Bún bò cơm nguội và loạt đặc sản độc lạ xứ Huế

Zupa z makaronem i wołowiną podana z zimnym ryżem, kwaśne ryżowe roladki z krewetkami i kleiste ciastka ryżowe to wyjątkowe dania, których turyści powinni spróbować przynajmniej raz w życiu podczas wizyty w starożytnej stolicy Hue .

Zupa z makaronem i wołowiną z resztkami ryżu

Zupa z makaronem i wołowiną jest znaną specjalnością Hue , jednak zupa z makaronem i wołowiną podawana z zimnym ryżem to wyjątkowe danie, o którym nie każdy wie, odwiedzając starożytną stolicę.

Goście otrzymają, jak zwykle, miskę zupy wołowej z makaronem, klopsikami, kaszanką, nóżkami wieprzowymi, wołowiną itp., a także porcję zimnego ryżu. Ten wyjątkowy sposób jedzenia wynika z faktu, że jedzenie zupy z makaronem często pozostawia uczucie głodu, dlatego wielu gości chce zjeść więcej ryżu, aby poczuć się bardziej sytym.

Jedną z pierwszych i najsłynniejszych restauracji serwujących tę wyjątkową zupę z makaronem i wołowiną z zimnym ryżem jest sklep z makaronem Canh Van (ul. Trinh Cong Son, miasto Hue).

*Zwyczaj jedzenia resztek ryżu z zupą z makaronem i wołowiną zrodził się z potrzeb bywalców restauracji. Zdjęcie: Foody*

Banh ram it

Banh ram to jedno z najbardziej znanych dań ludowych mieszkańców Hue. Ten rodzaj ciasta dzieli się na dwie części: miękką i ciągnącą część banh it na wierzchu oraz aromatyczną i chrupiącą podstawę banh ram. Obie części są zrobione z mąki ryżowej kleistej, ale przyrządza się je na zupełnie inne sposoby.

Wystarczy wziąć mąkę ryżową kleistą, uformować z niej płaskie, okrągłe kotlety i smażyć je w głębokim tłuszczu na złoty kolor, aby uzyskać banh ram. Banh ram jest jednak bardziej skomplikowany i wymaga umiejętnego ugniatania, aby uzyskać piękny okrągły kształt bez wyciekania nadzienia krewetkowego, a następnie gotowania na parze w bambusowej tacce przez 15-20 minut. Banh ram jest zarówno miękki, jak i chrupiący, a zanurzenie go w miseczce z pikantno-kwaśnym sosem rybnym wzmacnia jego smak.

Niektóre znane miejsca w Hue, w których sprzedaje się to danie, to m.in. Ba Do's Banh Ram It Shop (ulica Nguyen Binh Khiem), Me Le's Banh Ram It Shop (ulica Kim Long)...

Zdjęcie: Restauracja Hue Cuisine — *Banh ram to wyjątkowe danie, którego warto spróbować przynajmniej raz podczas wizyty w starożytnej stolicy Hue. Zdjęcie: Hue Cuisine*

Makaron ryżowy z smażonymi podrobami wieprzowymi i kurkumą

Smażone podroby wieprzowe z kurkumą to popularny przysmak wśród gości odwiedzających Hue. Jako „dusza” dania, podroby muszą być starannie przygotowane, dokładnie oczyszczone i odświeżone, a następnie smażone z kurkumą do momentu, aż będą prawie ugotowane. Dzięki temu potrawa nabiera pięknego żółtego koloru i delikatnej konsystencji. W niektórych miejscach dodaje się również krew, kiełbasę wieprzową, a przede wszystkim dużo smażonej cebuli i dymki dla dodatkowego smaku.

Makaron ryżowy ma żółty odcień z dodatkiem kurkumy, ale pozostaje wilgotny, nie tak suchy jak vermicelli, i jest bardzo pyszny, gdy je się go z podrobami.

Makaron ryżowy ze smażonymi podrobami wieprzowymi i kurkumą kosztuje 20 000–40 000 VND za talerz. Niektóre miejsca w Hue, w których można znaleźć to pyszne danie, to Bun Nghe Tran Quang Khai (ulica Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (ulica Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (ulica Phan Chu Trinh)…

Smażone podroby wieprzowe z makaronem z kurkumą są niezwykle atrakcyjne wizualnie. Zdjęcie: Cà Mèn Foods — *Makaron ryżowy ze smażonymi podrobami wieprzowymi i kurkumą jest niezwykle atrakcyjny wizualnie. Zdjęcie: Cà Mèn.*

Roladki z krewetkami i kwaśnym ryżem

Krewetki i kwaśne roladki ryżowe uważane są za przysmak dworu królewskiego Hue i często pojawiały się w przeszłości podczas posiłków królów i królowych.

Główne składniki tej potrawy to fermentowane krewetki, gotowana wieprzowina, makaron ryżowy i zielone warzywa... Cienki makaron ryżowy zwija się z sałatą, ziołami, vermicelli, pokrojonymi ugotowanymi słodkimi ziemniakami, szczyptą marchewki, papają wymieszaną z fermentowanymi krewetkami i kilkoma plasterkami boczku wieprzowego na wierzchu, a następnie danie jest gotowe do spożycia.

Roladki z krewetkami w kwaśnym sosie rybnym zazwyczaj podawane są z miską bogatego, brązowawego sosu rybnego – to proste, ale apetyczne danie. To danie jest sprzedawane u wielu ulicznych sprzedawców, z których najsłynniejszym jest stoisko pani Hanh na chodniku u stóp mostu Kho Ren lub stoisko na targu An Cuu…