Duszona ryba z wioski Vu Dai

Duszona ryba z wioski Vũ Đại, pochodząca z wiejskiej okolicy i podlegająca starannemu procesowi przygotowania, charakteryzuje się wyjątkowym smakiem — aromatycznym, ale nie rybim, bogatym, ale nie tłustym.

Cá kho làng Vũ Đại Đặc sản nức tiếng của Hà Nam

Wieś Vũ Đại, znana ze swojej roli w powieści Nam Cao „Chí Phèo”, jest także rodzinnym miastem autora. Obecnie wieś Vũ Đại została przemianowana na wieś Nhân Hậu, położona w gminie Hòa Hậu, dystrykt Lý Nhân, prowincja Hà Nam . (Zdj.: wieś Vũ Đại dzisiaj. Foto: Kien1980v)

To miejsce słynie z słynnego dania z duszonej ryby. Danie to ma długą historię, tradycyjnie przyrządzane przez mieszkańców Ha Nam podczas święta Tet (Nowy Rok Księżycowy). Obecnie duszona ryba z wioski Vu Dai stała się specjalnością, a wiele wiosek produkuje ją, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów. (Źródło: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Oprócz słynnej duszonej ryby Vu Dai, danie to ma wiele innych nazw, takich jak duszona ryba Ba Kien, duszona ryba Dai Hoang, duszona ryba Nhan Hau, duszona ryba Ha Nam… (Źródło: Ha Nam)

Sekret sprawiający, że klienci na zawsze zapamiętują markę, leży nie tylko w jej nazwie, ale także w jej wyjątkowym, charakterystycznym smaku, którego rzadko można znaleźć gdzie indziej. (Źródło: Wow Weekend)

Według lokalnych przekazów, duszona ryba z wioski Vu Dai istnieje od wielu lat. W tamtych czasach, podczas Nowego Roku Księżycowego, mieszkańcy wioski Vu Dai nie mieli środków na zakup różnorodnych produktów spożywczych, którymi mogliby obdarować swoich przodków. Chcieli jednak zapewnić im najlepsze jedzenie, wystawną ucztę, więc wpadli na pomysł duszenia ryb. (Źródło: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Duszona ryba może być przechowywana przez długi czas, ma bogaty smak i smakuje jeszcze lepiej, im częściej jest podgrzewana. Dlatego danie to doskonale sprawdziło się w trudnych czasach. (Źródło: Ha Nam)

Duszona ryba z wioski Vu Dai wyróżnia się na tle innych, ponieważ jej składniki są w pełni naturalne i bez konserwantów. Jest aromatyczna, ale nie rybna, bogata w smaku, ale nie tłusta, a duszone kawałki ryby mają ciemnobrązowy kolor, jędrne mięso i miękkie ości, więc nie trzeba niczego wyrzucać po spożyciu. (Zdjęcie: Loan Tran)

Przyprawy, które nadają tradycyjnej duszonej rybie jej charakterystyczny smak, to m.in. galangal, imbir, papryczki chili, limonka, cebula, sól, cukier, bulion krabowy, sos rybny, bulion kostny, mleko kokosowe itp. Sekret i smak idealnego garnka duszonej ryby zależą głównie od procesu przyprawiania. (Źródło: VOV)

Przygotowanie duszonej ryby obejmuje trzy główne etapy: przygotowanie ryby, ułożenie jej w garnku i duszenie. Każdy etap ma ścisłe wymagania, aby zapewnić wysoką jakość dania. Ryba jest następnie duszona nieprzerwanie przez 12 do 14 godzin na stałym, umiarkowanym ogniu. Na koniec, łuski ryżowe służą do delikatnego gotowania. (Źródło: VTC News)

Do duszenia ryb należy używać drewna opałowego longan, ponieważ zapewnia ono wysoką temperaturę, usuwając zapach gliny i pomagając zmiękczyć ości. Podczas duszenia należy stale dolewać wodę, aż wyschnie, aż w garnku pozostanie tylko około łyżki wody, po czym należy wyłączyć ogień. (Źródło: VTC News)

Idealnie ugotowana duszona ryba powinna być pozbawiona rybiego zapachu, każdy kawałek powinien być aromatyczny, jędrny i mieć nienaruszone włókna. (Źródło: Ha Nam)

To danie urzeka gości swoją prostotą, rustykalnym urokiem i bogatym, autentycznym smakiem. Właśnie dlatego ten specjał jest tak sławny na całym świecie. W rzeczywistości wiele wiosek w regionie Ha Nam rozwinęło sztukę przyrządzania duszonej ryby, dystrybuując ją do różnych miejsc w całym kraju. (Źródło: VTC News)

Dla tutejszych mieszkańców duszona ryba przywołuje wspomnienia przesiąknięte duchem wspólnoty i sąsiedzkiej miłości każdej wiosny, przesiąknięte miłymi wspomnieniami noworocznej uczty z czasów trudnych. To proste, rustykalne danie od dawna cieszy się uznaniem, przynosząc zaszczyt i znacząco przyczyniając się do transformacji starej wioski Vu Dai. (Źródło: VOV)

Source: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html