Czy nadal można jeść spleśniałą część banh chung?

W okresie gorącego święta Tet banh chung często pokrywa się pleśnią, czy powinienem odciąć spleśniałą część i zjeść resztę? (Thuy, 34 lata, Hanoi )

Odpowiedź:

Podczas święta Tet rodziny pakują dużą ilość ciast i pozostawiają je na długi czas. Ciasta łatwo pokrywają się pleśnią na rogach, nie rozprzestrzeniając się na całe ciasto. Można odciąć spleśniałą część i zjeść resztę. Należy pamiętać, że pleśń pojawia się w jednym rogu ciasta, ale niektóre szczepy pleśni mają zdolność fermentacji i zakwaszania ciasta. Dlatego należy naciąć ciasto szerokim nożem, odciąć tylko nienaruszoną część, a następnie ostrożnie ugotować na parze lub usmażyć przed spożyciem.

Jeśli pleśń rozprzestrzeni się za bardzo, należy wyrzucić ciasto, ponieważ bakterie wniknęły głęboko do środka i jeśli je zjesz, łatwo możesz spowodować bóle brzucha i zaburzenia trawienia.

Aby zachować banh chung, pozostaw liście w owiniętych opakowaniach i włóż je do lodówki. Krojenie odbywa się w trakcie jedzenia, a przekrojoną część przykryj folią spożywczą. Jeśli ciasto stwardnieje, ponownie je ugotuj, usmaż lub ugotuj na parze i kontynuuj jedzenie. Banh chung można przechowywać w lodówce przez 7-10 dni.

Zasadniczo najlepiej jest unikać spożywania spleśniałej żywności, ponieważ wytwarza ona toksyny.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Były pracownik Instytutu Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html