Korzyści odżywcze marchwi
Dr Nguyen Thu Ha, Kierownik Oddziału Żywienia i Dietetyki w Międzynarodowym Szpitalu Ogólnym Nam Saigon, dodał, że marchew zawiera wiele mikroelementów, zwłaszcza beta-karoten. Jest on silnym przeciwutleniaczem i prekursorem witaminy A. 100 g marchwi zawiera 6597 mcg beta-karotenu. Zalecane dzienne spożycie witaminy A dla dorosłych wynosi 850-900 mcg/dzień dla mężczyzn i 650-700 mcg/dzień dla kobiet. Kobiety w ciąży potrzebują około 1200-1300 mcg/dzień.
Ponadto marchew jest bogatym źródłem ważnych witamin i minerałów, takich jak witaminy C, D, E i witaminy z grupy B. Karoten zawarty w marchwi przekształca się w organizmie w witaminę A, która pomaga poprawić wzrok, wzmocnić odporność i zachować gładką skórę. Zawartość potasu w marchwi pomaga zapobiegać nadciśnieniu i innym problemom sercowo-naczyniowym.
Witamina C zawarta w marchwi przyczynia się do produkcji kolagenu – głównego składnika tkanki łącznej, niezbędnego do gojenia się ran i utrzymania ogólnego zdrowia, a także do wytwarzania przeciwciał chroniących układ odpornościowy. Ponadto, zawartość błonnika w marchwi pomaga utrzymać zdrową wagę, zmniejsza ryzyko zaparć, korzystnie wpływa na jelita i układ trawienny oraz obniża ryzyko chorób serca.
Marchewki są bogate w beta-karoten, prekursor witaminy A.
Marchewka zawiera również witaminę K, wapń i fosfor, które przyczyniają się do zdrowia kości i pomagają zapobiegać osteoporozie. Przeciwutleniacze zawarte w marchwi pomagają zwalczać szkodliwe wolne rodniki w organizmie, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na raka. W szczególności spożywanie produktów bogatych w karoten może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego i korzystnie wpływa na ogólne zdrowie układu trawiennego.
Czy jedzenie dużej ilości marchewek może powodować żółtaczkę?
„Jeśli jednak zjesz zbyt dużo marchewek, twój organizm nie będzie w stanie przekształcić całego beta-karotenu w witaminę A. Kiedy ilość karotenu wzrośnie około 3-4 razy powyżej normy, może to spowodować żółtaczkę na dłoniach, stopach i twarzy, nadając im żółtopomarańczowy kolor, ale oczy i błony śluzowe pod językiem nie żółkną. Często towarzyszą temu takie objawy, jak niestrawność, utrata apetytu i zmęczenie” – wyjaśnił dr Ha.
Schorzenie to często występuje u niemowląt, małych dzieci oraz osób regularnie spożywających żółte, pomarańczowe lub czerwone produkty spożywcze, takie jak marchewki, dynia, owoce gac, papaje, papryka itp. lub stosujących suplementy diety, takie jak kapsułki z olejem gac lub leki na trądzik, które zawierają wysokie stężenia pochodnych witaminy A.
Spożywanie zbyt dużej ilości marchwi może zwiększyć poziom karotenu około 3-4 razy ponad normę, co może być przyczyną żółtaczki.
Aby uniknąć żółtaczki spowodowanej spożywaniem zbyt dużej ilości marchwi lub produktów bogatych w witaminę A, dr Ha zaleca jedzenie marchwi lub picie soku marchwiowego tylko 2-3 razy w tygodniu, co drugi dzień. W przypadku, gdy dziecko ma żółtaczkę, ale nie żółknie oczu ani siatkówki, a ma słaby apetyt, powinno zaprzestać spożywania produktów bogatych w witaminę A.
„Żółtaczka spowodowana wysokim poziomem beta-karotenu stopniowo ustąpi po kilku dniach. Jeśli jednak żółtaczce towarzyszy zażółcenie oczu i nie ustępuje po odstawieniu powyższych produktów, należy jak najszybciej udać się do lekarza w celu postawienia diagnozy różnicowej między prawdziwą żółtaczką patologiczną a żółtaczką spowodowaną nadmiernym spożyciem karotenu” – radzi dr Ha.
Link źródłowy
