Czy jedzenie jajek zwiększa zły cholesterol?

Cholesterol zawarty w jajach pochodzi z żółtka, jednak zawiera ono również lecytynę, składnik, który może częściowo hamować wchłanianie cholesterolu.

Jaja są zdrową żywnością, jeśli spożywa się je z umiarem.

Jaja są bogatym źródłem składników odżywczych, ale ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w żółtku budzą obawy dotyczące zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Dr Nguyen Quoc Anh, zastępca kierownika Katedry Mikrobiologii Żywności i Biologii Molekularnej Narodowego Instytutu Żywienia, stwierdził, że wiele badań na dużą skalę pokazuje, że wysoki poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza LDL (złego cholesterolu), zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Dlatego unikanie cholesterolu w diecie jest rozsądnym podejściem.

Jednak w odniesieniu do jaj kurzych dr Quoc Anh stwierdził, że zawartość cholesterolu w żółtku wynosi około 180-200 mg na jajko. Najnowsze badania wykazały, że żółtka jaj zawierają zarówno lecytynę, jak i cholesterol, przy czym uważa się, że lecytyna częściowo hamuje wchłanianie cholesterolu.

Jaja są zdrową żywnością dla zdrowych ludzi, jeśli spożywa się je z umiarem.

ZDJĘCIE: LIEN CHAU

Co więcej, większość cholesterolu w organizmie jest syntetyzowana przez wątrobę (stanowiąc 80%), a nie z pożywienia. Głównym czynnikiem stymulującym wątrobę do produkcji cholesterolu są tłuszcze nasycone i tłuszcze trans zawarte w diecie, a nie cholesterol z pożywienia.

Kontrolowane badanie kliniczne wykazało również, że spożywanie dwóch jaj dziennie w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu LDL.

Dlatego też jaja, zawierające zaledwie około 1,5 grama tłuszczów nasyconych w jednym dużym jajku, są zdrową żywnością dla zdrowych osób, jeśli spożywa się je z umiarem.

Jajka są dobre, ale każdy musi jeść odpowiednie jajka.

Dr Quoc Anh zauważył ponadto, że decyzja o tym, czy jeść jaja codziennie, powinna być podejmowana na podstawie indywidualnej diety, nawyków żywieniowych, stanu zdrowia i czynników ryzyka. Nie ma na to jednej, uniwersalnej formuły.

Badania pokazują, że u zdrowych osób dorosłych, bez chorób układu sercowo-naczyniowego, wątroby lub zaburzeń lipidowych, spożywanie jednego jajka dziennie jest bezpieczne, o ile stanowi element zbilansowanej diety.

Niektóre badania wykazały związek między wysokim spożyciem jaj a ryzykiem chorób układu krążenia u osób z cukrzycą. W przypadku osób z wysokim ryzykiem chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 lub wysokiego poziomu cholesterolu we krwi zalecenia dotyczące spożycia jaj są bardziej rygorystyczne. Dlatego niektóre wytyczne żywieniowe zalecają tej grupie ograniczenie spożycia jaj do umiarkowanej liczby 2-3 jaj tygodniowo, przy jednoczesnym kontrolowaniu spożycia tłuszczów nasyconych (głównie z produktów zwierzęcych i niektórych olejów roślinnych, takich jak olej palmowy) do mniej niż 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie oraz utrzymywaniu spożycia cholesterolu w diecie na jak najniższym poziomie.

W przypadku grup o szczególnych potrzebach żywieniowych (dzieci, kobiety w ciąży) Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dzieci spożywały zróżnicowaną dietę, zawierającą codziennie mięso, ryby lub jaja, gdyż są to ważne źródła produktów zwierzęcych, które pomagają zaspokoić wysokie zapotrzebowanie na składniki odżywcze w okresach szybkiego wzrostu.

Wytyczne żywieniowe Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i Departamentu Zdrowia zalecają, aby dzieci w wieku od 12 do 23 miesięcy spożywały około 50 gramów jaj tygodniowo (co odpowiada jednemu dużemu jaju tygodniowo).

Dla innych grup, w tym starszych dzieci i kobiet w ciąży, amerykańskie wytyczne żywieniowe nie określają osobnych limitów spożycia jaj. Jaja są natomiast uważane za opcję w kategorii „produktów białkowych”.

Ogólne zalecenia mówią o spożywaniu różnorodnych produktów z tej grupy, w tym chudego mięsa, drobiu, owoców morza, fasoli, orzechów i produktów sojowych.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm