Podczas gorącego święta Tet, kleiste ciastka ryżowe (banh chung) często pokrywają się pleśnią. Czy powinienem odciąć spleśniałą część i jeść resztę? (Thuy, 34 lata, Hanoi )
Odpowiedź:
Podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) rodziny często pieką duże ilości ciastek ryżowych i przechowują je przez długi czas. Pleśń może rozwinąć się na brzegach ciastka, ale nie rozprzestrzeni się po całym ciastku. Można odciąć spleśniałe fragmenty i zjeść resztę. Należy pamiętać, że chociaż pleśń może pojawić się w jednym rogu, niektóre rodzaje pleśni mogą fermentować i powodować kwaśnienie ciasta. Dlatego należy odciąć pleśń na brzegach, zachowując tylko nienaruszone części ciasta. Następnie ostrożnie ugotować ciasto na parze lub usmażyć przed spożyciem.
Jeśli pleśń rozprzestrzeni się za bardzo, należy wyrzucić całe ciasto, ponieważ bakterie wniknęły głęboko do środka i jego zjedzenie może łatwo spowodować ból żołądka i problemy trawienne.
Aby zachować banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy), pozostaw nienaruszone liście i wstaw do lodówki. Odetnij tylko część, którą zamierzasz zjeść, i przykryj powierzchnię przekroju folią spożywczą. Jeśli placek stwardnieje, przed spożyciem podgrzej go w wodzie, usmaż lub ugotuj na parze. Banh chung przechowywany w lodówce można przechowywać przez 7-10 dni.
Zasadniczo najlepiej nie spożywać spleśniałej żywności, ponieważ wytwarza ona toksyny.
doc. Prof. dr Nguyen Duy Thinh
Były pracownik Instytutu Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi.
Link źródłowy
Komentarz (0)