Zimna zupa z makaronem ryżowym i wołowiną oraz szereg wyjątkowych specjałów kuchni Hue

Zimna zupa z makaronem i ryżem, kwaśne roladki z krewetkami, placki ram it... to wyjątkowe dania, których każdy powinien spróbować podczas wizyty w starożytnej stolicy Hue .

Zimna zupa z makaronem ryżowym i wołowiną

Zupa z makaronem i wołowiną jest znaną specjalnością Hue , jednak zimna zupa ryżowa z makaronem i wołowiną to wyjątkowe danie, którego nie każdy zna, przybywając do starożytnej stolicy.

Goście otrzymają miskę zupy z makaronem i wołowiną, z klopsikami, krwią, nóżkami wieprzowymi, wołowiną… jak zwykle, a także porcję zimnego ryżu. Ten wyjątkowy sposób jedzenia wynika z faktu, że jedzenie makaronu łatwo wywołuje głód, dlatego wielu gości chce zjeść więcej ryżu, aby poczuć się sytym.

Jedną z pierwszych i najsłynniejszych restauracji serwujących to wyjątkowe danie z makaronem ryżowym i wołowiną na zimno jest restauracja Canh Van (przy ulicy Trinh Cong Son w mieście Hue).

*Sposób jedzenia zimnego ryżu z makaronem i wołowiną zrodził się z potrzeb gości. Zdjęcie: Foody*

Ciasto Ram It

Banh ram to rustykalne danie bardzo znane mieszkańcom Hue. Ten rodzaj ciasta dzieli się na dwie części: miękką i ciągnącą się część banh ram na wierzchu oraz aromatyczną i chrupiącą część banh ram na spodzie. Obie części są wykonane z mąki ryżowej, ale ich proces produkcji przebiega zupełnie inaczej.

Wystarczy wziąć mąkę ryżową kleistą i uformować z niej płaski okrąg, smażyć w głębokim tłuszczu, aż nabierze złocistego koloru, a otrzymasz placek barani. Mniej ciasta jest bardziej pracochłonne – trzeba je umiejętnie wyrobić, aby uzyskać ładny, okrągły kształt, bez wylewania się nadzienia krewetkowego, i gotować na parze na blasze przez 15-20 minut. Placek barani jest miękki i chrupiący, a zanurzenie go w miseczce z pikantno-kwaśnym sosem rybnym sprawi, że będzie jeszcze pyszniejszy.

Niektóre znane miejsca w Hue, w których sprzedaje się to ciasto, to m.in. cukiernia Ba Do Ram It (ulica Nguyen Binh Khiem), cukiernia Me Le Ram It (ulica Kim Long)...

Zdjęcie: Restauracja Hue — *Banh ram to wyjątkowe danie, którego warto spróbować podczas wizyty w starożytnej stolicy Hue. Zdjęcie: Mon Hue*

Makaron makaronowy smażony z kurkumą

Smażony makaron z podrobów z kurkumą to specjalność, którą uwielbia wielu gości przybywających do Hue. Jako „dusza” dania, podroby muszą być starannie przetworzone, oczyszczone, odświeżone i usmażone z kurkumą, aby uzyskać piękny złoty kolor i nie były twarde. W niektórych miejscach dodaje się krew, szynkę, a zwłaszcza dużo smażonej cebuli i dymki, aby wzmocnić aromat.

Makaron vermicelli ma żółty kolor kurkumy, ale jest jednocześnie wilgotny, nie za suchy jak makaron szklany i jest bardzo „pyszny” jedzony z podrobami.

Makaron ryżowy smażony z kurkumą kosztuje 20 000–40 000 VND za porcję. Niektóre miejsca w Hue, które sprzedają to pyszne danie, to makaron ryżowy z kurkumą w Tran Quang Khai (ulica Tran Quang Khai), makaron ryżowy z kurkumą w O Ket (ulica Ba Trieu), makaron ryżowy z kurkumą w Cau Phu Cam (ulica Phan Chu Trinh)...

Smażony makaron z kurkumą prezentuje się niezwykle efektownie. Zdjęcie: Ca Men Foods — *Smażony makaron z kurkumą prezentuje się niezwykle efektownie. Zdjęcie: Ca Men*

Roladki z kwaśnymi krewetkami

Roladki z kwaśnymi krewetkami uważane są za przysmak dworu królewskiego Hue i często pojawiały się w posiłkach starożytnych królów.

Główne składniki tej potrawy to kwaśne krewetki, gotowane mięso, papier ryżowy i zielone warzywa... W środku zawiń cienkie ruloniki z papieru ryżowego w sałatę, zioła, makaron vermicelli, ugotowane i pokrojone słodkie ziemniaki, dodaj szczyptę marchewki, papai wymieszanej z kwaśnymi krewetkami, kilka plasterków boczku wieprzowego i możesz delektować się.

Kwaśne roladki z krewetkami często je się z miską lśniącej, brązowej pasty krewetkowej – proste, a zarazem atrakcyjne. To danie jest sprzedawane u wielu ulicznych sprzedawców, z których najsłynniejszy to uliczny sprzedawca pani Hanh u stóp mostu Kho Ren lub sprzedawca na targu An Cuu…