Jak jeść kwaśne potrawy, nie narażając się na zatrucie pokarmowe?

Người Lao Động•10/06/2023

[reklama_1]

Dr Hoang Ngoc Quy, ordynator Oddziału Sztucznych Nerek w Szpitalu Dziecięcym nr 2 (Ho Chi Minh City), odpowiedział: Jeśli preferujesz kiszonki, powinieneś wybrać renomowaną, tradycyjną markę o długiej tradycji, ponieważ będzie ona bezpieczniejsza niż produkty domowe. Dzieje się tak, ponieważ tradycyjne marki wykorzystują przetworzoną żywność, która jest dezynfekowana (bez konserwantów).

Ponadto, w procesie przetwarzania żywności, zakłady produkcyjne stosują standardowe formuły dotyczące zasolenia i czasu fermentacji. Zapewnienie prawidłowego poziomu zasolenia i pH zapobiega rozwojowi bakterii. W rzeczywistości niektóre domowe produkty często reklamują się jako bez konserwantów i są podatne na przedwczesną fermentację (za krótki czas). W takim przypadku poziom pH nie jest wystarczająco kwaśny, aby zabić bakterie. Ponadto, niedobór soli (ze względu na ryzyko nadciśnienia) również stwarza ryzyko zatrucia bakteriami beztlenowymi.

W szczególności miodu nie należy podawać dzieciom poniżej 12. miesiąca życia, ani do jedzenia, ani do picia, ani nawet do smarowania języka, ponieważ pH ich kwasu żołądkowego nie jest wystarczająco kwaśne, aby zabić bakterie. Jeśli miód zawiera zarodniki bakterii beztlenowych Clostridium, może to spowodować zatrucie u dzieci.

Hai Yen napisał

Źródło