Le Thi Kim Khuyen obok swojego „wyjątkowego” ekspresu przelewowego do kawy – Zdjęcie: udostępnione przez osobę udzielającą wywiadu.
21 marca 2026 r. dziennikarze VTV4 wyemitowali blisko 4-minutowy reportaż o 4-letniej podróży wietnamskiej dziewczynki o imieniu Le Thi Kim Khuyen w ramach programu „Ślad wietnamskiej kawy filtrowanej w Nowym Jorku, USA” (*).
Drugiego dnia Nowego Roku Księżycowego (2 lutego 2022 r.) otwarto kawiarnię Le Phin Coffee pod adresem 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, Nowy Jork; będzie ona czynna przez cały tydzień w godzinach od 8:00 do 17:30.
Do dziś ta urocza, mała , 50-metrowa restauracja spektakularnie podbija serca amerykańskich gości! I mówię „spektakularnie” zarówno dosłownie, jak i w przenośni – to coś namacalnego i policzalnego.
Choć trudno w to uwierzyć, wiosną i latem sklep sprzedaje średnio 200 filiżanek w dni powszednie i 400 w weekendy; a nawet w zimowe dni powszednie sprzedaje się 150 filiżanek, a w weekendy 200!
Podróż w poszukiwaniu wietnamskiej kawy dla... Amerykanów!
W oczach Amerykanów kawa Wietnam jest zbyt gorzki, zbyt mocny, zbyt słodki i ma za dużo... lodu.
„Przybliżając wietnamską kulturę kawy Amerykanom, nie chodzi tylko o zachowanie jej unikalnej tożsamości i smaku, ale także o zrozumienie gustów i zwyczajów lokalnych kawoszy. Tylko harmonizując te dwa aspekty, można w pełni docenić historię wietnamskiej kawy”.
Innymi słowy, nie chodzi o zmianę tożsamości wietnamskiej kawy, ale o znalezienie skrzyżowania dwóch kultur. Kiedy konsumenci docenią wyjątkowe cechy wietnamskiej kawy i poczują się zaznajomieni z własnymi nawykami picia, kawa wietnamska stanie się nie tylko nowym napojem, ale stanie się autentycznym doświadczeniem kulturowym” – powiedziała pani Kim Khuyen.
Wszyscy wiedzą, że wietnamska kawa filtrowana to „specjalność”. Amerykanom jednak trudno byłoby czekać i delektować się każdą kroplą tak jak Wietnamczycy, zwłaszcza jeśli chodzi o styl picia kawy „na wynos”, który stawia na szybkość i wygodę.
Ile więc sekund można rozsądnie spędzić, czekając przy ladzie na filiżankę wietnamskiej kawy filtrowanej?
To nie wszystko. Filtry papierowe nie będą działać. Ale jaki materiał filtracyjny jest najbardziej odpowiedni: ceramiczny, srebrny, aluminiowy czy ze stali nierdzewnej? A co z proporcjami wody, temperaturą wody...?
Po dwóch latach prób i błędów stworzono wyjątkowy ekspres do kawy, zaprojektowany na zamówienie przez amerykańskiego eksperta. Jeden operator może zaparzyć jednocześnie trzy filiżanki wietnamskiej kawy filtrowanej, korzystając z różnych przepisów – od kawy w stylu wietnamskim po espresso, cappuccino, americano, latte i inne.
Aby zostać prawdziwym „baristą” (termin ten odnosi się do profesjonalnych producentów kawy i napojów bezalkoholowych), Kim Khuyen przez wiele lat kształcił się w USA i Wietnamie, poznając tajniki parzenia, degustowania, palenia i mielenia kawy.
Może ci się spodobać
Dialog strategiczny ma na celu poszukiwanie rozwiązań technologicznych dla nowego modelu wzrostu Wietnamu.25 czerwca w Hanoi Ministerstwo Spraw Zagranicznych, we współpracy z Ministerstwem Nauki i Technologii, Uniwersytetem Columbia (USA), Radą Biznesu USA-ASEAN (USABC) oraz Organizacją Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD), zorganizowało Forum Dialogu Strategicznego pod hasłem „Ustanawianie nowego modelu wzrostu: wykorzystanie strategicznych technologii w celu zwiększenia konkurencyjności i zrównoważonego rozwoju”. W Forum wzięło udział wielu decydentów, ekspertów i przedstawicieli firm technologicznych z Wietnamu i zagranicy. Posiada certyfikat CQI (Coffee Quality Institute), często nazywany „Q Grader” – jeden z najbardziej prestiżowych certyfikatów zawodowych w globalnej branży kawowej. Została również zaproszona do jury konkursu Vietnam Barista Competition w Hanoi (listopad 2023 i kwiecień 2025).
Ale przede wszystkim, przez ponad 10 000 dni pracowano nad znalezieniem sposobu na ukształtowanie receptury wietnamskiej kawy, która odpowiadałaby amerykańskim gustom: począwszy od proporcji ziaren robusty i arabiki do wielkości zmielonej kawy, od odpowiedniego rodzaju mleka skondensowanego i pozyskiwania ziaren z różnych krajów, po sekret palenia i mielonia ziaren kawy...
