Cały świat zaczyna się w kuchni

Scena rozświetliła się, gdy „nauczyciele” Tampopo wyssali do ostatniej kropli jej ramen. Źródło: Toho Co.

Życie ze smakiem

„Tampopo” (1987) japońskiego reżysera Juzo Itamiego jest uważany za jeden z najlepszych filmów o tematyce kulinarnej . Film z powodzeniem ukazuje magiczne i złożone powiązania kuchni z każdym aspektem życia.

Dla Juzo Itamiego jedzenie jest wszystkim. W Tampopo jedzenie symbolizuje narodziny, śmierć, miłość, marzenia, wytrwałość, seks, rodzinę, odkupienie i kino.

Niczym danie pełne smaków, Tampopo nie ogranicza się do jednego czy dwóch konkretnych gatunków. Zawiera wiele różnych wątków głównych i pobocznych, inspirowanych starymi hollywoodzkimi filmami z gatunku westernu...

„Tampopo” kończy się sceną matki karmiącej piersią swoje dziecko, która trwa aż do napisów końcowych, tworząc pewien cykl. Film kończy się, ale otwiera również nowe połączenie między życiem a jedzeniem, karmione pierwszym pokarmem życia: mlekiem matki.

Krótsze czy dłuższe, każda historia ma swoje własne znaczenie, połączone w kompletny Tampopo - tak jak to życie zawiera jednocześnie niezliczone różne historie na stole życia.

Posiłki, które łączą rodzinę pana Chu w filmie Jedz, pij, mężczyzna i kobieta.

Jedzenie lecznicze

Jedzenie nie musi być wielką sprawą. Może być po prostu spoiwem spajającym rodziny. Film Anga Lee z 1994 roku „Jedz, pij, mężczyzno, kobieto” jest doskonałym przykładem.

Film opowiada o codziennym życiu pana Tao Chu, emerytowanego szefa kuchni, i jego trzech córek. W każdą niedzielę pan Chu popisuje się swoimi umiejętnościami kulinarnymi, przygotowując niezwykle wyszukane dania, którymi może delektować się cała rodzina.

Doświadczywszy straty i konfliktu pokoleniowego, pan Chu i jego dzieci nie mogli znaleźć wspólnego języka w wielu kwestiach. Jedynym sposobem, w jaki potrafił wyrazić swoją miłość do swoich dzieci, było jedzenie.

Miłość do gotowania, wyniesiona z małej kuchni jego matki, być może ukształtowała estetyczną miłość do jedzenia francuskiego reżysera wietnamskiego pochodzenia - Tran Anh Hunga.

W swoim debiutanckim filmie fabularnym, „Zapach zielonej papai” (1993), reżyser nadał poetycki i romantyczny charakter przygotowaniu niezwykle rustykalnej, a zarazem eleganckiej sałatki z papai. Każdy delikatny dotyk wywoływał emocje od zmysłów po nostalgię w pamięci każdego widza.

Minęło 31 lat od premiery filmu „Zapach zielonej papai”, ale żaden wietnamski film nie zdołał przedstawić piękna kuchni naszego kraju w tak dogłębny i zapadający w pamięć sposób, jak uczynił to ten film z sałatką z papai.

Kulinarny most na filmie

Wietnamska kultura kulinarna pełna jest cudów, złożonych dań o harmonijnym połączeniu składników i przypraw, a jednocześnie bardzo bliskich codziennemu życiu. Niestety, tak bogata kultura kulinarna rzadko jest reprezentowana w wietnamskim kinie.

Anthony Bourdain je ryż z małżami w restauracji na chodniku w Hue . Zdjęcie: CNN

Jedzenie w filmach wciąż jest jedynie elementem drugoplanowym, stanowiącym dodatek do głównego wątku fabularnego. Tymczasem kuchnia wietnamska podbiła serca znanych szefów kuchni, vlogerów i krytyków kulinarnych na całym świecie , w tym Anthony'ego Bourdaina.

Wietnam jest kierunkiem kulturowym, turystycznym i kulinarnym bardzo bliskim amerykańskiemu reżyserowi filmów dokumentalnych i szefowi kuchni.

Jeśli sednem filmu Tempopo, o którym mowa powyżej, jest japońska miska ramenu, to punktem kulminacyjnym czwartego sezonu dokumentu Anthony'ego Bourdaina „Parts Unknown” jest popisowe danie kuchni wietnamskiej Bun Bo Hue.

„Bulion to wyrafinowana mieszanka bulionu kostnego, trawy cytrynowej i pasty krewetkowej. Makaron podawany jest z delikatną udką wieprzową, kotletami krabowymi i kaszanką. Całość dopełniają ćwiartki limonki, kolendra, dymka, sos chili, posiekany kwiat bananowca i kiełki fasoli. To arcydzieło smaku i zmysłów. Najlepszy bulion na świecie!” – wykrzyknął Bourdain.

W 2009 roku, podczas swojej drugiej wizyty w Wietnamie, Anthony Bourdain udał się prosto do Hoi An, aby „spróbować” Banh Mi Phuong. W ciągu niecałych dwóch minut od pojawienia się w serialu „Bez rezerwacji”, zdjęcie Bourdaina stojącego na środku ulicy Hoi An, z pasją zajadającego Banh Mi Phuong, i komentującego: „To prawdziwa harmonia w kanapce” sprawiło, że Banh Mi Quang stał się znany na całym świecie.

Śmierć Anthony'ego Bourdaina to ogromna strata dla narodu wietnamskiego i miłośników jedzenia na całym świecie. Wciąż istnieje tak wiele wietnamskich dań z makaronem, ryżem i ryżem, których nie spróbował. Dla ludzi takich jak on kuchnia jest mostem, który pozwala nam poznać kulturę, historię i unikalny styl życia każdego kraju.

Historia świata przemienia się w jedzenie na talerzu. Każde danie jest ucieleśnieniem wszystkich trudów, miłości i kwintesencją długości ludzkiego rozwoju.

Źródło: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html