Jak jeść kwaśne jedzenie, żeby się nie zatruć?

Specjalista II, dr HOANG NGOC QUY, ordynator Oddziału Sztucznych Nerek w Szpitalu Dziecięcym nr 2 (HCMC), odpowiedział: Jeśli lubisz kiszonki, powinieneś wybrać tradycyjną, znaną markę o długiej tradycji. Będzie ona bezpieczniejsza niż „domowa”. Ponieważ tradycyjne marki to żywność poddana sterylizacji (z konserwantami).

Ponadto, w zakładach produkcyjnych przetwarzających żywność obowiązują standardowe formuły dotyczące zasolenia i czasu inkubacji. Zapewnienie zgodności poziomu zasolenia i pH z normami zapobiega rozwojowi bakterii. W rzeczywistości niektóre produkty spożywcze i domowe dania zawsze reklamują się jako niezawierające konserwantów i łatwo fermentujące „w młodym wieku” (za krótko). W tym czasie kwaśne pH nie jest wystarczająco kwaśne, aby przeprowadzić dezynfekcję. Ponadto, jeśli sól nie jest wystarczająco słona (z obawy przed nadciśnieniem), istnieje również ryzyko zatrucia bakteriami beztlenowymi.

W szczególności dzieci poniżej 12. miesiąca życia nie powinny jeść ani pić miodu, ani nacierać nim języka, ponieważ pH soku żołądkowego dzieci poniżej 12. miesiąca życia nie jest wystarczająco kwaśne, aby go zdezynfekować. Jeśli miód przypadkowo zawiera zarodniki bakterii beztlenowych, Clostridium, może to spowodować zatrucie u dzieci.

Hai Yen nagrał

Źródło: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm