• Rozgrzewający Tet na wsi
  • Rozgrzewający Tet na wsi
  • Smak Tet na wsi

Od czasów pionierskich wysiłków naszych przodków, krewetki były nierozerwalnie związane z życiem mieszkańców tej krainy na krańcu świata. Kiedy natura hojnie obdarowała nas obfitymi zbiorami krewetek, potrzeba konserwacji żywności dała początek sztuce produkcji suszonych krewetek – prostemu, ale wymagającemu kunsztu i cierpliwości rzemiosłu, wymagającemu wiedzy i doświadczenia. Z biegiem czasu, ucieleśniając wartości historyczne i kulturowe, rzemiosło Ca Mau w zakresie produkcji suszonych krewetek zostało uznane za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.

Pani Nguyen Thi Hong Cuc umiejętnie przekształciła lokalne produkty w znaną markę suszonych owoców morza Hong Cuc.

Suszone krewetki z Ca Mau są pyszne ze względu na swój jędrny, okrągły kształt, naturalny czerwono-pomarańczowy kolor i słodki, bogaty smak. Oprócz tradycyjnych całych suszonych krewetek, dostępne są również ich warianty, takie jak krewetki prasowane i krewetki w kształcie motyli. Na Tet (wietnamski Nowy Rok) suszone krewetki z Ca Mau to serdeczny prezent dla bliskich.

Pani Nguyen Thi Hong Cuc (56 lat, gmina Phong Hiep) zaczęła od małych partii suszonych owoców morza na posiłki rodzinne. Zręcznie przekształciła lokalne produkty w znaną markę suszonych owoców morza Hong Cuc, a produkty takie jak suszone krewetki słodkowodne, prasowane krewetki białonogie i rozdrobnione suszone filety z ryby wężogłowej cieszą się coraz większą popularnością wśród klientów.

Krewetki w naszym rodzinnym mieście pochodzą z hodowli naturalnej, dzięki czemu mają już słodki smak. Przywiązujemy szczególną wagę do procesu produkcji i starannie zarządzamy światłem słonecznym, aby zapewnić pyszne partie suszonych krewetek. W rezultacie nasz produkt uzyskał 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP.

Pani Nguyen Thi Hong Cuc, gmina Phong Hiep.

Oprócz suszonych krewetek, rustykalne dania z suszonych ryb, przygotowywane z różnych gatunków ryb morskich i słodkowodnych przez zręczne ręce przetwórców, są nie tylko pyszne, ale i przywołują wspomnienia domu, zachęcając tych, którzy mieszkają daleko, do powrotu na spotkania rodzinne w ciągu trzech dni święta Tet.

Suszone krewetki z Ca Mau słyną z pysznego smaku.

Rok dobiega końca, a magazyn suszonych owoców morza w Chi Thoan (wioska Kinh Moi, gmina Khanh Hung) tętni życiem, przygotowując prawie 20 rodzajów suszonych owoców morza na targ z okazji święta Tet. Każda taca suszonych owoców morza jest starannie ułożona na suszarniach w rzędach, pieczołowicie pielęgnowana. Pani Phan Kieu Trang, właścicielka magazynu, powiedziała: „Im bliżej święta Tet, tym większe zapotrzebowanie na suszone owoce morza, idealne na prezenty i do ugoszczenia gości. W tym roku liczba zamówień wzrosła trzykrotnie w porównaniu z ubiegłym rokiem. Najpopularniejszymi produktami są nadal suszone ryby żmijogłowe, sumy, lucjany, kalmary i tuńczyk żółtopłetwy… – dania, które są znane z posiłków i bankietów w czasie święta Tet”.

Suszona ryba z rodziny wężogłowowatych to popularne danie wśród wielu klientów. Smażona lub grillowana, ta suszona ryba wydziela bogaty aromat, z delikatnym, tłustym mięsem i idealnie zrównoważonym słonym smakiem. Poszatkowana i wymieszana z posiekanym mango, odrobiną wietnamskiej kolendry i papryczkami chili, stanowi orzeźwiającą sałatkę, która równoważy obfitość tłustych mięs podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku).

Suszone ryby z rodziny wężogłowowatych są popularnym wyborem podczas posiłków z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego).

Suszone owoce morza są równie pyszne. Suszone skorpeny układane są w kształt kwiatu, doprawiane chili w proszku dla uzyskania przyciągającego wzrok, ale nie pikantnego koloru, i doprawione odrobiną słodyczy z cukru, dzięki czemu są bardzo apetyczne z ryżem. Bez skomplikowanego marynowania, skorpeny są suszone na słońcu w sposób naturalny; po wysuszeniu mają nieco intensywny zapach, ale po grillowaniu zaskakująco aromatyczny aromat, a zanurzenie ich w sosie tamaryndowym wystarczy, by goście okrzyknęli zachwytu…

Mówiąc o pysznych suszonych potrawach na Tet (Księżycowy Nowy Rok) w Ca Mau, błędem byłoby nie wspomnieć o suszonym mięsie bawolim, którego słynnym przysmakiem jest suszone mięso bawole Hong Dan. Aby wyprodukować autentyczne suszone mięso bawole, rzemieślnicy wybierają tylko mięso z tylnej nogi, usuwają wszystkie ścięgna i tłuszcz, kroją je na duże kawałki i marynują w trawie cytrynowej, chili i przyprawach przez wiele godzin, aby wchłonęły smaki, a następnie suszą na słońcu. Po grillowaniu na węglu drzewnym aromat wypełnia całą kuchnię. Po grillowaniu suszone mięso jest rozbijane tłuczkiem, aż staje się miękkie i ciągnące. Następnie jest rozdrabniane i maczane w słodko-kwaśno-pikantnym sosie tamaryndowym – im więcej go zjesz, tym bardziej będzie aromatyczne.

Pani Dang Bach Le, która od wielu lat zajmuje się produkcją suszonego mięsa bawolego w wiosce Ninh Phuoc w gminie Hong Dan, powiedziała: „Sprzedaż suszonego mięsa bawolego z Hong Dan ograniczała się do gminy i prowincji, a jego renoma przeniosła się do wszystkich prowincji i miast na Południu, a nawet zdobyła klientów na Północy”.

Suszone produkty spożywcze stanowią nieodzowny element posiłków w czasie święta Tet.

Różnorodne dania z suszonych owoców morza nie tylko stanowią nieodłączny element posiłków podczas święta Tet, ale także odzwierciedlają kulturę kulinarną , oddając istotę lokalnych specjałów oraz ducha i kreatywność mieszkańców Ca Mau.

Thanh Hai - Tu Quyen

Źródło: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html