Kuchnia Tuluzy

Kiedy mowa o Tuluzie, wielu wyrafinowanych smakoszy od razu myśli o jej słynnym na cały świat foie gras. Kawałek soczystego, tłustego foie gras rozpływa się w ustach jak masło.

Foie gras duszone z cebulą i figami stanowiłoby centralny punkt każdej wykwintnej kolacji w Tuluzie, podobnie jak confit de canard, potrawa przygotowywana poprzez faszerowanie gęsiej wątróbki i innych podrobów ziołami i pieczenie ich przez 4–10 godzin.

Cassoulet.

Codzienne posiłki rodzin w Tuluzie składają się z tradycyjnych dań, takich jak aligot (gotowane ziemniaki rozgniecione z serem i uformowane w kotlety) lub bougnette (porwany chleb wymieszany z jajkami i mielonym mięsem, uformowany w kulki i upieczony).

Turyści z pewnością nie mogą przegapić cassoulet, idealnego dania na zimę. Garnek cassoulet, składający się z gęsiny, kiełbasy tuluzańskiej, skwarków wieprzowych i białej fasoli gotowanych na wolnym ogniu przez wiele godzin, rozgrzeje żołądek w chłodne zimowe dni.

Region Tuluzy znajduje się pod wpływem klimatu śródziemnomorskiego, co sprzyja uprawie szerokiej gamy owoców. Lokalne gospodynie domowe słyną również z wypieków na bazie owoców, takich jak fénétra (ciasto morelowo-migdałowe) czy pastis gascon (ciasto jabłkowe).

Zwłaszcza wypieki gaskońskie zyskały rangę wykwintnej kuchni dzięki wykorzystaniu jabłek, które jeszcze na drzewie nasączano brandy armaniac. Przepisy, sięgające czasów starożytnego Cesarstwa Rzymskiego, wciąż są udoskonalane w sposób, którego mało kto by się spodziewał.

Słodycze Brique du Capitol.

Jedną z popularnych pamiątek, którą wielu turystów przywozi z Tuluzy, są cukierki Brique du Capitol. Cukierki te są produkowane przez sklep Nougalet (jedną z najstarszych marek słodyczy i czekolady we Francji) i inspirowane są różowymi cegłami Tuluzy.

Cukierki Brique du Capitol wytwarzane są z najwyższej jakości cukrów, migdałów, orzechów laskowych i wanilii. Z każdym kęsem odwiedzający poczują, jak chrupiące warstwy cukierków rozpływają się w ustach. Warto również zajrzeć do sklepu Nougalet w pobliżu bramy targowej Victor Hugo, aby kupić autentyczne, wysokiej jakości cukierki Brique du Capitol.

Źródło: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html