarkę.

Restauracja Out of This World na Malediwach oferuje posiłki bez odpadów. (Zdjęcie: Out of This World)

Wyjątkowa atrakcja kuchni światowej.

W globalnym krajobrazie Azja umacnia swoją nową pozycję, a wiele destynacji kulinarnych staje się „gwiazdami”. Ankieta przeprowadzona wśród ponad 4000 użytkowników po dokonaniu rezerwacji w 2023 roku przez internetową platformę turystyczną Agoda (Singapur) wykazała, że ​​ponad 64% podróżnych wybrało Koreę Południową przede wszystkim ze względu na tamtejszą kuchnię, a następnie Tajlandię (55%), Japonię (52%) i Malezję (49%). Dane te pokazują, że kuchnia jest głównym czynnikiem wpływającym na wybory podróżnych w Azji.

Seul, Tokio i Bangkok konsekwentnie znajdują się na listach „Wiodących Miast Kulinarnych Świata” i „Wiodących Miast Kulinarnych Azji” przyznawanych przez World Culinary Awards. W Korei Południowej popularność tego miejsca wynika z fali Hallyu, z potrawami znanymi z filmów, takimi jak kimchi, grillowane mięso, smażony kurczak i krab marynowany w sosie sojowym, serwowanymi zwłaszcza na tradycyjnych targowiskach, takich jak targ Gwangjang. Tajlandia słynie z tętniących życiem uliczek gastronomicznych w Bangkoku, gdzie popularnymi daniami są pad thai, tom yum i kleisty ryż z mango. Japonia utrzymuje swoją pozycję jako ekskluzywny ośrodek kulinarny, oferując sushi, sashimi, ramen, kulturę izakaya i kuchnię kaiseki.

W Malezji Przewodnik Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 wyróżnia 143 restauracje, odzwierciedlając różnorodność kulinarną i wielokulturową tożsamość poprzez dania takie jak nasi lemak, char kway teow i hinava in Sabah.

Obecność Wietnamu na światowej mapie kulinarnej staje się coraz bardziej widoczna. Hanoi zostało uhonorowane tytułem „Najlepszego Kulinarnego Miasta Azji 2024” w konkursie World Culinary Awards i znalazło się na szczycie listy 25 najlepszych destynacji kulinarnych na świecie według TripAdvisor. Hue, Hoi An i Ho Chi Minh są konsekwentnie doceniane przez TasteAtlas za jedzenie uliczne i połączenie regionalnych smaków. Znane dania, takie jak pho, bun cha, banh mi i nem ran, przekroczyły granice lokalne, wywierając globalny wpływ na kuchnię wietnamską.

Homar i wiele innych dań firmowych w Benjarong, tajskiej restauracji w Laguna Phuket, zostało wyróżnionych tabliczką Michelin. (Źródło: Benjarong)

Przyszły kierunek

Trendy te wskazują, że azjatycka turystyka kulinarna znajduje się w fazie silnego wzrostu i będzie się nadal rozwijać w przyszłości. Według prognoz Research and Markets (Irlandia), globalny rynek turystyki kulinarnej może osiągnąć wartość 4,21 bln USD do 2033 roku, utrzymując stabilny wzrost.

Agencja Research and Markets wskazuje na trzy kluczowe czynniki, które będą miały kluczowe znaczenie w nadchodzącym okresie. Po pierwsze, siła mediów społecznościowych: TikTok i Instagram kształtują sposób, w jaki podróżni korzystają z oferty gastronomicznej. Na przykład, według Travel and Tour World, cyfrowej platformy medialnej B2B zintegrowanej z branżą turystyczną, liczba wyszukiwań hasła „7-Eleven food” w Google wzrosła o 5000% w ciągu zaledwie miesiąca po tym, jak film o japońskiej kulturze sklepów spożywczych stał się viralem.

Drugą motywacją jest chęć nauki i zdobywania doświadczeń. Turyści chcą nie tylko spróbować potraw, ale także uczestniczyć w kursach gotowania, warsztatach i wycieczkach kulinarnych, aby lepiej zrozumieć lokalną kulturę, zdobyć nowe umiejętności i przyczynić się do zachowania tradycyjnych receptur.

Wreszcie, istnieje czynnik zrównoważonego rozwoju. Po pandemii obawy o zdrowie, środowisko i odpowiedzialność społeczną stały się normą. Restauracje, wycieczki kulinarne i festiwale koncentrują się na redukcji odpadów, wykorzystywaniu lokalnych składników i tworzeniu wartości dla społeczności. To długoterminowe podejście, które pomaga branży turystycznej rozwijać się w sposób zrównoważony, a jednocześnie buduje przewagę konkurencyjną na arenie międzynarodowej.

Kuchnia staje się „miękką marką”, która pomaga Azji w budowaniu swojej atrakcyjności. Od skromnego jedzenia ulicznego po wykwintne doznania kulinarne, region pielęgnuje tradycję i stale wprowadza innowacje, aby nadążać za trendami. Dzięki powszechnemu wpływowi mediów społecznościowych, rosnącemu zapotrzebowaniu na doświadczenia i naciskowi na zrównoważony rozwój, Azja jest nie tylko atrakcyjnym kierunkiem podróży, ale przewiduje się, że w przyszłości odegra kluczową rolę w globalnej turystyce kulinarnej.

Źródło: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html