Jaja są zdrową żywnością, jeśli spożywa się je z umiarem.
Jaja są bogatym źródłem składników odżywczych, ale jednocześnie budzą wiele obaw dotyczących zdrowia układu sercowo-naczyniowego ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w żółtku. Dr Nguyen Quoc Anh, zastępca kierownika Katedry Mikrobiologii Żywności i Biologii Molekularnej Instytutu Żywienia, powiedział, że wiele badań na dużą skalę wykazało, że wysoki poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza LDL (złego cholesterolu), zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Dlatego rozsądne jest unikanie cholesterolu w diecie.
Jednak w przypadku jaj kurzych, jak twierdzi dr Quoc Anh, poziom cholesterolu w żółtku wynosi około 180–200 mg/jajko. Najnowsze badania wykazały, że żółtka jaj zawierają zarówno lecytynę, jak i cholesterol, przy czym uważa się, że lecytyna może częściowo hamować wchłanianie cholesterolu.
Jaja są zdrową żywnością dla zdrowych ludzi, jeśli spożywa się je z umiarem.
ZDJĘCIE: LIEN CHAU
Co więcej, większość cholesterolu w organizmie jest syntetyzowana przez wątrobę (80%), a nie z pożywienia. Czynnikiem stymulującym wątrobę do produkcji cholesterolu są tłuszcze nasycone i tłuszcze trans zawarte w diecie, a nie cholesterol z pożywienia.
Kontrolowane badanie kliniczne wykazało również, że spożywanie 2 jaj dziennie w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu LDL.
Jaja zawierają zaledwie około 1,5 grama tłuszczów nasyconych w jednym dużym jajku, dlatego są zdrowym pożywieniem dla zdrowych ludzi, jeśli spożywa się je z umiarem.
Jajka są dobre, ale muszą być odpowiednie dla każdej osoby
Dr Quoc Anh dodał, że decyzja o tym, czy dana osoba powinna jeść jaja codziennie, musi być podjęta na podstawie ogólnej diety, nawyków żywieniowych, stanu zdrowia i czynników ryzyka, a nie ma na to jednej, ogólnej formuły.
Badania pokazują, że u zdrowych osób dorosłych, bez chorób serca, wątroby lub zaburzeń gospodarki lipidowej, spożywanie jednego jajka dziennie jest bezpieczne i może stanowić element zbilansowanej diety.
Niektóre badania wykazały związek między wysokim spożyciem jaj a ryzykiem chorób układu krążenia u osób z cukrzycą. W przypadku osób z wysokim ryzykiem chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 lub wysokiego poziomu cholesterolu we krwi zalecenia dotyczące spożycia jaj są bardziej rygorystyczne. Dlatego niektóre wytyczne żywieniowe zalecają, aby ta grupa ograniczyła spożycie jaj do umiarkowanego poziomu 2-3 jaj tygodniowo; kontrolowała spożycie tłuszczów nasyconych (głównie z produktów pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejów roślinnych, takich jak olej palmowy) do mniej niż 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie; oraz utrzymywała spożycie cholesterolu na jak najniższym poziomie.
W przypadku grup o szczególnych potrzebach żywieniowych (dzieci, kobiety w ciąży) Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dzieci spożywały codziennie dietę złożoną z różnorodnych grup produktów spożywczych, która powinna zawierać mięso, ryby lub jaja, ponieważ są to ważne źródła pożywienia zwierzęcego, które pomagają zaspokoić wysokie zapotrzebowanie na składniki odżywcze w okresie szybkiego wzrostu.
Wytyczne żywieniowe Departamentu Rolnictwa i Departamentu Zdrowia Stanów Zjednoczonych zalecają, aby dzieci w wieku od 12 do 23 miesięcy spożywały około 50 gramów jaj tygodniowo (co odpowiada 1 dużemu jaju tygodniowo).
W przypadku innych grup, w tym starszych dzieci i kobiet w ciąży, amerykańskie wytyczne żywieniowe nie określają konkretnych limitów spożycia jaj. Jaja są natomiast uważane za opcję w grupie „produktów białkowych”.
Ogólne zalecenia mówią o spożywaniu różnorodnych produktów z tej grupy, w tym chudego mięsa, drobiu, owoców morza, fasoli, orzechów i produktów sojowych.
Źródło: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Komentarz (0)