Kawa z bogatej i pięknej krainy.

Górskie poranki są chłodne i rześkie. Znajomy widok stylowych bywalców siedzących w ulubionych kawiarniach i rozmawiających nad parującymi filiżankami aromatycznej kawy stał się integralną częścią codziennego życia, a czasem nawet cennym wspomnieniem dla tych, którzy mieszkają daleko…

Dekady temu kawę parzono zazwyczaj za pomocą filtra. Mielono ją średnio, niezbyt drobno, ponieważ zbyt drobne mielenie zatykałoby filtr. Zmieloną kawę umieszczano w filtrze, wypełniając go do około jednej trzeciej, zalewano wrzątkiem, a następnie filtr przykrywano i umieszczano na grubym ceramicznym lub szklanym kubku.

Następnie kawa wchłania wodę, rozszerza się i uwalnia całą swoją esencję w postaci aromatycznej kropli, która powoli opada. Mówię powoli, ale to akurat odpowiednia ilość czasu; jeśli będzie za szybko, kawa nie będzie smakować dobrze; jeśli za wolno, kawa będzie za gęsta i zmarnuje cały cenny czas dnia…

Aromat kawy przywodzi na myśl wiele osób, które wyobrażają sobie łagodne wzgórza porośnięte białymi kwiatami kawy, których zapach unosi się w powietrzu wzdłuż każdej drogi w górach; a także pory roku, gdy dojrzałe, jaskrawoczerwone jagody są zbierane i rozrzucane do suszenia na ogrodach. To również obraz tej krainy, zarówno pięknej, jak i bogatej.

Piękna dzięki naturalnym krajobrazom i pracowitym, pracowitym ludziom; piękna, bo potrafią cieszyć się życiem, czyniąc je bardziej zielonym dzięki swojej skrupulatnej pielęgnacji krzewów kawowych – od kopania dołków i siania sadzonek, po sadzenie i pielęgnację. Aromat i pyszny smak kawy to efekt potu i wysiłku plantatorów.

Był czas, kiedy w Buon Ma Thuot znajdowały się kawiarnie o pięknych nazwach: Ha Trang (Białe Lato), Dong Xanh (Zielone Pole), Uat Kim Huong (Słodki Zapach), Bang Khuang (Melancholia)... oraz słynne kawiarnie, takie jak 52 A Ma Trang Long Street, które słynny muzyk i gitarzysta Quang Dung często odwiedzał ze swoimi przyjaciółmi przez całe swoje życie.

Obecnie, wraz z pojawianiem się wielu nowych kawiarni oferujących przestronne wnętrza, klienci stopniowo przyzwyczajają się do kawy parzonej maszynowo, natomiast kawę filtrowaną można teraz pić jedynie w domach prywatnych, każdego ranka na werandach.

Cà phê xứ giàu và đẹp - Ảnh 2. — Filiżanka kawy wczesnym rankiem

Kawa wciąż przemawia swoim aromatem i opowiada historie smakiem. Jest też częścią życia wartego przeżycia.

(Zgłoszenie do konkursu „Impresje na temat wietnamskiej kawy i herbaty” 2026, będącego częścią 4. edycji programu „Świętujemy wietnamską kawę i herbatę” organizowanego przez gazetę Nguoi Lao Dong).