Niespodziewanie, wołowina zawinięta w liście giang.

Południowy upał w górach był duszący. Wszyscy byli osowiali, nie wiedząc, co zjeść, żeby zaspokoić głód. Mój stary przyjaciel zasugerował właścicielowi: „Przynieś coś szybkiego, z bulionem i przyjemnym aromatem”. Chwilę później na stole pojawiła się duża, parująca miska pełna żywych kolorów.

Po pierwsze, pyszny, pikantny aromat białych liści bazylii i tajskich papryczek chili, zmieszany z lekko kwaśnym aromatem liści Giang i ostrym, świeżym smakiem wołowiny. Zieleń białej bazylii i świeżych tajskich papryczek chili, z domieszką czerwieni liści Giang i gotowanej wołowiny, natychmiast urzekły zmysły wszystkich. Każdy z zapałem nabierał miskę i popijał ją bez przerwy, wykrzykując z zachwytu. Była lekka, szybka, a jednocześnie bogata, słodka i aromatyczna. Wszyscy byli zaskoczeni, jak pyszna była ta kwaśna zupa wołowa z liśćmi Giang.

Zupa kwaśna z wołowiną i liśćmi giang.

Po zapytaniu dowiedziałem się, że to rodzaj kwaśnej zupy z Central Highlands i absolutnie nie używa się w niej sosu rybnego. Wystarczy wziąć kilka plasterków chudej wołowiny, krótko je zblanszować we wrzącej wodzie, a następnie wyjąć. Kontynuować gotowanie zblanszowanej wołowiny w garnku z bulionem i całymi liśćmi giang. Doprawić solą do smaku. Następnie włożyć wołowinę z powrotem do bulionu, posypać pokruszonymi zielonymi papryczkami chili i garścią białej bazylii. Osoby lubiące glutaminian sodu mogą dodać odrobinę. I gotowe, aromatyczna, parująca miska zupy z wołowiny i liści giang.

Miłośnicy pikantnych lub słonych potraw mogą dodać więcej soli chili lub talerz białej bazylii. To nie tylko świetna przekąska, ale wołowina z kwaśnymi liśćmi bazylii smakuje również pysznie z ryżem, makaronem vermicelli, makaronem lub papierem ryżowym. Przy odrobinie wysiłku każdy może przygotować to danie. Proste i szybkie, zajmuje tylko dziesięć minut, ale długotrwały smak tej kwaśnej zupy wołowej z kwaśnymi liśćmi bazylii jest naprawdę imponujący!

Hung Phien

Źródło: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/