Hanoi Bun Cha – słynny przysmak z Hanoi.

Bun cha to znane wietnamskie danie. Składa się z makaronu ryżowego i grillowanych kotletów wieprzowych, podawanych z miską słodko-kwaśno-słono-pikantnego sosu rybnego. Potrawa ta pochodzi z północnego Wietnamu.

To danie jest uważane za kwintesencję kuchni Hanoi. Pomimo wielu transformacji, bun cha pozostaje uwielbianym daniem, stając się specjalnością Hanoi, która przyciąga turystów z całego świata.

Bun cha ucieleśnia wiele najwspanialszych cech kuchni Hanoi. (Zdjęcie: Zebrane)

Bun cha w stylu Hanoi przypomina bun thit nuong (grillowaną wieprzowinę z makaronem makaronowym) z centralnego i południowego Wietnamu, ale wyróżnia się innym smakiem, który pochodzi z grillowanej wieprzowiny i subtelnie przyprawionego sosu do maczania.

Obecnie bun cha dostępna jest w wielu prowincjach i miastach, ale dopiero przyjazd do Hanoi i delektowanie się miską autentycznej, tradycyjnej bun cha pozwala w pełni docenić smak i istotę tego dania.

Bun cha to jedna ze specjalności Hanoi, ceniona zarówno przez turystów krajowych, jak i zagranicznych za swój smak i często wybierana podczas wizyty w stolicy. Danie składa się z trzech głównych części: makaronu ryżowego, grillowanych kotletów wieprzowych i sosu do maczania.

Makaron używany obecnie w bun cha to rodzaj splątanego makaronu ryżowego. Istnieją dwa rodzaje grillowanych kotletów wieprzowych: klopsiki i kotlety krojone. Kotlety krojone są robione z boczku wieprzowego, co zapewnia im delikatność i słodycz. Kotlety są umiejętnie marynowane, formowane w okrągłe bloki i grillowane na węglu drzewnym.

Smak bun cha (grillowanej wieprzowiny z makaronem vermicelli) w dużej mierze zależy od sosu do maczania. Sos do maczania musi charakteryzować się zrównoważonym połączeniem smaków kwaśnego, pikantnego, słonego i słodkiego. Sos zawiera również startą marchewkę i sałatkę z zielonej papai.

Bun cha podawana jest z różnymi świeżymi, surowymi warzywami. Bogaty, marynowany smak grillowanej wieprzowiny i kotletów miesza się z makaronem ryżowym, świeżymi warzywami i słodko-kwaśnym sosem do maczania bun cha w stylu hanoi, tworząc harmonijny i nieodparty smak. Każdy, kto spróbuje jej raz, nigdy jej nie zapomni.

Źródło obrazu: Internet.

Bun cha jest teraz dostępna w całym kraju. Siedząc w restauracji i delektując się talerzem nieskazitelnego białego makaronu ryżowego z grillowanymi kotletami wieprzowymi i miską ciepłego sosu do maczania, wielu osobom stało się znajome. Nie będzie jednak przesadą stwierdzenie, że tylko delektując się bun cha w Hanoi, można w pełni docenić jej pyszny, tradycyjny smak.

Jak jeść bun cha w stylu hanoi? Hanojczycy często wybierają bun cha na lunch – jest to uważane za unikatowy aspekt sztuki kulinarnej mieszkańców stolicy. Aby w pełni delektować się bun cha, należy ją jeść w odpowiedni sposób.

Hanojczycy, którzy tradycyjnie jedzą bun cha (grillowaną wieprzowinę z makaronem makaronowym) zazwyczaj jedzą ją z różnymi zielonymi warzywami, takimi jak sałata, liście pachnotki i inne zioła. Nabierasz pałeczkę makaronu makaronowego wraz z grillowanymi kotletami wieprzowymi, zanurzasz ją w miseczce z sosem i wkładasz do ust, a aromat kolendry, grillowanych kotletów wieprzowych i pobudzający smak sosu do maczania łączą się w ustach – niesamowicie kuszące.

 

Najsłynniejsze restauracje serwujące bun cha w Hanoi

1. Sinh Tu – 57A Nguyen Khuyen Street, dzielnica Dong Da, Hanoi

2. Bun Cha Hang Khoai – 48 Hang Khoai Street, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi

3. Bun Cha Que – 15C Ba Trieu Alley, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi

4. Bun Cha at Alley 74 - 74 Hang Quat Street, Hoan Kiem District, Hanoi

Źródło obrazu: Internet.

5. Bun Cha Que Tre (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym w sosie bambusowym Que) – 102 B8 To Hieu Street, dzielnica Cau Giay, Hanoi

6. Bun Cha Bat Su – ulica Bat Su 23, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi

7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, dystrykt Ba Dinh, Hanoi

8. Bun Cha Hanoi Mai Hac De – 114 Mai Hac De Street, dzielnica Hai Ba Trung, Hanoi

Źródło obrazu: Internet.

9. Huong Lien Bun Cha – Oddział 1: 24 Le Van Huu Street, dzielnica Hai Ba Trung, Hanoi; Oddział 2: 14 Alley 59 Lang Ha Street, dzielnica Dong Da, Hanoi

10. Bun Cha Binh Chung – 299 Bach Mai Street, dzielnica Hai Ba Trung, Hanoi

11. Bun Cha Nguyen Bieu – 23 Nguyen Bieu Street, dzielnica Ba Dinh, Hanoi

12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, dystrykt Hoan Kiem, Hanoi

13. Bun Cha Giang Vo - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanoi

14. Bun Cha w Yen The Alley - 17 Yen The Alley, Dong Da District, Hanoi

15. Bun Cha Duy Diem – 140 Ngoc Khanh Street, dzielnica Ba Dinh, Hanoi

Źródło obrazu: Internet.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/bun-cha-ha-noi-mon-ngon-tru-danh-dat-ha-thanh.html