Ponad cztery lata codziennej pracy w kawiarniach na Manhattanie, takich jak L' Adresse (Nomad i Bryant Park) i Perk Kafe (Kips Bay), ukształtowały ją w osobę, o której mówił kiedyś badacz kultury Phan Ngoc, omawiając ideę, że „aby kultura wietnamska zachowała swoją tożsamość i promowała ją w celu wzbogacenia wietnamskiego społeczeństwa pracującego”, „potrzebni są ludzie, którzy regularnie pracują w innych krajach i odnoszą na tyle duże sukcesy, aby ludzie docenili jej przejawy kulturowe” (Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, str. 530 i 538).
Restauracja widziana od środka - Zdjęcie: Udostępnione przez właściciela.
Migawka z wietnamskiej duszy w obcym kraju.
Szyld Le Phina to drewniana tabliczka z ręcznie napisanymi literami kredą, umieszczona przed sklepem, obok dwóch kęp bambusa. Pomiędzy nimi znajduje się ławka z miejscami do siedzenia dla grup 2-3 klientów, którzy chcą delektować się kawą na świeżym powietrzu. Za nią znajduje się wysokie, szerokie okno z zasłonami.
Restauracja jest mała, z jednym stolikiem na parapecie i czterema kwadratowymi stolikami w środku, przy których może usiąść 14-16 klientów na raz.
W kącie przy oknie znajdował się kącik z książkami, w którym znajdowały się album ze zdjęciami Hanoi , książka o muzyku Van Cao, zbiór dzieł pisarza To Hoai, zbiór poezji poety Xuan Quynh, książka o języku wietnamskim - Love Songs of Our Language, a także zbiór francuskich wierszy przetłumaczonych i zilustrowanych przez Van Cao...
Obok lady z napojami znajduje się półka, na której eksponowane są różnorodne wyroby rzemieślnicze wietnamskich artystów i rzemieślników, takie jak obrazy, szale jedwabne, hafty, ceramika, lampy dekoracyjne itp.
W menu kawiarni znajdziemy także latte o smaku wietnamskim ze składnikami takimi jak karambol, nasiona lotosu, kumkwat, liście pandanu, nasiona czarnego sezamu itp., które zachwycają młodych ludzi z zagranicy, a także kleisty ryż z wieprzowiną, ciasto wołowe, ciasto ze skóry wieprzowej i wiele innych.
Wszystkie te elementy łączą się, tworząc przestrzeń przesiąkniętą duchem Wietnamu, z kolorami, które można zobaczyć, aromatami, które można poczuć i posmakować, oraz poczuciem spokoju i radości płynącym z uważnej, troskliwej i gościnnej obsługi każdego członka personelu.
Le Phin Coffee na ulicy East Village – Zdjęcie: Dostarczone przez właściciela.
W ciągu ostatnich kilku miesięcy Le Phin wziął udział w czterech przyjęciach zorganizowanych przez delegację wietnamską w siedzibie Organizacji Narodów Zjednoczonych, na których gościli dyplomaci i politycy z różnych krajów uczestniczący w ważnych sesjach poświęconych pokojowi, rozwojowi i współpracy globalnej, które odbywały się w siedzibie ONZ (Manhattan).
W sercu Nowego Jorku, tyglu kuchni całego świata, kawiarnia Le Phin doskonale oddaje istotę kultury wietnamskiej.
A jak stwierdził profesor Phan Ngoc, ludzie tacy jak Kim Khuyen i Le Phin Coffee, podobnie jak „kobieta, która sprzedaje pho w restauracjach za granicą, wnieśli większy wkład w kulturę wietnamską niż ja, ludzie, którzy dbają jedynie o pochwały ogólnej wymiany kulturowej” (cytowana książka, str. 539).
„Poza pyszną kawą uwielbiam w Le Phin poczucie swojskości. Kim (obcokrajowcy nazywają tu Kima Khuyena… Kimem) nie tylko wprowadził wietnamską kawę do East Village, ale także sprawił, że Le Phin stał się sąsiadem, przyjacielem, nieodzownym elementem okolicy”.
Troska, uwaga i życzliwość, jaką restauracja okazuje swoim klientom, zawsze sprawiają, że czuję się mile widziany.
Co więcej, spotkania, interakcje i rozmowy z młodymi Wietnamczykami w kawiarni pomogły mi lepiej zrozumieć Wietnam i świat z nowej, unikalnej perspektywy! Picie filiżanki wietnamskiej kawy filtrowanej, jedzenie kawałka ciastka ryżowego i czytanie książki w Le Phin stało się dla mnie nieodzownym nawykiem każdego weekendu.
Christopher Pelham (amerykański klient restauracji)
Source: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Zdjęcie] „Festiwal Lotosu w Hanoi” oddaje cześć kwiatowi lotosu, który od tysięcy lat kojarzony jest z Wietnamem.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
